大學教師,本地資訊創(chuàng)作者,美食領域創(chuàng)作者黔江雞雜是重慶地方特色美食，從本質(zhì)上來講是干鍋，江湖菜風味濃烈。不但是黔江本地，主城區(qū)很多地方都很容易吃到，有的主打黔江雞雜，有的只是兼營雞雜。重慶很多高校周邊的美食街里有不少，磁器口雞雜也頗有名氣。黔江雞雜的興起據(jù)說與上世紀90年代歌樂山辣子雞的興盛有關(guān)，基本上延續(xù)了川菜經(jīng)典菜泡椒雞雜的味型和干鍋的烹飪技法。好吃的黔江雞雜，必然是雞雜鮮嫩、酸辣入味，酸蘿卜

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