四川有啥子好吃的喲？
導(dǎo)讀：四川有啥子好吃的喲？ 四川特色美食
四川特色美食
四川菜，中國四大菜系之一。以其麻辣味聞名于海外，有“食在中國，味在四川”之美譽，并享有“烹飪天國”之譽，濃郁地方特色菜和小吃種類繁多，味道變化無窮，香飄海內(nèi)外。 川菜：川菜屬中國四大菜系（川、粵、京、蘇）之一，以 “一菜一格，百菜百味”的鮮明個性著稱于世。常有的家常味型有魚香味型、怪味型、麻辣味型等20多種，花色品種4000種以上。著名菜肴有八味冷碟、九色攢盒、樟茶鴨子、蔥燒乳鴿、魚香鳳爪、鍋巴肉片、魚香肉絲、宮保雞丁、小煎雞、家常海參、酸辣蹄筋、抄手肉片、回鍋肉、螞蟻上樹、玉筍鴨舌、水煮牛肉、東坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜魚等。
四川名小吃：四川名小吃有2000多種，著名的有龍抄手、賴湯圓、夫妻肺片、鐘水餃、擔(dān)擔(dān)面、珍珠元子、韓包子、龍眼包子、陳麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鴨、王胖鴨、重慶王鴨子、治德號小籠蒸牛肉、自貢火邊子牛肉、成都張老五涼粉、川北涼粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦餅、老四川燈影牛肉干等。 目前四川盛行火鍋美食。在重慶、成都兩大城市形成了“火鍋街”、“火鍋城”。四川火鍋吃法上講究刷、煮、蘸3種，別有風(fēng)味，深受當(dāng)?shù)厝嗣窈蛧鴥?nèi)外游客的喜愛。成都榮樂園、蜀風(fēng)園、少城數(shù)十家餐廳、酒樓、飯店可以品嘗到川西風(fēng)味的美食佳肴；重慶冠生園、頤之時、八路好吃街、老四川等數(shù)十家餐廳、酒樓、飯店可以品嘗到川東風(fēng)味的美味佳肴。
一般來說火鍋的價格都相當(dāng)經(jīng)濟實惠，普通酒樓多為自助式：28元/人—35元/人不等。而小酒館更為便宜，三個人，花上20元左右即可讓您感到非常的滿意。在重慶有一個關(guān)于火鍋價格的說法“三拖一，四帶二”，就是素菜每碟一至二元，葷菜每碟三至四元（不論品種）。所以，到四川除了旅游，您一定別忘了品嘗一下各種風(fēng)味小吃。
棒棒雞:原為四川樂山地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，二十年代傳入成都，已入名饌冷碟之列。因樂山古稱“嘉定”，故此菜多以“嘉定棒棒雞”聞名于世。
玻璃燒麥:傳統(tǒng)小吃。燒麥流行于全國，成都的燒麥具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼?zhèn)洹I養(yǎng)豐富的特點。玻璃燒麥因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡，故名。
粉蒸排骨:咸辣鮮香，排骨粑軟。
夫妻肺片:著名小吃，肺片實際上是“涼拌牛雜”的另一種叫法，牛肺現(xiàn)已不用，只因其名氣很大，習(xí)慣稱號久遠，故至今仍沿用舊名。 夫妻肺片起源于五十余年前，郭朝華夫妻二人經(jīng)營自制的肺片，因其質(zhì)高價廉，加之二人于街頭出售時緊緊相隨，故群眾以“夫妻肺片”冠之。
宮保雞丁:四川傳統(tǒng)名菜。由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。特點是鮮香細嫩，辣而不燥，略帶甜酸味道。 傳說是由于清末宮保丁寶楨的家廚創(chuàng)制而得名。丁寶楨是貴州平遠（今織金）人，清咸豐進士，講究烹調(diào)，任山東巡撫時，曾雇用名廚數(shù)十人為家廚，請客時常有“炒雞丁”一菜。后調(diào)任四川總督，便將此菜引進四川，與四川嗜辣的習(xí)俗相結(jié)合，并加以改進，以此宴客，倍受歡迎。后烹制方法泄露出去，為餐館采納經(jīng)營。丁寶楨曾被清朝封為太子少保（尊稱宮保），此菜被人命名為“宮保雞丁”。現(xiàn)已風(fēng)靡全國。各地的品種略有差異，并有用從肉丁取代雞丁的宮保肉丁等。
鍋巴肉片:風(fēng)味獨特。上此菜時，侍應(yīng)一手端盛有金黃色炸好的鍋巴菜盤置席上，一手持熱汁湯碗，迅速將熱汁澆在鍋巴上，發(fā)出響聲，?
??趣橫生。
火鍋牛肉粉:著名小吃，因用火鍋湯料煮燙粉絲而產(chǎn)生濃烈的火鍋風(fēng)味，加之是配以牛肉臊子,故菜味濃而香，風(fēng)格別具。
其次還有：麻婆豆腐、玫瑰涼糍粑、青菠面、清湯抄手、三合泥、水煮牛肉、酸辣豆花、糖醋排骨等風(fēng)味小吃。
Hash:106f5f467658960c9dc91e152e50f3a78e2a805b
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