感謝提問，我是餐飲人大曹。

說起鹵肉飯我經常在家里給孩子做。

需要準備五花肉。

輔料 ：鹽，醬油，白糖，香葉，干辣椒，八角，雞蛋，洋蔥。

1、把準備的主要食材清洗干凈，另外為了讓干辣椒的味道能被散發(fā)出來，也要把辣椒切成小段。

2、接著我們就要挑選一塊適合我們制作這道菜的五花肉，肥肉的厚度一定不能太厚，最好是那種肥瘦相間的三線肉，是最適合制作這道菜的。

3、把剛才的三線肉斬成小塊，然后在鍋中添加一定量的涼水，不用等涼水燒開，我們就直接把三線肉丟到鍋中，這樣可以把三線肉的血水和多的油水去除。

4、然后我們將鍋燒熱，放入一定量的食用油，再把洋蔥丁放進去，稍微炒制一下，等洋蔥的香味被炒出來了以后，就把剛才的三線肉加進去，我們要把三線肉的邊緣炒的微微焦黃，然后再加入一定量的開水。

5、加了開水以后，把火關小點兒，然后把剛才切的辣椒段兒放進去，然后加入一點料酒，再放一勺醬油，可以稍微的攪拌一下，讓這幾種調料與鍋中的肉融合得更均勻。把鍋的蓋子蓋上，然后用鍋內的溫度燜制三十分鐘。

5、燜制的時間夠了以后打開鍋蓋，然后放入雞精，再加一點砂糖，稍微快速的翻炒一下，這樣可以讓鹵肉上色的效果更好。然后我們把火調大一點，把鍋內剩余的湯水收干以后就可以了。

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