導(dǎo)讀：怎么做紅燒獅子頭 臺灣紅燒獅子頭的做法 紅燒獅子頭怎么做入味 紅燒獅子頭怎么 做

紅燒獅子頭：

提示:獅子頭要軟嫩,首先肉要自己剁，里面不能留有任何筋，好的肉丸子，要先下鍋稍炸后再紅燒，燒的時候要細(xì)火慢燉才能燉出肉味，而且最好用砂鍋燉，既能保溫又能保持原味。
材料 ：豬梅花肉650克 ，青江菜1支 ，雞蛋2個 ，鹽2茶匙 ，糖2茶匙 ，味精1茶匙 ，醬油4大匙 ，淀粉少許 。
做法：
1、豬梅花肉先切成小丁丁后剁碎，加鹽、糖、味精、忌憚、醬油各三大匙、淀粉及少許水朝同一個方向攪拌均勻，擠成一個個大肉丸。
2、起油鍋，鍋中放油七分滿，待油熱，先稍炸肉丸子后取出。
3、砂鍋中放4碗水，加入白菜煮滾后，放入肉丸子加醬油、鹽，改小火燉煮約30分鐘即可。
如滿意，請采納哦。

臺灣紅燒獅子頭的做法

紅燒獅子頭
材料
食用油500克 （實(shí)耗60克）
醬油2大匙
料酒1大匙
胡椒粉1小匙
豬肉餡500克
油菜50克
胡蘿卜25克
香蔥1棵
生姜1小塊
淀粉適量
做法
1.蔥、姜洗凈切末，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲；
2.豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，并摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸；
3.燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃；
4.炒鍋內(nèi)留少許油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，并加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10 多分鐘至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盤即可。
注意
肥瘦適宜，肉香四溢。剁肉餡時要參照“三分肥，七分瘦”的原則。

紅燒獅子頭怎么做入味

紅燒獅子頭印象最深就是小時候看《神醫(yī)喜來樂》，里面喜來樂的老婆做的一手紅燒獅子頭，后來也吃過很多，那么怎么在家做呢，今天就來和大家分享一下。
食材：豬肉餡、雞蛋、淀粉、蔥、姜、李錦記秘制紅燒汁、胡椒粉、鹽、糖、料酒
做法：

1.首先在豬肉餡中放1個雞蛋，然后放一些淀粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥姜末混合均勻。

2.將肉剁成肉餡純?nèi)怵W，剁的越碎越好哦，這樣口感會更好。

3.用筷子朝一個方向攪打上勁備用，注意一定要向著同一個方向，這一步是為了讓讓獅子頭的口感好。

4.戴上一次性手套，抓取適量肉餡，需要注意的是，獅子頭并不是揉成團(tuán)，而是摔成團(tuán)的。肉餡在兩手之間反復(fù)摔打會越來越有粘性，然后自然成漂亮的球形，并且不易破碎。

5.入油鍋炸制，表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油。不要炸太久，外面會焦掉的。

6.鍋中留底油，下蔥姜片爆香。

7.加稍多一些的開水燒開，倒入“李錦記秘制紅燒汁。

8.放入炸好的獅子頭，大火燒開轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮20分鐘。

這樣一份香噴噴的獅子頭做好啦，是不是其實(shí)很容易呀。而且自己在家做的肉吃著比較放心呢。






















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紅燒獅子頭怎么 做

紅燒獅子頭
原料：豬肉糜250g，豬肥肉少許，藕片/荸薺 50g（切成末），菜心 300g，姜末少許，姜片2片，八角1只，蒜1瓣，淀粉，蛋清2枚，鹽，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。

做法：

1. 豬肉糜買來，加入少許肥肉，用刀剁松，剁10分鐘左右，至肉塊不明顯。

2. 肉糜放一容器內(nèi)，加姜末、藕/荸薺末、1小勺鹽、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量淀粉加2枚蛋清及少 量清水，拌勻。放冰箱內(nèi)15分鐘，使之略微凝固。

3. 將肉糜捏成乒乓球大小的丸子。

4. 起油鍋，將肉丸炸至8分熟，取出瀝油。

5. 將肉丸放入一小鍋，加清水沒過肉丸，加兩片姜、兩大勺老抽、1小勺鹽、兩大勺糖、一枚八角，半勺味精，水開后轉(zhuǎn)小火，燉1小時左右。

6. 起油鍋，把蒜拍松后爆香鍋，將菜心倒入，炒透即可。

7. 將肉丸鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)大火，勾芡。

8. 將菜心作底，肉丸子鋪上，淋上湯汁，即可。

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