泉州，是一座距離廈門僅半小時車程的千年古城。這里是閩南文化的發(fā)源地，是聯(lián)合國唯一認定的海上絲綢之路起點。這里除了遍地的宋元古跡，還有下海人靈魂深處的“古早味”。

古早味，是一種廣泛流傳于閩南、臺灣和東南亞地區(qū)形容古舊味道的說法，也能夠理解為“懷念的味道”。對于遠渡重洋離開家鄉(xiāng)的閩南人來說，“古早”也就是兒時熟悉的味道，是一口濃濃的鄉(xiāng)愁。半日浮生，帶你一起去古城深巷中的小店，一探閩南地道古早味。

【牛肉羹】筋道爽口，一碗肉羹嘗出濃濃鄉(xiāng)情

牛肉羹，是泉州地區(qū)有著近八百年歷史的傳統(tǒng)美食。去掉筋皮的牛肉切片，經過反復的人工抓打，再加入地瓜粉、醬油等佐料進行攪拌，這樣的制作過程需要3小時的時間，且中途不能停頓。制作好的肉羹配上姜絲一起熬煮，出鍋時再撒上些許蔥花，牛肉筋道爽口，湯汁濃稠鮮香，不腥不膩。再配上一碗蘿卜咸飯，這就是咱厝人濃濃的鄉(xiāng)情。

【推薦店鋪】 好成財牛排，位于泉州市區(qū)涂門街。是央視《舌尖上的中國》、《遠方的家》和《味道》等欄目推薦的百年老店，人均價格20元。

【土筍凍】爽滑Q彈，秀色可餐的方格星蟲

土筍凍，正如小標題所說它是一種以蟲子為原料的風味小吃。方格星蟲，俗稱沙蟲，也叫海人參。據傳，土筍凍的出現(xiàn)和泉州籍的民族英雄鄭成功有很大的關系，軍糧不足的軍隊以沙蟲熬煮成湯果腹，忙完軍務的鄭成功準備就餐時發(fā)現(xiàn)冷卻的羹湯早已凝固，形成的土筍凍也別具一番風味。爽脆彈牙“土筍”，鮮嫩爽滑的膠凍，再配上由蒜蓉、生抽和永春陳醋調成的醬汁.......嗯~~我知道你可能不敢吃。

【推薦店鋪】 晉江肖民土筍凍，位于晉江市區(qū)塘岸街。分5元、10元和15元一碗銷售，這是一家編者從小吃到大的老店。

【潤餅】薄餅一層，卷起對祖輩的緬懷

潤餅，也喚春餅、春卷，而我更喜歡叫它潤餅菜，因為當你咬下第一口的時候就會發(fā)現(xiàn)，一層薄餅包裹著多種菜品。潤餅能包什么？我只能說只有你想到不到，沒有包不到的。 話說潤餅，原是閩南地區(qū)清明時節(jié)吃的傳統(tǒng)小吃。如今盛行于福建、廣東和臺灣地區(qū)。薄餅內可根據每個家庭不同的喜好裹入各色蔬菜、海鮮和肉丁，而我最喜歡的則是這卷入胡蘿卜、五花肉丁和海苔的潤餅菜。吃潤餅，也可以據個人嗜好蘸各種醬料。 早年的清明時節(jié)，家家戶戶用一張薄如蟬翼的熟面皮卷起各有特色的家庭配菜，卷起了濃濃的親情，卷出了對已故親人的緬懷。

【推薦店鋪】 亞佛潤餅，位于泉州市區(qū)西街，是《舌尖上的中國》推薦店鋪。想要吃上他家的潤餅一定要做好排隊的準備，店內有售6元一卷的簡易裝。

【四果湯】甘甜爽口，

四果湯，是不是一種用四種說過一起煮的湯？四果湯是一種起源于閩南的以蓮子、銀耳、薏米和淀粉制作而成的甜點。有人說四果湯是漳州特產，其實在泉州它也是一道頗受人們喜愛的街頭小吃。為了迎合人們的口味喜好，四果湯內逐漸開始加入火龍果、菠蘿等各式水果。甘甜爽口的四果湯，是閩南炎夏降暑的最佳選擇。

【推薦店鋪】一家位于泉州市區(qū)威遠樓旁的四果湯店是我去泉州必吃的小店，店內不僅有四果湯，還有燒烤可售。人均價格10元。

【沙嗲面】異域醇香，來著南洋的“故鄉(xiāng)味”

沙嗲面，和人們熟知的廈門沙茶面略有不同，后者多有花生醬的加入。沙嗲原是東南亞地區(qū)的一種傳統(tǒng)美食，隨著著大量閩南地區(qū)的華人涌入，逐漸融合出了沙嗲面和沙茶面。水煮后的面條匯入? ??嗲湯，再根據個人口味的不同放入蝦干、醋肉、牡蠣、大腸等佐料，口味咸鮮香辣，風味獨特。

【推薦店鋪】 撈面良沙嗲面，位于晉江市區(qū)大劇院對面的深巷里。是一家老字號品牌，偏淡的口味和略酸的醋肉是他家的招牌。人均價格15元。

【麻糍】柔韌香甜，主餐后的談笑風生

麻糍，是一種廣泛分布于我國南方的漢族甜點。在泉州西街有一家麻糍店總少不了排隊等待的食客，這是一家純手工制作的麻糍店。軟韌細膩的糯米粉團包裹上香甜的芝麻粉、花生粉，封口后把成團的麻糍再丟入花生粉中，讓其表面也同時附著著花生粉。食用時，花生甜香的味道在入嘴前就撲鼻而來，糯米粉團柔韌卻不粘牙，老少皆宜的風味是閩南下午茶不可或缺的甜點。

【推薦店鋪】 吳氏手工麻糍，位于泉州市區(qū)西街，泉州網紅店。一個麻糍2元，多以6個成盒銷售。

尋味泉州，有限時銷售的羊公小巷里的無名雞排店，還有街邊小攤上的炸春卷、炸素菜等小吃。

泉州，這是一座舌尖上的古城。如果你來到這個城市，一定要品一品這座宋元古城的文化魅力，也要嘗一嘗古早味的濃郁鄉(xiāng)情。酸辣香甜，在這座多元文化相互交融的城市里，總有一種美食能夠征服你的味蕾。帶上錢包和胃袋，出發(fā)......

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