導(dǎo)讀：去曲靖旅游有哪些不可錯(cuò)過(guò)的美食？ 50種地?cái)傄故行〕杂心男? 云南曲靖特色美食有什么特色？

云南旅游吃在曲靖，美食從早點(diǎn)開(kāi)始:沾益燒餌塊，會(huì)澤稀豆粉，糊辣米線，蒸餌絲，小鍋米線。正餐:辣子雞，黃燜羊肉，宣威火腿，各種野生菌 小吃:燒洋芋，炸洋芋，各種燒烤 先寫(xiě)這些想起來(lái)再補(bǔ)充以下來(lái)源于掌上曲靖:

其一雞系列：圓子雞、辣子雞、洋芋雞、泡椒雞、花椒雞，雞雞絕味。

其二魚(yú)系列：糊辣魚(yú)、泡椒魚(yú)、醬水魚(yú)、酸菜魚(yú)，食來(lái)皆把煩事忘。

其三羊系列：清湯羊、黃燜羊、湯鍋羊，全羊湯鍋熬天下，天下美味一鍋熬。

其四火腿系列：烏蒙山河翠，宣威火腿香，飄香全國(guó)，宣威菜品美名揚(yáng)；湯八碗、扣八碗、殺豬全席家家有，年飯佳肴戶戶香。

其五小吃系列： 蒸餌絲、鹵面、小鍋米線、砂鍋飯，一碗哪夠解嘴饞。富源酸菜豬腳火巴，珠街老鴨味道爽。

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50種地?cái)傄故行〕杂心男?/h2>

比如麻辣燙、串串香、關(guān)東煮、酸辣粉、大排檔、各種小炒、鴨血粉絲、砂鍋系列、牛肉湯、麻辣串、燒烤系列、鐵板燒、臭豆腐、烤面筋、小龍蝦等等。

地?cái)傄故行〕杂泻芏啵热缏槔睜C、串串香、關(guān)東煮、酸辣粉、大排檔、各種小炒、鴨血粉絲、砂鍋系列、牛肉湯、麻辣串、燒烤系列、鐵板燒、臭豆腐、烤面筋、小龍蝦、過(guò)橋米線、涼皮涼面、久久鴨脖、周黑鴨、絕味鴨脖、千里香餛飩、秦鎮(zhèn)米皮、沙縣小吃、桂林米粉、章魚(yú)小丸子、牙簽肉、土耳其烤肉、轟炸大魷魚(yú)、瘋狂烤翅、特色餃子、板面、燴面、七彩面、牛肉面、羊肉面、雞腿面、雞翅面、雞絲面、雞皮面、空心面、擔(dān)擔(dān)面、熱干面、刀削面、炸醬面、三鮮面、哨子面、油潑面、肉絲面、拉面、鍋蓋面、腸旺面、打鹵面、手搟面等、印度飛餅、卷饃、肉夾饃、醬香餅、千層餅、雞蛋灌餅、公婆餅、手抓餅、雜糧煎餅等。

小吃是一類在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)文化及社會(huì)生活風(fēng)貌，是一個(gè)地區(qū)不可或缺的重要特色，更是離鄉(xiāng)游子們對(duì)家鄉(xiāng)思念的主要對(duì)象。

世界各地都有各種各樣的風(fēng)味小吃，因當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗而異，特色鮮明，風(fēng)味獨(dú)特。現(xiàn)代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外，品嘗異地風(fēng)味小吃還可以藉此了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)情。

云南曲靖特色美食有什么特色？

汽鍋雞　　汽鍋雞是云南獨(dú)有的高級(jí)風(fēng)味菜，它以烹制特殊，雞肉滋嫩、湯汁鮮美、原汁原味，芳香撲鼻、富于營(yíng)養(yǎng)而廣為流傳，在國(guó)內(nèi)外均享盛譽(yù)。
　　早在清代乾隆年間，汽鍋雞就在滇南地區(qū)民間流傳，距今已有二百來(lái)年。滇南地區(qū)建水縣所產(chǎn)陶器歷史悠久，式樣古樸、特殊。當(dāng)?shù)厝藯顬r利用建水陶，獨(dú)出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸鍋，名曰“汽鍋”。在汽鍋下放一盛滿水的湯鍋，然后把雞塊放入汽鍋內(nèi)，純由蒸汽將雞蒸熟。此菜湯汁為蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，湯清鮮，實(shí)為人贊嘆。此后汽鍋雞漸傳漸遠(yuǎn)，膾炙人口。　
　師宗黑山羊　　來(lái)自天然草場(chǎng)的師宗特產(chǎn)——黑山羊,具有生成速度快，肉質(zhì)細(xì)嫩，產(chǎn)肉量高等優(yōu)點(diǎn),其肉食味香美而不肥，是高蛋白、低脂肪的理想保健食品,倍受周邊地州縣羊商的青睞和廣大消費(fèi)者的歡迎，遠(yuǎn)銷廣州、香港等沿海城市和發(fā)達(dá)地區(qū)。年均可出欄黑山羊40000只，產(chǎn)肉量520噸。
　　豆?fàn)F飯　　云南省四季如春，常年時(shí)鮮蔬菜不斷。隆冬季節(jié)青蠶豆、青豌豆等蔬菜上市，所謂青蠶豆米即尚未完全成熟處于生長(zhǎng)期的綠色蠶豆，剝?nèi)蓪油鈿ぃ粝碌娜馊剩匀淮渚G鮮嫩回甜。每年春節(jié)期間青蠶豆或青豌豆上市，民間都做豆?fàn)F飯嘗新 的習(xí)俗。豆?fàn)F飯是選用剛摘下的鮮嫩蠶豆，剝殼去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米摻入二分之一糯米掏洗干凈，煮熟控出米湯。鍋上火，先把火腿炒香，加入蠶豆米，加精鹽，味精和上湯，再倒入米飯，蓋在蠶豆和火腿上，用小火將湯燜干，稍后將下面的火腿和蠶豆米與上面的米飯拌勻即成。這是一道菜飯合一的品種，外觀呈白、紅綠三色，協(xié)調(diào)美觀，誘人食欲。入口后，肉香、豆甜、飯糯，云南火腿系我國(guó)三大名腿之一，蜚聲中外，膾炙人口，鮮嫩蠶豆米青香回甜，在外地實(shí)難得品嘗到。加之由糯米和飯米滲合的米飯，確是一大風(fēng)味特色，久吃不厭。
　　羅平花米飯　　花米飯是布依人的專利品。將米飯染得色彩鮮艷、五彩斑讕，并由此賦予米飯無(wú)盡的詩(shī)情畫(huà)意和浪漫情調(diào)，當(dāng)今世界，只有布依人才能做到。　　花米飯的制作過(guò)程非常復(fù)雜。首先上好的糯米淘凈曬干，同時(shí)到山里采摘各種有利于身體的植物熬成紅、黃、藍(lán)、橙、黑等顏色，之后將洗凈的糯米分別浸泡于各類植物染料中，待各種鮮艷的色彩已深深浸透米質(zhì)，米的顏色已徹底改變，再將它拿到水邊淘洗干凈，然后放到甄子里蒸熟。此時(shí)，滿甄子紅、黃、藍(lán)、橙、黑，鮮艷的色彩在濃濃蒸氣中熠熠閃爍，純粹的香味滿屋飄溢。面對(duì)如此色鮮味美的食物，即使你酒飽飯足，也禁不住要嘗上幾口。　
　千萬(wàn)別擔(dān)心，布依人的五彩花飯絕對(duì)是真正的無(wú)公害綠色食品，所有色素全是植物熬制，非但對(duì)身體無(wú)害，內(nèi)中還含有大量的身體所需元素，你只管放心大膽地品嘗。如果未能如愿，請(qǐng)放心，五彩花飯已成功制成盒裝食品，你就大大方方買上幾盒，回家后再和老婆孩子、親朋好友慢慢品嘗。
　　富樂(lè)酥肉　　富樂(lè)酥肉之所以聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。一是因?yàn)樗呢浾鎯r(jià)實(shí)，二是因?yàn)樗罱^倫的制作過(guò)程。富樂(lè)酥肉的制作一般都在殺年豬的當(dāng)晚。吃晚飯時(shí)，大家就空著一截肚子。吃完飯后，把火塘燒得旺旺的，支上大鐵鍋，砍下一條豬腿來(lái)，先把肥肉剔來(lái)煉油，再把蜜、姜汁、蔥汁、雞蛋、胡椒、八角粉等佐料攪拌均勻，再用漏勺一勺一勺地舀到油鍋里，待肉色變成棗色，就把它撈出來(lái)，這時(shí)用手抓起一塊來(lái)細(xì)細(xì)咀嚼品嘗，真是香到五臟六腑里去了。如果配之以一碗老白干，那可真是神仙過(guò)日子。一般來(lái)說(shuō)，每到冬季殺年豬的熱鬧季節(jié)，誰(shuí)家在做酥肉，全村的人即刻便可知曉，因?yàn)樗秩獾南阄对鐝浡麄€(gè)天空，人們循香而去，自然輕而易舉行能找到。
　　富樂(lè)酥肉的保鮮技術(shù)也是獨(dú)一無(wú)二的。它把做好的酥肉凝固在豬油中，哪怕三年五載后取出來(lái)，色香味全然不變。用富樂(lè)酥肉湯煮的面條，更是鮮美無(wú)比，奇香無(wú)比。
　　多數(shù)地方的酥肉都用面粉將它包裹起來(lái)，使之酥肉變成了面團(tuán)，吃起來(lái)總有一種不倫不類的感覺(jué)。富樂(lè)酥肉不同，富樂(lè)酥肉是地地道道的，是酥肉的正宗鼻祖。　
　羅平煙熏肉　　煙熏肉是布依人的特色菜。布依人腌肉與其他民族截然不同。其他民族腌肉是把鮮豬肉撒上鹽巴后使勁搓揉，然后再讓鹽水浸泡一定時(shí)間，最后拿出來(lái)自然晾干。這樣，肉的防腐防臭問(wèn)題是解決了，但肉卻變得異常的咸，吃起來(lái)口感太差，現(xiàn)在的人們吃腌肉所就是這樣的原因。布依煙熏肉卻不同，它非但沒(méi)有半點(diǎn)爽口。布依煙熏肉擦上少許的鹽和有關(guān)佐料后，掛在柴火灶上面熏烤，鮮肉烤干的同時(shí)，各種佐料和柴火的味道也就同時(shí)滲入肉中。所以，布依煙熏肉事實(shí)上不是腌肉，故此沒(méi)有腌肉中不堪回味的堿味甚至是苦味，剩下的只是肉香和自然植物中的天然香味。
　　煙 熏肉是布依人招待親朋的上等好菜。走多依河、逛九龍瀑布，在農(nóng)家樂(lè)里你都可以吃到此道布依名菜，當(dāng)然，你也可以買上一塊，帶回家慢慢品嘗。
　　羅平酸筍　　多依河、九龍河及南盤江沿岸，綠樹(shù)滿山，翠竹遍地。每到春季，滿山遍野都是破土而出的竹筍。聰明的布依人便以此制作出一道絕好的佳肴——酸筍。　
　布依酸筍與其他地方的酸筍截然不同。其他地方的酸筍因制作方法的誤差，往往酸中隱蔽著一股叫人難以忍受的臭味，食之反胃。布依酸筍卻是酸中彌漫著一種難以言狀的植物清香，令人胃口大開(kāi)，食之難忘。這種迥然不同的效果完全是布依人精當(dāng)?shù)闹谱鞣椒ㄋ拢麄兿劝阎窆S曬干，然后再酵，這樣既衛(wèi)生，又避免了臭氣。而如果一開(kāi)始就把筍像腌酸菜一樣腌起來(lái)，筍是酸了，臭味卻在所難免。　　布依酸筍吃法較多。常見(jiàn)的有以下幾種：一是淡煮，配之以蘸水。這種吃法原汁原味，極為開(kāi)胃。二是用酸筍煮火腿或其他臘肉，那真是鮮美異常。三是大名遠(yuǎn)揚(yáng)的酸筍魚(yú)，這是布依人最為出名的特色菜，最好親口嘗一嘗，否則，你將遺憾終身。　　砂鍋飯　　里面有火腿片、鮮雞肉片、豬肉片、魚(yú)肉片豌豆和一半咸蛋，是和米一起蒸岀來(lái)的，下面還墊著一層小土豆塊。這飯必須現(xiàn)做，所以吃的時(shí)候得有耐心。上來(lái)后把各種料和米飯用勺子攪拌到一起，味道特別香。　　吃砂鍋飯時(shí)，再配上一些酸甜辣麻的咸菜，喝上一碗菜湯，實(shí)在爽口。
　　酸菜紅豆湯　　酸菜紅豆湯是云南農(nóng)家普及面最廣的一道湯菜，特別是在山里，溫低水寒，火塘終年不滅，火塘邊常有土罐煨紅豆，內(nèi)放些臘肉皮同煨，熟時(shí)放入腌菜，葷素均有。豆粒沙沙的、紅紅的，肉皮綿綿的有嚼頭，湯色紅艷，酸酸的恰到好處，可以解渴解膩，泡飯異常可口，食后生津，久吃不厭，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。鑒于此，在昭通此菜還有一個(gè)雅名叫海帶煮雞腰子。　
　此次珠江源美食節(jié)，名廚們的“五丁紅豆湯”，就是由平常的酸菜紅豆湯演變而來(lái)，加入雞粒、蝦米等配菜，使開(kāi)胃湯色香味俱全，達(dá)到平民化，做法又精細(xì)的效果。
　　泡椒雞　　泡椒雞，油而不膩，辣而飄香。泡椒雞顧名思義將紅袍泡椒與雞一塊燴制，使其不但滑嫩無(wú)比，更多了幾分鮮辣之氣。
　　曲靖人做泡椒雞，通常將雞肉洗凈切成5毫米厚的片，擁水淀粉、料酒、胡椒粉拌勻;將泡辣椒切成與雞片等大的片。用鹽、紹酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調(diào)味汁。沙鍋中倒入3湯匙油，燒熱后下雞片炒散，下蔥末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入調(diào)味汁，翻炒均勻?qū)珏伡纯伞＿€可在此菜中加入一些冬筍塊或泡姜，肉熟后，放適量鹽和少許花椒粉，撒入蔥花起鍋，更加可口。
　　曲靖菜豆花　　豆花，即北方人稱的“豆腐腦兒”。菜豆花，顧名思義，就是混有蔬菜的豆腐腦兒。菜豆花的做法并不復(fù)雜，從字面上加以理解，可能就認(rèn)為是在點(diǎn)豆花時(shí)加些菜而已。其實(shí)不然。地道的宣威菜豆花，是先將上好的黃豆加水磨成漿，濾去豆渣，剩下濃濃的豆?jié){放在大火上煮開(kāi)了，投入相當(dāng)數(shù)量攔腰切成細(xì)條的白菜，改用小火緩緩地煮，豆?jié){就慢慢地潽起來(lái)，逐漸與菜一起凝固。　　洋芋雞　　做洋芋雞的主料沒(méi)有太多的講究，只是雞要嫩，有童子雞最好，洋芋盡是選用麻皮水分少的那種。兩者比例一般是洋芋比雞稍多一些。先將干辣椒、大料、姜、蒜、醬等佐料用油炒出香味，放入斬小的雞塊炒至出油，再倒上切好的洋芋，這洋芋塊要切得稍大一些，翻炒幾分鐘后即加適量熱火換入高壓鍋內(nèi)壓幾? ?鐘。這時(shí)，關(guān)鍵就是火候了，火候掌握得好，出鍋后的洋芋雞不但色澤紅亮，雞肉鮮嫩。由于高壓鍋適度燜壓的緣故，依各人的口味，洋芋或面而不爛，或熟而尚脆，而且都是里外均勻，并不會(huì)外層都爛了而里面還生著。這時(shí)雞肉的香味和著諸多的味道和雞肉的鮮美味都融進(jìn)了洋芋里，一口咬上去，不但口感舒適，味道更是鮮美，反而搶了雞肉的風(fēng)光，成為這道菜的主角。　
　吃洋芋雞還有一固定的程序。端上桌的洋芋雞趁熱先吃，待最受歡迎的洋芋基本都掃空后，再加入清湯，點(diǎn)著火，邊煮邊放各種時(shí)鮮小菜，濃濃地吃個(gè)余味無(wú)窮
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