導(dǎo)讀：山東有什么美食？ 山東的名吃有哪些

魯菜號(hào)稱是中國(guó)八大菜系之首，曾對(duì)中國(guó)北方各大菜系有著深遠(yuǎn)的影響。

它是由濟(jì)南菜，膠東菜和孔府菜組成。

濟(jì)南菜擅長(zhǎng)爆燒炸炒，著名品種有糖醋黃河鯉魚，九轉(zhuǎn)大腸，湯爆雙脆，燒海螺，燒蠣蝗，烤大蝦，清湯燕窩等。

膠東菜以海鮮馳名，例如干蒸加吉魚，油爆海螺等。

孔府菜則是家常菜，例如米粥煎餅咸菜豆腐香椿雞蛋等。

比較有名的美食還有炒腰花，荷葉餅，鍋貼，把子肉，魚翅，扇貝，鮑魚，海參，螃蟹等。

山東的名吃有哪些

周村薄酥燒餅。這種燒餅的特點(diǎn)在于薄上，黃燦燦的圓餅上，粘滿芝麻，吃起來(lái)又香又脆，分甜、咸兩種。現(xiàn)在到周村，可參觀制餅技藝表演。
　　 捶藕。錦秋湖名吃。七月以后，取干凈嫩藕，用荷葉包好，拿拳頭輕捶，加上白糖，以蓮梗作箸，作管，食之，吸之，一身清香，數(shù)日不散。
　　 斷鱔。錦秋湖名吃。又叫蒲芯燉鱔魚。用草木灰去掉鱔魚粘液，去除內(nèi)物，小錘碎骨，切塊，油炸，加湖水，加蒲菜芯等佐料，文火燉熟。此吃法已流傳數(shù)百年。
　　 濰坊和樂(lè)。和樂(lè)又叫饸饹，一種古老的面食，賈思勰和蒲松齡都曾描述過(guò)。濰坊和樂(lè)用面粉加淀粉制成，長(zhǎng)且韌，不易斷，鄉(xiāng)間多以此祝壽。出鍋后，配上雞鴨肉鹵和憨肉一同吃。
　　 七珍煮羹。威海名吃。湯白，純系山中野珍，有七彩之色，堪為湯中佳品。據(jù)傳全真派創(chuàng)始人王重陽(yáng)于金大定十六年來(lái)到昆崳山南麓的圣經(jīng)山，收下了七位弟子，后稱北七真人。七真人每人愛(ài)吃的一種山珍，傳入民間，七種山珍放在一起煮，即為七珍煮羹。
　　 博山酥鍋。博山民間傳統(tǒng)名吃。傳說(shuō)是清朝初年顏神鎮(zhèn)一位叫蘇小妹的女子首先制作的，故叫蘇鍋。又因用醋較多，以魚酥、肉爛為主要特征，且蘇與酥諧音，故名：博山酥鍋。用料是雞、鴨、魚、肉、海帶、白菜、藕等，可任意增減。現(xiàn)在酥鍋已發(fā)展到淄博各地的賓館、飯店，成為冬季的時(shí)令佳肴。
　　 臨清進(jìn)京腐乳。系臨清濟(jì)美醬園的傳統(tǒng)產(chǎn)品，至今已有200多年的歷史。民國(guó)初期，濟(jì)美醬園與北京的六必居，保定的槐茂，濟(jì)寧的玉堂齊名，被譽(yù)為江北四大醬園。進(jìn)京腐乳選用當(dāng)年優(yōu)質(zhì)大豆為原料，經(jīng)浸泡、過(guò)濾、煮漿等十幾道工序制成。
　　 魏氏熏雞。聊城北關(guān)魏永泰于嘉慶十五年創(chuàng)制，已有近200年的歷史。經(jīng)熏制的扒雞，水分少、皮縮裂、肉外露、無(wú)彈性、藥香濃，存一年不變質(zhì)。老舍先生譽(yù)其為鐵公雞。
　　 山亭羊肉湯。棗莊名吃。以其獨(dú)特的風(fēng)味，被譽(yù)為魯南第一湯。其特點(diǎn)是：湯白、味鮮、無(wú)膻味、肉質(zhì)滑嫩。
　　 臺(tái)兒莊張家狗肉。已有幾百年的歷史。制作精細(xì)講究，選用十幾種名貴佐料，配以百年老湯，香而不膩，爛而不散，鮮美可口，色味俱佳。
　　 保店驢肉。德州名吃。民間有長(zhǎng)官包子，大柳面，要吃驢肉上保店的傳說(shuō)。嚴(yán)格按傳統(tǒng)方法制作，瘦而不柴，肉質(zhì)鮮美。
　　 小紅樓牛肉灌湯包。青島名吃。有60年的歷史，松軟筋道，肉鮮多湯，鮮而不膩。
　　 武定府醬菜。已有360多年的歷史，清代成為朝廷貢品，故又有貢菜之稱。具有鮮、甜、脆、嫩四大特點(diǎn)，有山珍海味好伴侶之譽(yù)。
　　 東營(yíng)肴驢肉。剛出鍋的肴驢肉呈紫紅色，內(nèi)外一致。肉質(zhì)硬實(shí)但易咀嚼，味道濃香卻不油膩。湯中含有中藥，夏天不易招蟲，不易變質(zhì)。
　　 長(zhǎng)城三鮮水餃。青島名吃。餡心材料隨季節(jié)變化，著名的品種有海參蝦餃、鲅魚水餃，保持了海鮮的原汁原味，鮮美滑
　　
　　 曹縣燒牛肉。菏澤名吃。由? ??殊工藝制成，味道獨(dú)特。早在民國(guó)時(shí)期，曹縣燒牛肉就享譽(yù)海內(nèi)了。
　　 單縣羊肉湯。制作精細(xì)，調(diào)料齊全，色澤光亮（呈乳白色），不膻不腥不膩。現(xiàn)在，風(fēng)靡全國(guó)各地。
　　

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