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四川小吃的做法？

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導(dǎo)讀：四川小吃的做法？ 四川美食做法？ 油坨坨四川的做法？ 四川特色美食—泡椒田雞的做法與步驟？

擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。

制作原料：圓細(xì)面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。

烹飪方法：將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細(xì)末，分裝5個碗內(nèi)，再把其它調(diào)料分裝 在每個碗中待用；鍋中放水燒開，將面條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。

四川美食做法？

四川美食多用糖醋和麻辣兩種例如魚香肉絲和麻婆豆腐等萊，酸甜可口麻香開胃。

油坨坨四川的做法？

面粉中加入開水，邊加邊用筷子攪拌，直至面粉全部濕透。待面晾涼后揉成面團(tuán)，粘手的話可以在手上涂抹一些食用油再去和面。

取一小團(tuán)出來用兩只手心壓扁，成圓形。包入一勺白糖，收好口。

收口捏緊后再次用兩只手掌均勻用力，壓成圓餅形。

鍋里燒油，油熱至6成時放入做好的油坨坨，不用攪動，防止漏糖。

中火炸一小會后油坨坨會漂起來，用中火加熱，翻動，使其表面均勻上色。

直至油坨坨表面呈淺金黃色撈出瀝油，不燙嘴后即可食用。

四川小吃油砣砣的做法如下：

準(zhǔn)備原料：芝麻，豆沙，糯米粉。

糯米粉加水揉成面團(tuán)。面團(tuán)揪成若干小劑子，取一個包入豆沙。搓圓再壓扁，兩面拍上芝麻。面干可以刷上一點點水再沾芝麻。做好的芝麻糯米餅待用。電餅鐺加熱，刷上油。把餅放入餅鐺中烙。大概3到5分鐘，在餅面刷點油，翻至另一面烙。不喜歡油可以不刷。兩面都烙成金黃色即可以盛出。

四川特色美食—泡椒田雞的做法與步驟？

食材：

田雞（青蛙） 1斤

泡椒 100g

泡姜 50g

蒜 50g

料酒 20ml

蠔油 20g

芝麻油 10ml

老抽 10ml

糖 10g

油 20ml

鹽 10g

淀粉 30g

方法如下：

1.田雞宰殺后切塊，這個步驟可請攤主幫忙；田雞沖洗干凈用糖，鹽，淀粉和料酒抓勻腌制10分鐘；蒜拍碎，泡姜切片；頭抽，老抽和蠔油倒到碗里拌勻備用

2.鍋里放油，燒至四成熱左右，把腌制好的田雞倒進(jìn)鍋里，中火滑熟，盛起

3.把鍋洗干凈重新放油燒至6成熱，把蒜米放進(jìn)去小火爆香，轉(zhuǎn)大火把泡椒和泡姜放進(jìn)去炒香

4.把田雞倒進(jìn)去翻炒均勻，倒進(jìn)開水適量，小火燜三分鐘

5.倒進(jìn)頭抽，老抽和蠔油的混合汁，大火燒至醬汁濃稠，澆上芝麻油即可

用料：田雞，泡椒，姜，蒜段，芹菜，黃瓜，馬蹄，香菇 做法：1、田雞加雞清，加鹽雞精，加少許地瓜粉腌制五分鐘2、水燒開把田雞倒進(jìn)去，煮個八分熟就好（照片有飄物是蛋清，等下要淋上熱油所以不要煮得太熟）3、另起鍋把比較不容易熟的姜片，馬蹄，香菇煮一下，倒入黃瓜就關(guān)火，記得加點鹽雞清。蒜段和芹菜我直接放在盤底沒有過煮4、倒入三分之二的辣椒油和三分之一油，油熱泡椒，炒香，淋在田雞和配料上。?5、擺上腌蘿卜和香菜，大功告成。泡椒做法：取鮮紅野山椒，鹽，花椒，姜，大蒜子少量，放入壇中加少量水，密封15天即可。 該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

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