導(dǎo)讀：蘇州真正的特色美食在什么地方？ 蘇州有點(diǎn)什么特色小吃必吃的？

蘇州真正的美食，不在高堂，在里弄。

真正好吃的，都不在大飯店，而在那些蒼蠅館子。

我發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律，美味與菜色和環(huán)境，是一對(duì)矛盾，很少同生！

觀前街，山塘街，月光碼頭，李公堤，斜塘老街上均有美味佳肴

蘇州有點(diǎn)什么特色小吃必吃的？

蘇州好吃的小吃散落在市區(qū)各個(gè)地方，建議你不要只認(rèn)準(zhǔn)觀前街、園林周邊之類的地方。 蘇州小吃： 蘇幫面（同德興、朱鴻興、陸長(zhǎng)興），當(dāng)然很多是連鎖店，不同的店口味也不是一樣的，看你運(yùn)氣了哦。建議南園路上的陸長(zhǎng)興，鳳凰街上的朱鴻興。 蘇式糕點(diǎn)：觀前街上黃天源。對(duì)了，黃天源的小吃點(diǎn)心并不好吃，而且還有點(diǎn)貴。 其他特產(chǎn)小吃，梅花糕、海棠糕、生煎饅頭、緊酵饅頭之類，現(xiàn)在比較少了，蘇州人都很難找到哪里有固定賣的地方。好像一些茶樓現(xiàn)在還有供應(yīng)。

蘇州始稱吳，又名“吳門”，“姑蘇”位于長(zhǎng)江三角洲，是我國(guó)著名風(fēng)景旅游城市，享有人間天堂美譽(yù)，歷來人文薈萃，是吳文化的發(fā)源地，蘇繡、繪畫、篆刻、昆曲、評(píng)彈、蘇劇以及飲食、服飾、語(yǔ)言等融匯成其豐富內(nèi)涵。

蘇州糕團(tuán) 黃天源牌是蘇州知名土特產(chǎn)品之一，其制作單位：蘇州市黃天源食品有限公司是中華老字號(hào)企業(yè)，享譽(yù)全國(guó)，名揚(yáng)東南亞。用米粉制作的糕團(tuán)歷史悠久，黃天源牌產(chǎn)品有近200年制作史。

蘇式鮮肉月餅 是江南一帶的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于蘇式糕點(diǎn)。鮮肉月餅是江浙滬一帶的地方特色小吃。顧名思義，餡完全是由鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。蘇州是蘇式月餅的發(fā)源之地，蘇式月餅這名字就這樣傳下來了。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。

奧灶面 中國(guó)十大面條之一，是江蘇省昆山市的傳統(tǒng)面食小吃之一，屬于蘇菜系。到昆山游覽玉峰山，人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。首先在于湯面有特色。它繼承傳統(tǒng)做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味道鮮美異常。其次在于澆頭有考究，爆魚一律用青魚制作，鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。

楓鎮(zhèn)大面 江蘇楓鎮(zhèn)特色名點(diǎn)，被譽(yù)為蘇州“最難做、最精細(xì)、最鮮美”的楓鎮(zhèn)大面要采用優(yōu)質(zhì)五花肉，經(jīng)過拔毛、清洗等一系列步驟，加作料放到鍋中燜4個(gè)半鐘頭才能起鍋，面湯采用肉骨、黃鱔骨、蝦腦、螺螄肉等鮮物吊成，具有味道鮮美，燜肉細(xì)嫩入口即化等特點(diǎn)，由于調(diào)味時(shí)不用醬油，湯汁澄清，所以稱為白湯大面。

鹵汁豆腐干 是江蘇蘇州著名的傳統(tǒng)小吃。已有超過八十多年的歷史。創(chuàng)始人是現(xiàn)在生產(chǎn)“津津牌”鹵汁豆腐干的廠家，也就是蘇州食品廠。蘇州食品廠前身為“老津津牛肉工場(chǎng)”，“津津牌”鹵汁豆腐干由此得名。”津津牌”鹵汁豆腐干，精選上等原料，配以優(yōu)質(zhì)輔料，使用傳統(tǒng)技法和先進(jìn)工藝生產(chǎn)而成;鹵汁豐富，吃口鮮甜，軟糯適中，風(fēng)味獨(dú)特，兼有姑蘇鹵菜和蘇州蜜餞的特色。

油氽緊酵 又稱緊酵饅頭，傳統(tǒng)名吃，江蘇時(shí)令小吃，形態(tài)比較小，經(jīng)油炸的就叫油氽緊酵，是一種鮮肉為餡的蘇式食品。油氽緊酵又稱緊酵饅頭。冬令上市，尤其到春節(jié)之前時(shí)，是人們互相饋贈(zèng)的禮品，被稱為“興隆饅頭”。緊酵，即指做包子面皮時(shí)，用酵母不多，經(jīng)蒸制后膨脹松軟程度低。因此，緊酵饅頭蒸熟后雖不及一般包? ?軟松膨脹，但一經(jīng)油炸，卻能繼續(xù)膨脹，且能外脆內(nèi)松，汁多味鮮。

糖粥 亦稱紅豆粥，江蘇蘇州傳統(tǒng)小吃之一，在冬至節(jié)吃紅豆粥。用紅糖和小米煮成的米粥，口感順滑，湯汁粘稠。冬至節(jié)吃紅豆粥的習(xí)俗，在一千六百多年前已經(jīng)有了，據(jù)說是為了預(yù)防瘟疫。糖粥是甜而不粘，稀而不薄，極是爽口，而焐酥豆并不是粒粒的赤豆，而是烏黑油亮而起沙的豆沙厚漿，非但甜，且有豆沙的口味，非常特別。

酒釀餅 釀餅是江蘇蘇州地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，春季的時(shí)令點(diǎn)心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發(fā)的，由于氣候的原因，往往只適合賣一季，最佳的品嘗時(shí)節(jié)是在清明前后。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點(diǎn)是甜肥軟韌，油潤(rùn)晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點(diǎn)是甜肥軟韌，油潤(rùn)晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明。蘇州著名老店同萬興制作的酒釀餅比較出名。

豬油年糕 江蘇省著名的傳統(tǒng)小吃，色彩鮮艷，甜糯軟滑，肥美可口，玫瑰味濃郁。是春節(jié)時(shí)饋贈(zèng)親友的佳品。蘇州稻香村有名的四色年糕按色澤和口味分為桂花豬油年糕，玉色，桂花香味；薄荷豬油年糕，綠色，清涼味；棗泥豬油年糕，棕黑色，棗香味。其中以桂花豬油年糕，玉色，桂花香味；薄荷豬油年糕，綠色，清涼味。把色澤鮮艷、香味濃郁的玫瑰花、桂花、橙子皮等，經(jīng)腌制加工，成為蘇式糕點(diǎn)添加色彩和香味的輔料。

蟹殼黃 是江蘇傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，俗稱小麻糕，蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名，常與大麻糕相配作禮品用，在蘇州很流行。其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。其特點(diǎn)：形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥松，糖餡甜醇，咸餡味鮮。蟹殼黃做法主要由三種，海派的作法有甜有咸：甜的主要以白糖豬油做餡，也有放玫瑰、棗泥、豆沙什么的；咸的以豬肉丁為主，考究的則要加進(jìn)蟹粉、蝦仁一類了。在大儒巷，蘇州蟹殼黃界扛把子。梅干菜蟹殼黃、 甜蟹殼黃、蘿卜絲蟹殼黃......蟹殼黃金黃色的、圓圓的、很飽滿，層層酥皮沾滿了芝麻，那是一個(gè)香啊！

海棠梅花糕 是江南著名的風(fēng)味特色小吃。源于明朝，發(fā)展到清朝時(shí)就成為江南地區(qū)最著名的傳統(tǒng)特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時(shí)見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點(diǎn)，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。梅花糕和海棠糕類似。梅花糕也是南京、蘇州、無錫風(fēng)味小吃。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。海棠糕因糕形似海棠花而得名，以花生為制作主料，海棠糕的烹飪技巧以烘烤法為主，口味屬于甜味。

昆山鴨血粉絲湯 是江蘇的特色名吃，是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點(diǎn)，以及南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國(guó)各地。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進(jìn)行改良，在制作時(shí)，各地均有不同，不過不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作，都采用的是傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法。昆山的鴨血粉絲湯鴨血紫紅、粉絲剔透、香菜青綠，在青花瓷碗的襯托下，就那么自然貼切地和睦相處，有著一份桃紅柳綠的素雅，帶著一種煙雨江南的滋味。

蘇州粽子 是江蘇蘇州傳統(tǒng)的地方名點(diǎn)，端午節(jié)食俗。呈長(zhǎng)而細(xì)的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種? ??具有配料講究、制作精細(xì)等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟后去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂制成餡，裹扎時(shí)餡里還夾有一塊肥肉，煮熟后晶亮甜美，油潤(rùn)清香。其中以趙記粽子、五芳齋粽子、陳記一品齋、長(zhǎng)珍粽子比較出名。

Hash:864d2598246a092446aee019f67683b619a562c5