山西風(fēng)景名勝眾多，是個旅游的好去處。那么山西特色小吃都有哪些呢？1、刀削面刀削面，是山西的特色傳統(tǒng)面食，山西刀削面中厚邊薄，形似柳葉，入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。2、莜面栲栳栳莜面栲栳栳，是山西高寒地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃。它工藝講究，成形美觀，口感勁道。3、聞喜煮餅聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)。吃起來酥沙香甜、不粘不膩，久不變質(zhì)。4、揪片揪片是山西的特色傳統(tǒng)面食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，勁道。另外，山西還有過油肉、太谷餅、剔尖、渾源涼粉、山楂餅、全羊湯等，深受人們歡迎的特色小吃。刀削面首先要說刀削面，刀削面應(yīng)該是山西特色小吃的第一位了，不管是知名度還是味道，刀削面都是最好的，刀削面之所以好吃，主要是它的面條制作方法比較講究，面粉和成面團(tuán)，然后將面團(tuán)削到水鍋里面，這個過程，很考驗(yàn)師傅的刀工，刀削面的面條是細(xì)長的，中間厚，兩邊薄，山西刀削面口感勁道，味道豐富，值得推薦。頭腦頭腦在山西地區(qū)，一般作為早餐出現(xiàn)，頭腦是山西人最喜歡的早餐之一，也是中華名點(diǎn)。頭腦也被稱作“八珍湯”，這是一種湯品，在湯里面加入了肥羊肉、山藥、煨面、牛尾油配制而成，還加入了腌韭菜等等，至今已經(jīng)有超過300年的歷史了，頭腦不僅好吃，還有滋補(bǔ)益氣，活血健脾的效果，在山西各大飯店都有賣。莜面栲栳栳莜面栲栳栳是山西著名的面食小吃，它非常講究工藝和制作，不僅外觀好看，口感也很勁道。莜面栲栳栳采用莜面作為主要原料，加入了肥瘦羊肉，花椒水、干辣椒、香菜等等，莜面栲栳栳外觀看起來像“蜂窩”一樣，所以很多當(dāng)?shù)厝艘卜Q他是“莜面窩窩”。一定要用沸水和面，掌握好火候，莜面栲栳栳營養(yǎng)價(jià)值很高，很耐餓。羊雜割羊雜割是山西特色小吃之一，采用的是羊的心、肺、肝、腸、血等材料，湯料是用羊肉煮的，羊湯湯色乳白色，口感醇香，將食材加入進(jìn)去，放上準(zhǔn)備好的粉條更好吃，也可以根據(jù)個人口味放一些花椒、辣椒、蔥蒜等調(diào)味，羊雜割是一道很健康的美食，有養(yǎng)胃補(bǔ)腎的效果，很適合女人和中老年人吃。豆面饸饹豆面饸饹是山西的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，一般山西人辦宴席的時候，這道小吃是一定會吃的。豆面饸饹湯清味美，基本上四季都可以吃，豆面饸饹采用的是豆面粉為材料，口味也比較多樣，可以加入西紅柿炸醬，也可以是山藥塊，或者是豆腐塊，吃的時候，將和好的面搓成圓柱形狀，煮好就可以了，豆面饸饹能開胃清火，是很好的營養(yǎng)美食。過油肉過油肉是山西十大名小吃之一，也是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜肴。過油肉還是很有名氣的，在全國很多的地方都有這道菜，但是還是山西本地的味道最正宗，很有地方特色，山西過油肉采用的是豬里脊肉，制作工藝講究，外觀色澤金黃，芡汁不薄不厚，吃起來味道鮮咸可口，豬肉嫩軟，加上山西的特產(chǎn)老陳醋一起吃，味道就更好了。

1、刀削面2.莜面栲栳栳

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