陜西人愛吃面,大街上的面館比飯館多,但到底陜西面食有多少種呢？有人粗略的統(tǒng)計(jì)了下陜西面食大概有50種之多.biang(音)biang(音)面、岐山面、擺湯面、蒜蘸面、宮廷罐罐面......數(shù)不勝數(shù),雖說都是面,但是陜西面食把每一種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陜西的歷史一樣。

1、biangbiang面

面扯的有褲帶寬，油潑辣子再油墨重彩地點(diǎn)綴，這個(gè)就不用多說了，有多好吃，陜西人都懂。

2、油潑面 陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，又叫扯面、拽面等，以咸陽油潑面最為著名。將面條煮熟后，撒上蔥花碎、花椒粉、鹽和厚厚一層的辣椒面，再澆上滾燙的油，聽見“呲呲”的聲音，攪拌均勻即可食用，既方便又好。

3、岐山臊子面

岐山臊子面具有3000年的歷史，最早始于周代。制作時(shí)以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點(diǎn)而聞名遐邇。

4、臘汁肉夾饃

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱，在陜西有臘汁肉夾饃、臘牛肉夾饃、粉蒸肉夾饃等等。最出名的還是這臘汁肉夾饃，幾乎和涼皮、泡饃等成為陜西美食的代名詞。

5、楊凌蘸水面

好的蘸水面要達(dá)到“薄”“筋”“光”。湯汁的味道也很講究，湯內(nèi)突出油潑生姜大蒜泥和油潑鮮紅辣子，再加上鮮醋和炒熟的西紅柿雞蛋花，即使只是小嘗一口湯，也會(huì)覺得香味滿腹，食欲大增。

6、耀州窩窩面 窩窩面是陜西省耀州區(qū)的漢族名菜。不同于其他的面條，這種窩窩面是將面做成小小的窩窩頭的樣子，非常具有地方特色。耀州流傳著這樣一句話：“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面”。

7、麟游血條面 是陜西麟游特色面食，相傳是唐王李世民來麟游避暑，去鄉(xiāng)間視察民情時(shí)發(fā)現(xiàn)的。由于皇上喜愛，才得以名揚(yáng)天下，流傳至今。

Hash:2bc5dccef6109dc0fba3f9684a2a0d8595acc73c