導(dǎo)讀：山西旅游景點(diǎn)美食介紹 山西旅游美食大全排名 1. 山西旅游美食大全排名 2. 山西省有哪些著名美食 3. 山西旅游特色美食 4. 山西特色美食排行榜前十名 5. 山西美食旅游攻略 6. 山西旅游美食大全排名前十 7. 山西省各地的美食 8. 山西景點(diǎn)美食 9. 山西旅游美食大全排名前十名 10. 山西旅游美食大全排名榜 11. 山西美食排行

1. 山西旅游美食大全排名

山西十大面食分別是什么呢？山西最出名的面食都有哪些？

1、刀削面

首先要介紹的，當(dāng)然是山西最出名的，也是大家都知道的刀削面了，山西刀削面在全國(guó)都很出名，也是山西最具有代表性的面食之一。大部分的山西面館廚師都刀工嫻熟。把一團(tuán)面頂在腦袋上，一手一把刀將面削進(jìn)遠(yuǎn)離自己4~5米的大鍋里~削的薄如紙片~~

刀削面可以說是山西人的日常飲食，風(fēng)味獨(dú)特，刀削面全憑刀削，削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為五大面食。

2、臊子面

臊子面在山西尤以襄汾縣河西地區(qū)比較有名，故稱汾城臊子面。

臊子面選料用料考究，烹調(diào)講究技術(shù)，且工序繁雜、工藝細(xì)膩。在民間夸閨女和媳婦臊子面做得好，形成這樣的民謠：和下面，鐵蛋蛋，搟下面，圓旋旋，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，舀到碗里飄牡丹，吃到嘴里拉絲線。

3、山西燜面

山西燜面是很家常的一道山西面食，做法并不復(fù)雜，但是用料很講究，燜面的種類很多，其中豆角燜面最好吃，山西人夏天的最愛。

跌上一大碗燜面(山西人說吃面不叫吃面，叫“跌”面，從這個(gè)字也能看出山西人對(duì)面食的熱愛)再啃上一瓣蒜，這就是在山西吃面的正確打開方式。

4、貓耳朵

貓耳朵是山西住戶人家的日常主食，做法的高下，調(diào)味的好壞，就很難有一定的標(biāo)準(zhǔn)。一般而論，貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉。貓耳朵是把面和得軟軟的，搓成大拇指的條子，再壓成蠶豆大的小塊，然后用拇指食指捏著一轉(zhuǎn)，便被卷成像貓耳朵一樣。在開水里煮熟它，撈起來再配作料大火一炒，耳卷里吸存著湯汁，味道飽和，吃起來十分鮮美。配料各隨其便，一般人家愛用韭菜肉絲和蝦米，就很夠味，講究的用蝦仁、蟹肉、冬菇、火腿，就隨心所欲，沒有止境的了。

5、不爛子

不爛子本名“拌子”，山西方言里把“拌”這個(gè)字拆成bu和lan兩個(gè)音來讀，諧音就成了“不爛子”。晉南做“雷”。做法：將土豆去皮洗凈切絲，拌入面粉，攪拌均勻后上籠蒸熟。春末槐花開時(shí)也可以用槐花做。炒著吃更爽!

6、手搟面

這種是帶湯的手搟面，在晉南叫做“其子”。還可以用豆面、三合面搟出來，特營(yíng)養(yǎng)。

山西手搟面因用手工搟出的面條所以稱之為“手搟面”。面條的制作方法多種多樣，搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。吃起來口感比較勁道！

7、剔尖

剔尖做法：把和的很軟的面放在一個(gè)帶把面板上，一手端面板，一手用鐵制筷子或木筷子一根一根往下?lián)苋脲亙?nèi)，如小魚在水里跳躍。這種面柔軟綿滑，易于消化，配上葷素澆頭或打鹵即可食用。

8、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的莜面做成的，將面揉精，將小莜面團(tuán)一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜面栲栳栳，豎立在籠中蒸熟即成。

莜面栲栳栳在山西民間除了是家常美食外，確實(shí)還有犒勞親朋貴賓之意。在雁北和呂梁山區(qū)，人們賦予吃莜面栲栳栳以"牢靠"、"和睦"等美好象征。每逢老人壽誕、小孩滿月或逢節(jié)待客，多以此進(jìn)餐。山區(qū)有些人家婚配嫁娶時(shí)，新郎新娘也要吃，意謂夫妻白頭到老。年終歲末時(shí)更要吃，以祈全家和睦、人運(yùn)亨通。

9、揪片兒

揪片做法簡(jiǎn)單，將面和好后，搟成面片切成一寸多寬的條，用手一片一片揪 入開水鍋里(大小與手指頭肚相同)，煮熟后配上各種澆頭食用，吃著筋滑。

10刀拔面

刀撥面在山西也是很有名的，撥面用的刀是特制的，每把刀約2.5公斤左右重。用這種刀撥出的面十分整齊，粗細(xì)一致，斷面成小三棱形，每根長(zhǎng)半米有余。用這種刀撥出的面十分整齊，粗細(xì)一致，斷面成小三棱形，每根長(zhǎng)半米有余。

2. 山西省有哪些著名美食

天下面食，盡在三晉：

山西美食

山西面食歷史悠久，可考有2000多年的歷史。面條，東漢稱為“煮餅”，魏晉名為“湯餅”；南北朝“水引”；而唐朝叫“冷淘”。山西面食種類繁多，原料為小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成，品種為刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。有據(jù)可查的面食達(dá)280余種。

中文名：山西美食

主要食材：小麥粉，高粱面，豆面，蕎面，莜面

分類：晉菜

口味：一面多樣、一面百味

概述

“天下面食，盡在三晉”，山西面食從遠(yuǎn)古走向今天，也從黃土高原走向全國(guó)，走向世界。山西面食，不僅是中華民族飲食文化中的重要組成部分，也是世界飲食文化中的一朵奇葩。

山西面食歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從可以考證的時(shí)間算起，至少有2000多年的歷史。以面條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名稱推陳出新，因時(shí)因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，面食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對(duì)它的重視和喜愛。山西面食種類繁多，一般家庭主婦就能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成數(shù)十種的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里，更被舞弄得花樣翻新，讓人目不暇接。有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多。 一般家庭婦女能做幾十種，到了廚師手里，更是花樣翻新，達(dá)到一面多樣、一面百味的境界。

特色面食

刀削面

是山西最有代表性的面條，堪稱天下一絕，已有數(shù)百年的歷史。傳說，蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止“漢人”造反起義，將家家戶戶的金屬全部沒收，并規(guī)定十戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆將棒子、高粱面和成面團(tuán)，讓老漢取刀。結(jié)果刀被別人取走，老漢只好返回，在出韃靼的大門時(shí)，腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手揀起來揣在懷里。回家后，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃。可是刀沒取回來，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來說：就用這個(gè)鐵皮切面吧!老婆一看，鐵皮薄而軟，嘟喃著說：這樣軟的東西怎能切面條。老漢氣憤地說：“切”不動(dòng)就“砍”。“ 砍”字提醒了老婆，她把面團(tuán)放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面片落入鍋內(nèi)，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。至今，晉中的平遙、介休、汾陽(yáng)、孝義等縣，不論男女都會(huì)削面。后來，“鳳陽(yáng)”出了朱皇帝(朱元璋)統(tǒng)一了中國(guó)，建立明朝，這種“砍面”流傳于社會(huì)小攤販，又經(jīng)過多次改革，演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面。刀削面柔中有硬，軟中有韌，澆鹵、或炒或涼拌，均有獨(dú)特風(fēng)味，如略加山西老陳醋食之尤妙。

剔尖

這是山西人食譜中的精品，有白面剔尖、高粱面剔尖、雜糧面剔尖等等。白面剔尖要在特制的鐵板(

俗稱“剔面板子”)上用特制的筷子來剔。高手剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，有的用 特殊技巧還

可剔出寬于鐵板2～3倍的長(zhǎng)剔尖來。技藝在于面條離鐵板的一瞬間，用筷頭順勢(shì)將面拉長(zhǎng)，用筷尾快速撥

離鐵板。這種面食操作別致，筋軟爽口，易于消化，配上大炒肉、炸醬、葷素打鹵，別具一格。

擦面

把和好的白面按在扁眼擦子上，從擦子漏下掉入開水鍋里煮熟，配上各種澆頭、打鹵食用，這種面食

易咀嚼、好消化，適于老年及牙齒不良的人食用。

揪片

面和好后，搟成面片切成一寸多寬的條，用手一片一片揪入開水鍋里(大小與手指頭肚相同)，煮熟后

配上各種澆頭食用。這種面食做法簡(jiǎn)單，吃著筋滑。

河漏

把和好的面投入特制的河漏床，迫使面從下方均勻的孔內(nèi)下到鍋里。待面壓到一定長(zhǎng)度，用刀從下方

把面條截?cái)啵笫炫錆差^或打鹵食用。

撥魚

把和的很軟的面放在一個(gè)帶把面板上，一手端面板，一手用鐵制筷子

撥魚或木筷子一根一根往下?lián)苋脲亙?nèi)，如小魚在水里跳躍。這種面柔軟綿滑，易于消化，配上葷素澆頭或打鹵即可食用。

貓耳朵

白面貓耳朵外形酷似貓的耳朵，小巧玲瓏，吃起來有韌性，利口。做法是用白面、莜面或高粱面等和好，把面搟

成面片。切成小方塊，用拇指按推成薄片，自然卷成貓耳朵狀，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。

莜面栲栳栳

用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的莜面做成的，將面揉精，將小莜面團(tuán)一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷

卷的莜面栲栳栳，豎立在籠中蒸熟即成。

頭腦

頭腦是太原市特有的一種名早點(diǎn)，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條

長(zhǎng)山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越

香。具有滋補(bǔ)、活血功能。每年農(nóng)歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市。

沾片子

山西太原周邊特色食品，煮食。以菠菜，芹菜等的葉部或者豆角，茄子，裹以干面粉煮熟，拌醋調(diào)和(醋，鹽，蔥花炒制)或蘸水水即可食用。

3. 山西旅游特色美食

莜面栲栳栳是山西高寒地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，屬于晉菜。"栲栳栳"是用莜面精工細(xì)作的一種面食品，因其形狀象"笆斗"，民間叫"栳栳"。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結(jié)合，加上"羊肉臊子臺(tái)蘑湯，一家吃著十家香"，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺(tái)山時(shí)，也以品此為人生快事。

4. 山西特色美食排行榜前十名

1、解州羊肉泡饃2、聞喜煮餅3、羊雜爛

4、北相羊肉胡卜

5、南式細(xì)點(diǎn)

6、臨猗醬玉瓜7、稷山麻花8、聞喜花饃

9、永濟(jì)餃子10、運(yùn)城大盤雞

5. 山西美食旅游攻略

因?yàn)樯轿魇莻€(gè)南北長(zhǎng)東西寬的地形，南北長(zhǎng)680公里，東西寬380公里。狹長(zhǎng)的地形決定每個(gè)地方能夠種植的糧食不一樣。比如北邊就是莜麥，土豆。所以吃的也多是和這兩樣有關(guān)系，土豆粉，莜面栲栳栳等。南邊是小麥，所以面食類會(huì)多一些。也就是原食材不一樣，美食也不一樣

6. 山西旅游美食大全排名前十

新絳縣，隸屬于山西省運(yùn)城市，位于山西省西南部，全縣總面積597.18平方千米。新絳十大名吃排行榜如下：新絳扣碗名吃、新絳豬卷子、新絳木炭火鍋、新絳花饃、新絳熬菜名吃、新絳羊雜爛、新絳雞蛋烙餅、新絳符村清蓮名吃、泉掌豆腐名吃、三泉蘿卜等名吃。

7. 山西省各地的美食

1.大同刀削面

山西大同的刀削面很有名，是“中國(guó)十大面條”之? ??，也是山西美食最具代表性的名片之一。將面粉和成團(tuán)，一把弧形的刀，把面片一片一片的削進(jìn)滾燙的開水鍋里，出鍋的面條不像其他面條一樣又細(xì)又長(zhǎng)，而是中間厚兩邊薄，像柳葉一樣。吃的時(shí)候配上各種口味的臊子，絕對(duì)是喜歡吃面食的人的一種享受。

2.莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是來自忻州地區(qū)的一種面食小吃，是用莜面精心制作而成的，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”，是用竹條編織成的一種上下一樣粗細(xì)的圓形框，形狀像斗，是農(nóng)家用來打水的一種工具，因?yàn)殍噼徼岬男螤詈汀鞍识贰鳖愃贫妹］骅噼徼岈F(xiàn)在在很多地方都很受人們的喜愛。

3.晉中油糕

油糕的外皮是用黃米磨成的面做的，里面的餡兒有各種口味，比如糖、棗泥、豆沙、素食等等。包好以后放入油鍋中炸至表面金黃就可以出鍋了，外焦里嫩，美味可口。在晉中一帶，油糕有很多種，制作方法不同，有棗糕、生炸糕、片云糕，原料的不同又有糯米糕、菜糕。油糕一般都是在家里有喜事的時(shí)候吃，像婚喪嫁娶、小孩兒滿月、生日、老人過壽、蓋新房子或者搬新家，因?yàn)椤案狻迸c“高”同音，意思是步步高升、富貴吉祥。

8. 山西景點(diǎn)美食

山西的素菜有，尖椒干豆腐，紅油土豆絲，素合菜，家常豆腐，木耳山藥，涼拌黃瓜，西紅柿雞蛋，蝦醬豆腐，素什錦鍋，大燴菜，辣子白，炒卜爛，清炒腐竹，拌三絲，皮蛋豆腐，熗鍋腐竹，清炒油麥菜，爆炒綠豆芽，這些都是比較爽口的素菜，也是來山西必嘗的美食，值得品嘗。

9. 山西旅游美食大全排名前十名

1、燒三鮮

燒三鮮，是沁水縣名菜，三鮮為猴頭、木耳、黃花菜，皆是沁水境內(nèi)特產(chǎn)。經(jīng)名廚精細(xì)加工，配以佐料，勾兌成湯，即保留了其特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又使味道更加鮮美。

2、燒大蔥

燒大蔥是山西省晉城市的一道漢族傳統(tǒng)名菜，以大蔥為主料烹制菜肴，在其他地方是不多見的。吃來決無蔥的異味，是冬季時(shí)令理想的肴饌。

3、炒涼粉

炒涼粉是晉城民間傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，至今已有100多年的歷史。先將涼粉切成長(zhǎng)寬各3—4厘米、厚約1厘米的方塊，放置待用。鍋內(nèi)放少量食油，燒熱后將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆入，加蓋，待蒜、醋味入里后出鍋。口感軟嫩，香辣可口。

4、木耳圪貝

木耳圪貝是山西晉城有上百年歷史的漢族名吃，是“十大碗”宴席中的頭道菜，因制法特殊在當(dāng)?shù)貜V為流傳。燒上一鍋水，把準(zhǔn)備好的食材都放進(jìn)去，鍋開了掉點(diǎn)香油散點(diǎn)芝麻就可以出鍋了，用筷子撈上一些半透明的、類似涼粉一類的淀粉類制品，其色澤潔白清亮，柔軟利口，湯味清香。

5、卷白饃

卷白饃是晉城有名的風(fēng)味小吃，每年的農(nóng)歷二月初二，家家必吃卷白膜。卷白饃，顧名思義，就是在饃里面卷上上百種菜，當(dāng)然了，那只是從字面上去理解，卷上百種肯定不可能，不過只要自己喜歡想卷多少就卷多少了。這里的饃不是白白的饅頭，而是在油鍋里攤的面餅，稍稍有些勁道的那種。

6、高平燒豆腐

高平燒豆腐是山西省晉城高平市的一種特色傳統(tǒng)名吃。至今已有2000多年的歷史。據(jù)傳，公元前260年長(zhǎng)平之戰(zhàn)，趙括被秦將白起一舉打敗，40萬(wàn)趙軍降卒被白起坑殺。白起的殘暴激起了后世人們的憎恨，便把豆腐比作白起肉，火燒水煮而食之，以泄心中之憤。不料，人們食后頗覺新鮮，別具一番風(fēng)味。此菜皮黃肉白，松軟筋道，辛辣鮮香，風(fēng)味別具。

7、毛頭丸

毛頭丸是山西晉城市陽(yáng)城縣的一種獨(dú)特佳肴，也是晉城十大碗中的一道菜，此丸? ?肉丸雖同屬丸子系列，但形狀、外貌、風(fēng)味卻截然不同。它的配料極其簡(jiǎn)單，只需一些粉條、白蘿卜、玉米粉，以及蔥、姜、蒜等調(diào)味品。毛頭丸的吃法也有多種，可以蘸醋直接吃。也可以燉肉吃。

8、油糊角

油糊角是山西晉城的傳統(tǒng)小吃，相傳始創(chuàng)于唐朝。現(xiàn)在一般分為紅豆餡和菜餡的，菜餡的一般為雞蛋、豆腐、粉絲、粉皮、韭菜、芝麻、蘿卜等菜餡，然后用油煎炸即可。其特點(diǎn)：豆餡酥甜可口，菜餡鮮香脆嫩。

9、豬頭肉疙夾火燒

豬頭肉疙夾火燒是晉城高平的特色小吃，類似西安的白吉饃。這里的豬頭肉色澤紅潤(rùn)，口感肥而不膩。而且切的非常薄，再加蔥花、蒜汁等調(diào)味品放在烤好的火燒里，吃一口，滿嘴鮮香。讓人吃得樂不思蜀。

10、石頭炒雞蛋

石頭炒雞蛋是陵川縣的特色小吃，這里的石頭就是棋子山的石頭，如核桃般大小，表面光滑。一般做法是將鐵鍋中加入適量的食用油，將石頭放入油鍋加熱；然后再將土雞蛋加入蔥花打散。將蛋液均勻倒入鍋內(nèi)，石頭的熱量將雞蛋迅速煎熟，雞蛋的香味和石頭結(jié)合，美味誘人。

10. 山西旅游美食大全排名榜

1. 刀削面

刀削面是山西極為著名的傳統(tǒng)美食，也是山西的代表名片之一，作為中國(guó)五大面食之一，在世界上享有一定的知名度，憑借其風(fēng)味獨(dú)特，味道勁道的特點(diǎn)，受到了很多中外游客的一致歡迎。

2. 山西泡泡油糕

泡泡油糕也在世界美食界享有一定的知名度，也是山西從古至今遺留下來的美食憑借憑借高超的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，炸出來的油糕非常蓬松，入口即化，回味無窮，曾被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)為中國(guó)金牌旅游小吃。

3. 太原頭腦

太原頭腦也是山西極為知名的特色小吃之一，起源于明清時(shí)期，距今已有300多年的歷史，主要是在湯湖里加入各種營(yíng)養(yǎng)的食材，是當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘囊坏烂朗常彩墙魇蟊爻悦朗持弧?/p>

4. 平遙牛肉

平遙牛肉原產(chǎn)于山西平遙，在清代時(shí)期就已經(jīng)非常的出名了，主要采用獨(dú)特的制造工藝，對(duì)牛肉進(jìn)行加工，口感鮮嫩，極富營(yíng)養(yǎng)，據(jù)說此牛肉相比于其它牛肉，具有扶胃健脾的功效。

5. 山西碗坨

碗坨也是山西具有上千年歷史的傳統(tǒng)面食小吃，該小吃的吃法眾多，因?yàn)榫哂袌F(tuán)圓的象征意義，因此也受到很多人的歡迎，在大街小巷中隨處可見，其口感也是極為優(yōu)良，是中國(guó)地域十大名吃之一。

6. 渾源涼粉

渾源涼粉是一種主要以土豆淀粉，豆腐干，蠶豆而制成的美食，據(jù)說其相傳與唐太宗李世民時(shí)期，從而流傳至今，憑借清涼解膩，口感爽嫩的特點(diǎn)受到眾多當(dāng)?shù)厝四酥劣慰偷南矚g。

7. 石頭餅

石頭餅也是現(xiàn)如今極為常見的一種美食，它最先起源于江西，主要利用加熱后的石頭，對(duì)餅進(jìn)行烹制，這樣做出來的餅口感更酥脆，也是山西十大著名美食之一。

8. 太谷餅

太谷餅起始于清代，在清末時(shí)期就已經(jīng)極為出名了，憑借香，酥，棉，軟的特點(diǎn)在全國(guó)都有一定的知名度，素有“糕點(diǎn)之王”的美譽(yù)，如果去山西旅游，就一定要嘗一嘗這個(gè)美食。

9. 清徐灌腸

清徐灌腸也是山西非常出名的地方傳統(tǒng)美食之一，其歷史悠久，具有極為深厚的文化底蘊(yùn)，憑借級(jí)營(yíng)養(yǎng)豐富受到男女老少的一致歡迎，而且還能有效的預(yù)防三高和肥胖癥，因此，該美食的知名度也很高。

10. 定襄蒸肉

定襄蒸肉是源于山西定向塞北的一道傳統(tǒng)美食，據(jù)說在古代曾是進(jìn)貢宮廷的貢品，繼而流傳至今，成為了江西的特色美食，也是當(dāng)先宴席的必備菜肴之一，受到眾多人的喜歡。

11. 山西美食排行

1? ??呂曉凱漏魚兒（鐘樓街店）

2，呂曉凱漏魚兒

3，漏魚兒呂曉凱

4，李認(rèn)真盤盤麻辣燙漏魚兒（太原店）

5，三晉漏魚兒

6，蕭縣卷面皮漏魚兒

7，古縣城漏魚兒

8，婁煩漏魚兒

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10，清徐漏魚兒

11，古交漏魚兒

12，晉中榆次漏魚兒

13，晉中介休漏魚兒

14，呂梁汾陽(yáng)漏魚兒

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