導讀：紅燒肉都有什么做法？上海本幫菜紅燒肉是不是 上海汪姐私房菜河鮮一鍋怎么燒？

紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于魯菜。主要是以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，這樣做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養(yǎng)豐富，入口即化。

紅燒肉是中華的一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。在我國各地流傳甚廣。現在就讓我和大家分享如何做出肥而不膩、肉嫩汁多的紅燒肉。

第一步：

1、主料：五花肉

2、輔料：生抽、鹽、糖、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒

第二步做法步驟：

1、五花肉切大塊（個人喜歡大塊吃肉），涼水下鍋焯水，洗凈備用

2、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油

3、五花肉塊變兩面變黃色盛出備用

4、鍋中油倒出一半留一半，放入一勺糖，炒至變黃

5、倒入五花肉翻炒上色

6、蔥姜切好放入鍋中，再放入八角，桂皮，花椒，生抽，料酒翻炒

7、放入適量清水，少許鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時

8、最后小火收汁即可

紅燒肉全國各地都有，做法也多大二三十種，每個人的口味也都不同，上海紅燒肉是最能體現出濃油赤醬的特色，除了酒、醬油和糖之外，完全不加其他調味料，靠火候功夫，做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不咸的味道來。個人覺得上海本幫菜紅燒肉做法是正宗的。

以上就是色香味俱全、肥而不膩的紅燒肉的做法，肉嫩汁多，入口即化。希望可以幫忙你，如果喜歡的話點個贊吧。

上海汪姐私房菜河鮮一鍋怎么燒？

河鮮在我們生活中也是非常常見的家常菜，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，河鮮一鍋做法也是很簡單，自己也可以在家做，河鮮一鍋就是用魚、泥鰍、河蝦、螺絲、河蟹等制作而成，可以根據自己的來做，非常的鮮美。

河蝦一鍋相信很多人都喜歡吃，味道非常的鮮美，營養(yǎng)又豐富，深受大家的喜歡，河鮮一鍋的做法有很多種，用的食材也都不一樣，一般都是用河蟹、河蝦、魚、螺絲等制作而成，可以根據自己的喜好放食材，一定要選擇新鮮的食材，非常鮮美好吃，下面就來分享一下河鮮一鍋的燒制方法。

一、河鮮一鍋的燒制方法1、準備食材：鯽魚、河蝦、黃骨魚、河蟹、雞精、味精、鹽、豬油、白醋、姜

2、把鯽魚、黃骨魚魚鱗、魚鰓、魚內臟處理干凈，魚肚子里的黑膜處理干凈，沖洗干凈，河蝦去除蝦線、蝦頭洗干凈，河蟹也處理干凈備用。.

3、起鍋燒油，鍋里加入一點油，再加入一點豬油，為了防止粘鍋，可以加入一點鹽，開小火，把處理好的魚放進去。

4、放入姜片，煎制魚兩面金黃，加入一點白醋，魚煎好后，加入適量的水，水要沒過魚，開大火把水燒開，煮開后轉中火把螃蟹放進去煮。

5、準備一點青杭椒，洗干凈切段把籽去掉，放在漏勺里，放進湯中煮一下，把味道煮出來就可以了，加入雞精、味精調味。

6、把河蝦放進去煮一下，河蝦不用煮時間長，不然口感會老，轉大火把湯汁收濃，湯汁濃稠后就可以出鍋了，撒上蔥花，光是聞著味道要流口水了，太鮮美了。

二、河鮮一鍋小技巧1、做河鮮一鍋，可以根據自己的喜好選擇食材，可以用河蝦、各種魚、河蟹、螺絲、泥鰍等，都非常的鮮美。

2、食材一定要新鮮，一定要處理干凈，這樣做出來味道才會更鮮美，魚煎制的時候，要用小火煎制，煎制的時候不要不停翻面，防止煎爛。

3、做河鮮一鍋，不同的食材，煮制時間也不一樣，不能煮制的時間太長，不然影響口感，不用放太多的調料，反而會影響? ?味。

總結：河鮮一鍋味道非常的鮮美，營養(yǎng)又豐富又好吃，制作也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，河鮮一鍋每個人的做法都不一樣，可以根據自己的喜好選擇食材，食材一定要新鮮，食材要處理干凈，不要放太多的調料，這樣做出來的河鮮一鍋味道鮮美濃郁。

感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。

河鮮一鍋作為一種美味的菜品，經常受到大家的喜愛。下面是河鮮一鍋的具體做法。

具體步驟:

①魚鰍去頭去腸洗凈后，用菜油爆至金黃色。

②肥肉用油爆香。

③加蔥、姜、蒜和洋蔥炒香。

④加入泡椒和泡姜炒香。

⑤依次加入郫縣豆瓣、火鍋底料，最后摻入高湯。

⑥再加入放入白玉菇和香菇熬湯底，然后加爆香的魚鰍加洋蔥絲和芹菜絲。

⑦做后起鍋前加芹菜葉和小蔥就大功告成啦。

以上就是河鮮一鍋的做法，望采納[機智]

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