石家莊的小吃？
導(dǎo)讀：石家莊的小吃？ 石家莊好吃的特色飯店推薦？
石家莊的小吃有缸爐燒餅、雪橋八仙、藁城宮面等等。
以下是這些小吃的詳細(xì)介紹。
1、缸爐燒餅
缸爐燒餅是京津冀地區(qū)特色小吃之一。主要流行在河北地區(qū)，其中以唐山和石家莊周邊地區(qū)的缸爐燒餅為代表，以缸橫臥，內(nèi)壁貼餅，外溫內(nèi)烘是其獨(dú)特的制作方法，缸爐燒餅呈方鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風(fēng)味，是外地游人極喜愛的食品。
2、雪橋八仙
雪橋八仙是河北石家莊有一道風(fēng)格別致的地方傳統(tǒng)名肴，屬于冀菜系。此菜景中有味，口味純甜，且具有多種水果的香味。這式菜取材于趙州橋的美麗傳說。這則千古佳話，至今猶在到處傳誦。人們品嘗“雪橋八仙”這道菜，不僅可以從中得到美美的口味享受，還可以產(chǎn)生不少動(dòng)人的聯(lián)想得到精神上的極大愉悅哩。
3、藁城宮面
藁城宮面是以精粉、精油、精鹽為原料，經(jīng)獨(dú)特工藝而制成，條細(xì)空心，油亮潔白，粗細(xì)均勻整齊。煮熟挑入碗中，半湯半面，湯清味佳，既可作主食，又可佐餐，尤宜病人和產(chǎn)婦食用。因其系手工制作，故耐火而不糟，回鍋而不爛，較有口勁，食用簡(jiǎn)便，富有營(yíng)養(yǎng)。
石家莊好吃的特色飯店推薦？
河青君來推薦一個(gè)吧！
很早就聽說過這家燉菜館，老板和老板娘都是東北人，作為一個(gè)味道非常“抓人”的十年老店，在吃貨圈可以說是廣為流傳。
本不愛吃肉的我，就在前兩天，突然極度渴望吃肉，抓心撓肝的想，朋友大笑：那就去祥云吧。
祥云燉菜的名字源于08年奧運(yùn)會(huì)的祥云火炬，老板覺得討個(gè)好彩頭，就起了這么個(gè)名兒。“八大”菜系里面，沒有東北菜，但這并沒有妨礙它龐大的群眾基礎(chǔ)，不斷有人陸續(xù)加入“小雞燉蘑菇”、“豬肉燉粉條”的隊(duì)伍。
燉菜是滿族人發(fā)明的，根據(jù)清宮檔案記載，燉菜是清代皇帝的主要飲食，多是葷素食材兩兩搭配下鍋，大火狂燉小火收汁，看似簡(jiǎn)單卻色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)十分均衡，所以我一邊吃著紅燒肉燉土豆，一邊努力感受著宮廷貴族的感覺。
姥姥牌紅燒肉
店里的菜單非常硬，放眼望去滿滿的排骨、亂燉、殺豬菜，但我是奔著紅燒肉去的，在紅燒肉燉粉條和紅燒肉燉土豆之間糾結(jié)良久，點(diǎn)菜的大姐看不下去了，跟我說要土豆的吧，想吃粉條可以加在老廚白菜里，一樣好吃，而且一葷一素，大家都這么點(diǎn)。
哦？我覺得這個(gè)建議真的是妙極了。
紅燒肉是提前燉好的，所以上菜并不慢，十分接地氣的不銹鋼大盆就這么“哐嚓”一下子戳在了我的面前，瞬間被豪爽的菜量深深折服，賣相......實(shí)在過于樸實(shí)，但，是真香啊！！
紅燒肉用的都是中肋，上邊去掉下邊去掉只要中間這一條，五花三層，燉得軟糯無比。
吃進(jìn)嘴里的第一口，怎么形容那種感覺呢？
是一種非常熟悉的肉香，像姥姥燉出來的味道，那種微微發(fā)稠的肉湯，沒有兩個(gè)小時(shí)的功夫下不來。
有的人從不吃肥肉，但禁不住香氣撲鼻，試探性的往嘴里送一塊，除了香應(yīng)該就只剩一個(gè)感覺：大塊的紅燒肉如果沒有這層肥的該有多寂寞！配上白飯那根本就是停不下來。
肥肉入口即化，瘦肉糯而不柴，最妙的是肉皮，彈牙不散爛，錦上添花。三個(gè)部分互相襯托，多一分少一分都不行。
燉菜里的土豆特別面，用嘴輕輕一抿就化了，周身吸飽了油汁和肉汁，又糯又扎實(shí)。
老板說：“燉土豆要留出它加熱升華的時(shí)間，你不能提前燉好一大鍋，這土豆稍微涼個(gè)半小時(shí)再加熱就碎掉了，整鍋顏色也不好看，所以客人點(diǎn)一盆，我做一盆，為了省事兒影響口感，? ?不干。”
老板做菜基本上全憑經(jīng)驗(yàn)，他們的菜譜在腦子里，該放多少水，該用多大火，往往沒有硬性標(biāo)準(zhǔn)，只需要足夠的耐心和時(shí)間，不能只圖“快+省事”，讓食材在鍋中充分度過每一個(gè)階段，最終才會(huì)綻放獨(dú)特的美味。
比肉還香的老廚白菜
和紅燒肉相配的，是祥云燉菜家素菜類的扛把子老廚白菜。其實(shí)就是酸辣白菜，看似平常隨意，味道卻出乎意料地美味。
從烹調(diào)的角度來說，善于烹調(diào)的高手，不論你傳遞給它怎樣的食材，他都可以針對(duì)食材的特性，迅速的在調(diào)味品上做出選擇，一旦烹飪得法，調(diào)料到位，端上來的菜品一定不會(huì)讓你失望。
老廚白菜，酸辣爽脆的白菜混合著嫩嫩的五花肉片，再配上滑溜溜的粉條，酸、辣、咸，這三種再普通不過的味道分層次堆積，擁有著各自最恰當(dāng)?shù)谋壤罱K衍生出香。
北方地區(qū)一年四季都離不開大白菜，人人家里都吃，沒什么新鮮，可老廚白菜基本是每桌必點(diǎn)，有個(gè)小伙子吃完了飯還要打包一份帶走，說媳婦懷孕就愛這一口，自己家炒不出這個(gè)味道。
炒白菜油溫必須要高，大火快炒，白菜的水分才能充分鎖住，吃起來爽脆多汁，盤子里沒一點(diǎn)兒菜湯。
老板特別逗，他說這個(gè)世界上畫啥最好畫呀？鬼最好畫，因?yàn)闆]人見過，你怎么畫都行，什么最難畫呀？貓和狗最難畫，光像不行，要把那種神態(tài)畫出來，炒菜也是同理，越是常見的蔬菜，因?yàn)槌赃^的人太多，心里一旦有了比較，“炒的好吃”就更有難度。
老廚白菜就是最好的例子。
誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)才是老店秘訣
祥云燉菜原先算是正經(jīng)八百的蒼蠅小館，一個(gè)棚子下面擺六七張小桌，天天爆滿。2015年重新裝修，擴(kuò)展了店面，環(huán)境改善后人就更多了，十二點(diǎn)來了都沒地方坐。
隔壁桌的阿姨就住在附近，她說周圍的飯館換過不少家了，就這家一直沒關(guān)，一開就是十年。
不少慕名而來的吃貨，一傳十十傳百，電視臺(tái)來采訪之后臺(tái)里主持人們也變成了常客。老板說：“連趙忠祥都來吃過三回，打乒乓球的王皓以前也老來吃，還有好多不認(rèn)識(shí)的名人都是顧客告訴我才知道的”。
店里每天都要準(zhǔn)備一百多斤的五花肉和排骨，放在高壓大鍋里燉足兩個(gè)小時(shí)，到點(diǎn)兒之后別急著開蓋，靠著尚未褪去的高溫燜一個(gè)小時(shí)，肉和肉之間的相互借力，使它們?cè)阱佒型瓿闪宋⒚畹霓D(zhuǎn)換，衍生出絕妙的口感。
人凌駕于食物鏈的頂端，天生就是食肉動(dòng)物，烹調(diào)不僅僅在于美味，而在于對(duì)食物的深刻理解和運(yùn)用，讓食材充分發(fā)揮它的本味和價(jià)值，最終將其合理有效的與人的胃口連接，這才是烹調(diào)背后，人與食物之間最深刻的交流。
“好多人說只有在我家才敢點(diǎn)紅燒肉，就是花椒大料醬油白糖，沒啥亂七八糟的東西，吃著放心，做菜不要糊弄?jiǎng)e人，誰也不傻。”
餐飲是勤行，往往只有在逢年過節(jié)的時(shí)候才能歇一歇，把店一關(guān)，帶著老婆孩子出門玩一圈兒，后來總有客人抱怨說就過節(jié)才休息，大老遠(yuǎn)跑過來解饞發(fā)現(xiàn)沒開門，老板不忍心大家白跑一趟失望而歸，之后就只有過年才休息幾天。
“好多人干飯店都干煩了，我還沒煩呢，挺有熱情，孩子現(xiàn)在也挺好，工作啥的都挺穩(wěn)定，家里也沒什么操心事兒，把做飯當(dāng)個(gè)樂趣，挺好。”
最后說一句，豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，脂肪會(huì)減少30%-50%，膽固醇含量大大降低。
所以，甩開膀子吃吧，別猶豫。
文并攝/河北青年報(bào)實(shí)習(xí)記者侯明怡
編輯/李若星
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