臺灣特色小吃有哪些?
臺灣小吃有很多,而且很多都是來源于大陸,或者西方,但是又經(jīng)過加工進化,具有了自己的特點。
比較著名的有如下:
1. 林家肉圓:就是糯米皮,里面包有叉燒肉,北方是蒸的,南部或中部有炸得,味道略微發(fā)甜.
2. 肉燥飯:就是鹵肉末澆在飯上,很香。
3. 飯團:有9種餡,魚松,香菇,肉,可口的早餐。
4. 大腸包小腸:大腸是用糯米做的,小腸就是臺灣香腸啦。
5. 蛋餅: 臺灣蛋餅里面有餡的,肉松或者玉米的
6. 鹵味: 屬于宵夜,黑輪,米血糕,有點像我們的麻辣燙,這些東西也都是火鍋常吃的,只不過不是麻辣味的。
7. 東山鴨頭:好吃,皮有點焦,好像炸過。
8. 萬巒豬腳: 屏東名吃,也是一種鹵味。
9. 客家粽:糯米做的,透明的,豆沙餡。
10. 官財板:聽著名字怪嚇人的,其實是升官發(fā)財?shù)囊馑迹褪莾善了菊ㄟ^,然后中間加上餡,有奶油蟹肉之類的,吃多會膩的。
11. 可麗餅: 源自于一種法國點心,就是攤成雞蛋餅,烤得脆脆的,然后加上鮭魚等餡。
12. 蛤仔煎: 就是蛤類,然后放到蛋餅里面,上面澆番茄醬。
13. 阿給: 淡水小吃,好像是餅里面包著粉絲,辣辣的,早餐食品。
14. 虱目魚粥: 有點像魚片粥,還加了油條。
15. 紅豆餅: 香甜可口,還有花生的,香芋的。
16. 燒仙草: 燒好的仙草里面有花生粉,果仁,紅豆。
17. 粉圓: 很像湯圓,有的有餡。
18. 珍珠奶茶: 味道很濃,而且700cc才25NTB(半個刀),就是紅茶+奶精+珍珠搖啊搖,
19. 木瓜牛奶:
20. 花生卷冰激凌:把冰激凌用蛋餅包起來,撒上花生粉。
21. 液香扁食:就是混沌啦,名氣很大。
22. 鼎泰豐: 小籠包,蒸餃,混沌,特別有名氣。
23. 涮涮鍋: 很不錯,牛肉丸,花枝,魚丸。
24. 加州風(fēng)洋館:奶油海鮮鋦烤飯,,吊燒雞,還有甜點和奶油濃湯,上面還可以做個酥皮。
25. 鐵板燒
26. 臺塑牛小排: 據(jù)說一頭牛只用那么一塊肉,很貴!
27. 花蓮芋&花蓮薯:外面的皮很軟很薄,里面粉粉的,香甜可口。
28. 曾記麻薯:就是糯米的,很Q,有各種餡,吃起來很甜。
29. 綠茶糕:清爽,外面很松軟,里面很Q.
30. 洛神餅:皮和花蓮芋一樣,里面的餡是洛神花口味,Q
31. 紅龜糕: 糯米粉制成龜狀的糕頭,餡料是黃豆糊或花生糊,由于加了紅色色料,因此是紅色的。
32. 度小月?lián)忻?
33. 肉圓: 有新竹肉圓、臺中肉圓、彰化肉圓、臺東肉圓、臺南肉圓等,但名字最響亮的應(yīng)為彰化肉圓及新竹肉圓,其中,彰化肉圓被人稱為彰化三寶(肉圓、爌肉飯、貓鼠面)之一,最大特色是餡多豐盛,外皮以番薯粉(地瓜制成的淀粉)制成,餡料則以瘦肉、香菇及筍丁為主。
彰化肉圓最道地的吃法是不將外皮剪開,以保留原汁原味,這和現(xiàn)在習(xí)慣切開肉圓外皮的吃法稍稍不同;至于新竹肉圓,也是十分有號召力的地方小吃,特色是形狀成橢圓形,比一般肉圓小,外皮以番薯粉制成,再因應(yīng)各家口味的發(fā)展,加進不同比例的太白粉、再來米漿,內(nèi)餡則以紅糟肉餡為主,口味獨特,也有以瘦肉、蔥末為餡的簡單口味。
除了上述兩種,北斗肉圓也值得一提。雖然北斗肉圓的知名度不及彰化及新竹肉圓,但歷史卻更為久遠(yuǎn),早在日據(jù)時代,就已是著名的地方小吃。北斗肉圓的外皮、餡料所用的材料,和一般肉圓沒有兩樣,最大的特色是外形呈三角形,而且樣子嬌小,因此一般成
人一次吃個三、五個都沒問題;另外,在傳統(tǒng)餡料里,創(chuàng)意地加入蝦仁為餡的臺南肉圓,也別有風(fēng)味唷!
至于口味方面,肉圓因烹調(diào)方式的不同,又分油炸與清蒸兩種,一般來說,彰化以北慣吃油炸口味,彰化以南則流行清蒸肉圓。油炸肉圓因以豬油激發(fā)香味,所以氣味芬芳撲鼻,不過外皮就較為酥硬死板;清蒸肉圓則又黏又Q,口感清爽不油膩,但味道就沒油炸的那么濃香了。
另外,以冷凍方式出售的涼圓,也是肉圓的一種,特色是要冷冷地吃,為夏季消暑圣品。這種咸點的外皮材料一樣以番薯粉制成,餡料也以瘦豬肉為主,蒸熟后呈白色透明狀,帶涼沾醬油食用即可,亦是彰化的著名小吃。
除了在皮、餡料及油炸的過程會影響風(fēng)味,沾醬也是讓肉圓美味的關(guān)鍵之一。現(xiàn)在愈來愈多人以甜辣醬做醬汁,但傳統(tǒng)的醬汁以蒜泥醬油、辣椒醬及糖醬拌在一起所創(chuàng)造出的咸甜辣三種不同的滋味,其實才和肉圓的口感最對味。
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