導(dǎo)讀：汕頭腸粉怎么做才好吃？為何要配茶呢？ 汕頭有哪些特色美食？ 潮汕有那些出名的菜式？

米漿得現(xiàn)磨才好吃，有部分的都是用水兌粉弄的米漿，那樣蒸出來(lái)的腸粉口感一點(diǎn)都不好

至于 腸粉那個(gè)醬汁每家每戶熬出來(lái)的口味都不一樣 自己在家制作的話可以按這個(gè)方法制作，材料簡(jiǎn)單味道也鮮美！

第一步，準(zhǔn)備骨頭湯或肉湯一碗！

第二步，蒜末下油鍋爆香，加入鮮醬油調(diào)色，在加入骨頭湯，少許白糖，最后加鹽調(diào)味！

重點(diǎn)來(lái)了：（加少許水淀粉勾芡出鍋） 因?yàn)橛辛斯穷^湯，味精雞粉這些就不用加了，我做菜一般不放這些東西的！

兩步搞定，材料很簡(jiǎn)單，幾乎每個(gè)家里都會(huì)備有！

腸粉好不好吃主要取決于調(diào)的那個(gè)醬汁。

汕頭有哪些特色美食？

　　1、粽球

　　粽球?yàn)槌鄙莻鹘y(tǒng)民俗食品，外形為六角球狀，主料采用糯米，制作時(shí)先淘洗干凈，用清水浸泡6 小時(shí)，撈起放在竹篩晾干，次日下鍋用豬油炒后，加適量上等魚(yú)露，再炒至米粒晶瑩透亮，油香潤(rùn)滑，用盆盛裝待用，然后用竹葉、咸草包裹扎成六角球形，放進(jìn)鍋內(nèi)煮熟。食時(shí)解開(kāi)竹葉盛盤，有棱有角，晶瑩潤(rùn)滑、甘甜香咸。

　　2、蠔烙

　　蠔烙是潮汕久負(fù)盛名的傳統(tǒng)民間小食，歷史悠久，清代末年，潮州城鎮(zhèn)各地制作“蠔烙”的小食攤已經(jīng)十分普遍。在潮汕城市鄉(xiāng)村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蠔烙，是用地瓜粉溶于水，拌蔥珠，在一個(gè)平底的鐵鍋上煎，加上海蠣（潮語(yǔ)叫蠔），再下蛋花，取起蘸魚(yú)露吃。

　　3、鱟馃

　　鱟馃是中國(guó)廣東傳統(tǒng)小食，棉城為潮陽(yáng)市的城區(qū)，先民以本地農(nóng)副特產(chǎn)甘薯粉，和以大米及海鱟的肉和汁為主料制作而成。鱟馃外皮酥脆，內(nèi)里熱透嫩滑，并有鮮、辣、香、咸的特點(diǎn)。

　　4、鴛鴦水餃

　　鴛鴦水餃?zhǔn)怯蓛煞N不同餡料制作而成，顏色不同，既好看又簡(jiǎn)單更好吃，寓意好事成雙，合二為一。

　　5、薄殼米

　　地處南海之濱的澄海鹽灶蓮上永新，自古生產(chǎn)加工一種潮汕獨(dú)特海味——薄殼米，薄殼，又名鳳眼、海瓜子，因殼薄故而稱為薄殼，屬貝類海產(chǎn)品，生長(zhǎng)繁殖在淺海灣的灘涂中，有野生的和人工放養(yǎng)的，常成片粘連在一起，用足絲粘附在泥沙石上。漁民們采撈后，經(jīng)加工脫殼煮熟，撈取其肥嫩肉塊而俗稱薄殼米。因鹽灶人世代相傳盛產(chǎn)而遠(yuǎn)近馳名，故有“鹽灶薄殼米”的美稱，也是南國(guó)海濱獨(dú)特的海鮮美食。

　　6、腐乳餅

　　腐乳餅是潮州著名的餅食之一，柔潤(rùn)清香，甜里帶著特殊的香味。腐乳餅用料奇特多樣，以精面粉制成餅皮，餅餡中，腐乳塊、名酒、白豬肉、粉糖、蒜頭等14 以上的配料按比例調(diào)配，投料先后有序，烤焙也有章法，制成的餅皮薄而不裂，餅餡飽而不露，干潤(rùn)而不焦燥。

　　7、蠘

　　蠘qi（普通話讀jié）也叫梭子蟹，是潮汕地區(qū)常見(jiàn)的海產(chǎn)蟹類，無(wú)論潮菜酒樓或是家庭，都時(shí)常可見(jiàn)到它。蠘在潮菜中，可以炒、燜、生腌、煮湯或者白灼后拆肉用。白灼蠘時(shí)要注意的是，白灼之前，必先用筷子在殼脯間刺下，使蠘?biāo)篮笤侔鬃疲駝t將活蠘直接投入滾水中，其腳會(huì)松脫出來(lái)。

潮汕有那些出名的菜式？

1、潮州春餅：《舌尖2》第一集，介紹了潮州的“春餅”。那誘人的賣相和感性的節(jié)目解說(shuō)詞，都叫人印象深刻、垂涎三尺。潮州春餅是潮州傳統(tǒng)小吃當(dāng)中的佳品，又名潮州春卷。這種小吃雖然算不上什么名貴的菜式，但是卻是潮州人逢年過(guò)節(jié)必吃的傳統(tǒng)美食，凝聚了潮州人濃濃的鄉(xiāng)情和親情。
2、汕頭蠔烙：《舌尖2》的第二集，介紹了聞名遐邇的汕頭蠔烙。這是一種在潮汕非? ??常見(jiàn)的地方特色小吃，但已經(jīng)風(fēng)靡海內(nèi)外，變成在各地潮菜餐館都可以吃到的美食。不過(guò)，如果到汕頭本地品嘗這種小吃，還是會(huì)發(fā)現(xiàn)其獨(dú)特的風(fēng)味，與酒樓中并不一樣。
3、揭陽(yáng)乒乓粿：揭陽(yáng)的小吃，首推“乒乓粿”。這種小吃源于揭陽(yáng)，發(fā)揚(yáng)光大于揭陽(yáng)，口味獨(dú)特，品后讓人齒頰留香。來(lái)到揭陽(yáng)，不僅要品嘗乒乓粿，購(gòu)買其作為手信帶回給家人朋友也是一項(xiàng)必須做的“功課”。
擴(kuò)展資料
潮汕享有“美食之鄉(xiāng)”的美稱，潮汕菜一貫是廣東菜的代表，是粵菜主干，已有數(shù)千年的歷史，在廣東飲食文化獨(dú)樹(shù)一幟，食材講究、選料廣博、做工精細(xì)、中西結(jié)合、質(zhì)鮮味美，“食在廣州、味在潮州”享譽(yù)海內(nèi)外。
潮汕菜連續(xù)三次被官方指定作為中國(guó)飲食文化唯一代表參與世博會(huì)。2004年潮菜榮獲第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽團(tuán)體金獎(jiǎng)。2009年潮菜烹飪技藝被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2014年入選中國(guó)國(guó)際廣播電臺(tái)“2014中國(guó)城市榜——全球網(wǎng)民推薦的最中國(guó)美食城市”。
潮菜雖是世界名菜、貴菜，實(shí)質(zhì)上是老百姓的菜，屬于粗菜精作，潮菜肥而不膩、淡而有味、食而不胖，注重清淡、注重養(yǎng)生、注重原汁原味。潮菜的制工細(xì)致精巧，素菜葷做、粗菜精做與眾不同。
潮菜選料考究、刀工精細(xì)，且烹調(diào)方式多樣，其著意追求色香味俱全，有“中國(guó)最高端菜系”之稱。潮州菜烹飪的最大特點(diǎn)是借重海鮮、主要烹調(diào)法有：燜、燉、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、鹵、熏、淋、燒等數(shù)十種。潮州菜特別重視配醬調(diào)味。潮菜宴席上多蘸料、醬碟。不同菜色，配以不同醬碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有講究，其醬碟繁多，蔚為大觀。
潮州菜屬下主要有海鮮菜式、鹵味、飯類（分炒飯、燜飯兩種）、粥類（潮汕人稱之為“糜”，單砂鍋粥一類就有近50款）、小食（單粿一類有230余款）、雜咸（一般用于“配糜”，有咸菜、橄欖菜、菜脯、豆?jié){醬等百余種）、丸類（一百余種，最出名的屬牛肉丸和魚(yú)旦）、潮式火鍋、涼果、其他主菜（主要是淡水魚(yú)做法和菜蔬炒法）、淡湯、工夫茶等，其菜式琳瑯滿目，難以計(jì)數(shù)。
常見(jiàn)潮菜有：清燉魚(yú)翅、生炊龍蝦、上湯焗鮑、紅炆海參、護(hù)國(guó)素菜、豆醬焗雞、干炸果肉、豆醬焗蟹、金瓜芋泥、厚朥蠔烙、牛肉丸、豬腸脹糯米、鹵獅頭鵝、雙烹粽球、炒糕粿、油浸鱟粿、水晶球、落湯錢。
參考資料來(lái)源：百度百科-潮汕

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