汕頭的特產(chǎn)是什么?
汕頭素有”美食之鄉(xiāng)”美譽,汕頭美食體現(xiàn)了潮汕飲食文化的深厚底蘊.汕頭比較有名的當(dāng)?shù)匦〕杂校弧崩蠇寣m粽球”.”西天巷蠔烙”,”福合埕牛肉丸”,”新興炒糕”,”飄香小食店的蝦米筍”等,還有南澳島上的多種海產(chǎn)風(fēng)味.
老媽宮粽球,汕頭老媽宮粽球是一種很特別的粽子,它借助媽祖信仰的靈光,由一種普通節(jié)食,變成一種適宜四時享用的不普通食物.在1920年前后,一位叫張強德的開始在老媽宮附近擺攤賣粽球.其制作非常講究;選料精細(選用顆粒飽滿的糯米),創(chuàng)意獨特(有甜咸雙拼料餡),不惜工本(咸料餡有香菇.蝦米.臘腸.方魚末.蓮子.栗子和經(jīng)腌制的南乳鬃頭肉),過去店里還懸掛一塊寫著”食定正知”的橫匾,后來演繹成一句在社會上流傳廣泛的俗語;”老媽宮粽球--食定正知”,過去潮汕人每逢行船出洋都要前來祭拜媽祖,祈求保佑平安.在老媽宮門口,會順手買幾個粽球作供品,祭拜后一路上幔幔將它們吃了,又好吃又耐饑.
西天巷蠔烙,蠔烙為潮汕傳統(tǒng)食品,市場炒賣或家庭膳食均極普遍.1930年前后,楊二首先在升平路西天巷口營業(yè),后來又有胡錦興,姚老四等人相繼在附近繼續(xù)專賣.為了生意竟爭,他們各自設(shè)法提高烹制技術(shù)和質(zhì)量,形成了馳名海內(nèi)外的西天巷蠔烙.蠔烙以鮮蠔(學(xué)名牡蠣)為主料,以鬃頭肉煎成的豬油.上等雪粉.鮮鴨蛋為配料,辣椒醬.上等魚露.蔥粒等為調(diào)料.用料專選達濠蠔仔.雪粉.蔥粒拌勻下平底鍋(俗稱煎鼎),用旺火厚箐腸部的脂肪烙煎,淋上蛋漿,并配入適量上等魚露.辣椒醬.煎至兩面呈金黃色.品嘗時放上洗凈切碎的芫荽和配上上等魚露為作料.具有外酥里嫩,香脆鮮美的特點.
福合埕牛肉丸,福合埕,原來是老市區(qū)的一個地名,在20世紀60年代,這里以煤鋪腳陳氏的牛肉丸店為代表的”福合埕牛肉丸”就已遠近聞名.牛肉丸,首先要把選好的牛肉去膜,切成厚片,再置肉片于大木板上,用木槌邊捶邊翻動,用荔枝木槌最好,捶肉用力必須均勻快幔適度,肉漿以用手抓起放下,肉不黏手為度,非常費工夫.
新興街炒糕稞,早在20世紀40年代,炒糕稞烹制行家徐春松便在汕頭市新興街茂成號專營聞名,號稱老徐炒稞.用優(yōu)質(zhì)白米漿加工蒸熟,用豬油.白糖.鮮蝦.豬肝.瘦肉.鮮蠔等配料,再加上沙茶辣醬.味精.魚露.雪粉水.上湯炒勻注重火候,色澤金黃鮮艷,香味飄溢.
(另外)
特產(chǎn)一:潮繡
粵繡與蘇繡、湘繡、蜀繡合稱中國四大舌繡。潮汕刺繡屬粵繡范圍.在海內(nèi)外素享盛譽。據(jù)史籍記載,唐貞觀年間(公元627—649年)潮汕已有刺繡工藝,經(jīng)過歷代沿革,逐步形成獨特風(fēng)格。潮繡主要特點是構(gòu)圖嚴謹,疏密得體,針法繁多,色彩豐富,莊重渾厚,最突出的是托地墊高,利用金、銀線鑲嵌,形似浮雕,質(zhì)感強烈,這就是著名的“釘金墊浮”。此外還有絨繡、金絨混合繡、紗繡,珠繡等。
特產(chǎn)二:潮汕抽紗
以亞麻布、苧麻布、玻璃紗、化纖織物和彩色繡線為原料,采用抽繡,鉤織、刺繡等工藝,制成精美的裝飾性日用品,品種繁多,行銷五大洲loo多個國家和地區(qū)。潮汕抽紗有服裝、臺布、枕套、被套、床罩、手帕、窗簾、盤墊等,圖案以花卉為主,清新雅致。
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