導(dǎo)讀：上海特色菜的作者簡(jiǎn)介 東方美食網(wǎng)燒汁怎么做

梁永祥，1978年生。上海錦江國(guó)際酒店管理公司錦江大廚技術(shù)指導(dǎo)，國(guó)家高級(jí)技師，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中國(guó)名廚”稱號(hào)。梁永祥畢業(yè)于揚(yáng)州大學(xué)烹飪系，師從中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高炳義和趙仁良，曾在上海龍柏飯店等多家高檔酒店擔(dān)任廚師長(zhǎng)和行政總廚。取得“星空衛(wèi)視”的食神爭(zhēng)霸比賽金牌，在中央電視臺(tái)舉辦的全國(guó)烹飪擂臺(tái)賽（滿漢全席比賽）中三次蟬聯(lián)擂主，在全國(guó)第二屆電視烹飪大賽入圍總決賽中取得金版。入編大型經(jīng)典畫冊(cè)《百?gòu)N、百菜、百店》叢書，曾在《上海餐飲報(bào)》、《中國(guó)烹飪》、《餐飲世界》等媒體發(fā)表數(shù)百篇作品和論文，并長(zhǎng)期擔(dān)任《東方美食》雜志社特約記者。

東方美食網(wǎng)燒汁怎么做

黑椒汁 黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小塊 老抽半勺 生抽一勺 蠔油一勺 味精雞精各半勺 糖少許 湯小半碗 最簡(jiǎn)單的黑椒汁做法是少量開水中加入奶油面醬(黃油化開加入適量面粉和水充分?jǐn)嚢杈鶆?、雞精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊狀即可。 比較復(fù)雜的做法是： 1. 放油，下洋蔥末，翻炒爆香； 2. 放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一點(diǎn)開水； 3. 勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止。 最簡(jiǎn)單的黑椒汁做法是把羅勒、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機(jī)，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。我喜歡辣點(diǎn)的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)整。用小火熬至濃稠，如果你實(shí)在濃稠不了，可以勾個(gè)芡。這樣黑椒汁就做好了。這個(gè)黑椒汁真的非常棒，一點(diǎn)不比外面差。強(qiáng)烈推薦。 1. 放油，下洋蔥末，翻炒爆香； 2. 放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一點(diǎn)開水； 3. 勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止。

那一種燒汁？日式的？把問題說清楚嘛

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