蟹殼黃

蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛(wèi)路口的吳宛餅家制作的為最佳。

創(chuàng)始于20世紀(jì)20年代初期，以上海蘿春閣和吳苑餅家烹制的蟹殼黃最為著名。它采用油酥面酵面制坯，做成扁圓形餅，餅面粘上一層芝麻，貼在爐壁上經(jīng)烘制而成。餡料有咸有甜，咸的蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。因餅形似蟹殼，熟后色澤如殼背一樣深紅，所以稱為蟹殼黃。

蟹殼黃俗稱小麻糕，是上海傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。蟹殼黃形似蟹殼、色呈金黃、油多不膩，吃起來香脆酥松，糖餡甜醇，咸餡味鮮。早期上海的所有茶樓、老虎灶的店面處，大都設(shè)有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，現(xiàn)做現(xiàn)賣兩件小點心――蟹殼黃和生煎饅頭，這兩味小吃深受茶客們的喜愛。

小紹興白斬雞

小紹興的白斬雞是眾多外地游客來上海吃過之后會念念不忘的美食。“說起白斬雞，就數(shù)小紹興”――小紹興的白斬雞已經(jīng)成了上海的一個美食地標(biāo)。白斬雞有很多種，但小紹興的白斬雞與其他地方的做法就很不一樣。從選料，制作工藝，再到其獨特的配方，小紹興的白斬雞總能做到名副其實。皮脆、肉嫩、味鮮、形美，“小紹興”的白斬雞不愧是老上海名店。

排骨年糕

在上海，排骨年糕幾乎是人人都知道的一道美食，不但實惠而且美味，在上海已經(jīng)有了接近50多年的歷史。排骨的香氣加上年糕的軟糯，讓人吃上一口就覺得非常滿足，而且還有著豐富的營養(yǎng)價值，是去上海一定要嘗的一道美食。

醬鴨

說到鴨，應(yīng)該很多人首先想到的就是北京烤鴨了，北京烤鴨不僅是在中國很出名，就連老外也是愛的不得了的，其實除了北京的烤鴨是很出名很好吃之外，上海的醬鴨味道也是很棒的，和烤鴨的口感不同，醬鴨色澤紅亮，鴨肉緊實而不柴、肉質(zhì)也是非常的鮮嫩，吃起來咸甜適中，不僅下飯，就是當(dāng)零嘴吃也是很好的。

生煎包

上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據(jù)說已有上百年的歷史。生煎皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去，。由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。在飛龍生煎、小楊生煎、豐裕生煎等都能嘗到。

生煎又稱生煎饅頭，上海市傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃，表皮松軟，底板香脆，餡鮮多汁。發(fā)面和好，包餡成形，放平底鍋中。煎時放少許水，小火燜熟，至底部成金黃色時.撤上蔥花、芝麻，再燜一會兒裝盆。出鍋時誘人的香味真是讓人食指大動。

其實我覺得就是他們那邊的甜點，比如說彭記優(yōu)，口口感都是特別的香甜美味的，而且里面每次都是客戶排起了長隊在等待。

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