品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。是太原特有的一種風(fēng)味早點(diǎn)，已有三百多年的歷史。從農(nóng)歷白露到翌年立春期間，太原各清真飯店都爭相推出頭腦。首先當(dāng)屬灌腸，有的時候會叫成碗托。不管叫什么吧，都是用蕎面制作成的類似于涼粉狀的不透明，淺棕色膠狀固體。吃的時候再叫上澆頭，各種風(fēng)格都不一定，有辣的有鮮的，各種滋味，好吃到爆。

絕對算是太原小吃中的老祖宗！老豆腐居然這么深藏不露。一碗老豆腐，潔白明亮、嫩而不松，澆上咱太原獨(dú)有的鹵汁、韭菜花等調(diào)料，配上麻葉等，那絕對是太原市早餐界的頭一號招牌美食。承載力無數(shù)人的美好回憶和口碑，老字號既是時光機(jī)，也是品質(zhì)的保證，像壹周君這樣的行家里手，取哪里都先搜索一番當(dāng)?shù)乩献痔枺驗槔锩娌刂枚喈?dāng)?shù)靥厣朗衬亍?/p>

（白露到翌年立春期間），其他時節(jié)不賣。還有只在早上10點(diǎn)前賣，頭腦口味清淡，基本不放調(diào)料和鹽，輔以腌韭菜（喉咸）。配著山西黃酒，和羊肉燒麥，實在是美味，且營養(yǎng)充足。不喜歡吃羊肉的人，不建議嘗試。義井蘸串串――那些年，我放學(xué)的時候，一排蘸串串的小車在小吃街入口處，每一輛車前都圍著一群學(xué)生。最喜歡吃豆腐皮，因為便宜，能多吃點(diǎn)，吃完一塊錢的豆腐皮，不夠，還要買一杯飲料，喝到爽

說起太原的川味小吃，最受歡迎的當(dāng)屬牛王廟了。許多家分店里，尤其以橋頭街的這家最為受歡迎。無論什么時候都是門庭若市，食客們絡(luò)繹不絕。進(jìn)店一定要點(diǎn)的就是一碗火鍋粉！但是因為有蛋有面有青菜，有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎，可以說已經(jīng)成為了很多人的早餐之選。早上上班的路上買一個，路上匆匆吃完，然后就開始一天忙碌的上班，相信這是很多上班族的情況。

刀削面、晉中油糕、揪片。山西刀削面別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統(tǒng)面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外；據(jù)傳山西刀削面是唐朝駙馬柴紹發(fā)明，刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調(diào)料（俗稱“澆頭”或“調(diào)和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。它同武漢熱干面、北京炸醬面、河南燴面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為五大面食名品，享有盛譽(yù)。晉中油糕是一道美食，制作原料主要有黃米、糖料。

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