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醬爆雞蛋扁豆

浙江 ? 溫州 ? 泰順

材料：扁豆、雞蛋、姜、蒜、醬

做法：1.扁豆洗凈去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；雞蛋打散，滴入料酒和清水；鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固后關(guān)火，然后用鏟子鏟成小塊；

2.另起鍋入油，爆香姜蒜；倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然后調(diào)入適量醬料翻炒；繼續(xù)翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水；

3.扁豆炒熟后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

雞蛋西紅柿炸醬面怎么做？

你好，很高興回答平臺提出的這個問題。家的幸福，從一碗地道的雞蛋西紅柿炸醬面開始。濃郁的醬汁裹著手工搟制的面條，一口便能嘗出家的味道。下面和大家分享這道雞蛋西紅柿炸醬面的做法。

【雞蛋西紅柿炸醬面】

【所需食材】面粉適量，雞蛋六顆，西紅柿5個，細玉米適量，蔥一棵，姜一小塊，淀粉少許，苦菊適量。

【調(diào)味料】食用油，鹽，醬油，花椒粉，胡椒粉，甜面醬適量。

【制作方法】1.面粉里加入適量的涼水，和成較硬的面團，醒面二十分鐘，再揉面。

2.再醒，再揉面，重復(fù)兩次，面團揉的特別光滑，即可開搟，搟時灑上玉米面防粘連。

3.搟大，搟的厚薄均勻，象折扇子一樣，疊起來切面。

4.切好后，把面抖開即成。

5.西紅柿頂部打十字花刀，開水氽燙一分鐘，去皮，切成丁。

6.碗里打入六顆雞蛋，加鹽打散，蔥切蔥花。

7.苦菊淘洗干凈待用。

8.起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，翻炒均勻盛出。再倒入少許油，油溫五成熱，倒入甜面醬炸香，倒入西紅柿，加入花椒粉，醬油，鹽適量，炒出紅汁。

9.加入少許開水，水開勾入芡汁，倒入雞蛋碎，攪拌均勻，撒上蔥花即成。

10.起鍋燒水，水開下入面條，滾起來，再加水，再滾起，放入苦菊，攪拌幾下，即可撈出面條，澆上醬汁即可。

我是九哥九妹，每天用心為家人做好每一頓飯。喜歡的朋友，請關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)，點贊，收藏或留言。我們互相學(xué)習(xí)交流。

雞蛋豆腐湯的做法大全家常？

食材清單

豆腐 400克 、 西紅柿 100克 、 青菜 150克 、 雞蛋 2個 、 玉米淀粉 30克 、 醬油 30克 、 芝麻油 5克 、 蔥 15克

烹飪步驟

步驟1

青菜去根淘洗干凈備用。

步驟2

西紅柿去皮切小塊，豆腐切細條，青菜和蔥分別切碎。淀粉里加入少許水攪拌均勻。

步驟3

炒鍋里倒入適量的食用油，放入切好的蔥花翻炒煸香。

步驟4

倒入西紅柿翻炒至軟，加入醬油翻炒均勻。

步驟5

加入兩碗水，放入豆腐絲煮至沸騰。

步驟6

放入青菜，淋入淀粉水慢慢攪動。

步驟7

再次開鍋后把雞蛋打入碗里攪散，打圈淋入鍋中。

步驟8

關(guān)火后淋少許芝麻油即可。

豆腐湯家常做法簡單做法？

材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、

做法步驟：

1.將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細膩些，丸子成型好，將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少許鹽，少許水，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠。

2.先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊，待用。

3.砂鍋加水燒開，加入姜末，下入豆腐塊，煮5-6分鐘。

4.關(guān)小火，讓湯保持微開狀態(tài)，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中，將丸子全部下入鍋中。

5.當丸子全部下入鍋內(nèi)后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，加入白胡椒粉，香油，蔥花，攪勻即可。

豆腐湯的8種家常做法

豆腐湯的8種家常做法是家魚頭豆腐湯，青菜豆腐湯，鯽魚豆腐菌菇湯，咸蛋黃豆腐羹，青菜豆腐蘑菇湯，裙帶蝦仁豆腐湯，鯽魚豆腐湯，鴨血燉豆腐。

鯽魚豆腐湯做法如下：

主料：鯽魚500克、老豆腐250克。

輔料：姜5片、枸杞20粒、鹽3克、食用油30克、香菜1顆。

步驟：1、鯽魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈黑色腹膜，用廚房紙巾擦干水份。

2、豆腐切塊、姜切片。

3、油鍋燒熱，下食用油，放入鯽魚中小火煎至兩面金黃。

4、魚兩面都煎好后，加入足量開水，沒過鯽魚。

5、加入豆腐，煮十五分鐘，

6、臨出鍋前5分鐘下入枸杞、鹽，再煮5分鐘關(guān)火。盛出后撒上香菜。

7、成品圖。

海帶豆腐湯
材料
海帶；豆腐；洋蔥；生姜；石油；味精；鹽
工作方法
浸泡海帶變軟。
海帶切成片，與姜片一起放入清水中，用武火煮沸。水開后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。海帶難煮，要多煮。
加入豆腐，小火燉5分鐘。豆腐煮久了容易碎，一定要等海帶基本熟了再放。
海帶、豆腐快好的時候，加入適量的油、鹽、味精。蓋上鍋蓋，小火燉2分鐘左右。出鍋時撒上蔥花。
白菜豆腐絲湯
材料
100g豆腐的；4香菇；100g大白菜的；50g胡蘿卜；適量的油；胡椒粉適量；蒜苗適量；鹽適量；雞精適量
工作方法
準備好所有的材料。
豆腐切條，用淡鹽水浸泡5分鐘。
香菇、白菜、胡蘿卜一定要洗干凈切絲。
用油炒蔥花。
倒入白菜、香菇、胡蘿卜，翻炒片刻關(guān)火。
砂鍋加適量水，放入炒好的食材。
煮5分鐘，加鹽。
加入胡椒調(diào)味。
然后加入豆腐繼續(xù)煮2分鐘。
加入雞精。
加入蒜苗，關(guān)火。
鮮蝦豆腐湯
材料
喜歡的話大蝦可以多放一點。一塊嫩豆腐；生姜適量；淀粉適量；鹽量
工作方法
蝦去皮，去蝦線，開背，留頭，留尾。
豆腐切成小塊備用~
切碎的洋蔥
在鍋里炒洋蔥，炒蝦頭，炒蝦油。
蝦油炒好后往鍋里加水。
稍 微打開豆腐，咕嘟~一會兒就好了。
加入蝦仁，加鹽~加入適量水淀粉勾芡，待蝦仁變色彎曲后出鍋。
撒~蔥花_
吃吧~
韓國泡菜豆腐湯
材料
五花肉片150克；一勺韓國辣椒醬；一盒嫩豆腐；一袋辣白菜；蔥花切片；大蒜切片；若干青椒圈；雞精一勺；半茶匙鹽；陶水怡丸
工作方法
在韓國石鍋里放一勺辣椒醬。
倒入淘米水8分鐘。
攪拌均勻
鍋里放辣白菜、五花肉片、鹽、雞精。
放在火上，燒開，轉(zhuǎn)小火，煮15分鐘。
15分鐘后，加入嫩豆腐，煮開。
豆腐燒開后，放入蔥、蒜、花椒圈，關(guān)火。
清淡食譜卷心菜豆腐湯
材料
大白菜4-5片葉子；半塊豆腐；粉絲(可以不管他們)；鹽；醬油；雞精
工作方法
將洗凈的大白菜放入鍋中炒干。用中火就好。不時翻炒，直到大白菜變嫩。我覺得這一步缺一不可，湯會更香。因為我們的湯里沒有油滴。
裝滿水。大概3-4碗水。把火調(diào)大，等水開了，把火調(diào)成中火。
將豆腐切成塊。等水燒開3、5分鐘后才能放豆腐。
喜歡吃粉絲的可以放一小束粉絲。豆腐燒開后，水再開時可以放粉條。
放一點鹽，一點醬油。再等5分鐘，加入少許雞精。稍微攪拌一下就可以關(guān)火了。
豆腐湯
材料
兩塊嫩豆腐；黃瓜的一小段；半袋泡菜；蝦皮；一勺鹽；油可以放也可以不放；一個雞蛋。
工作方法
鍋里放水，豆腐切成小塊或絲，榨菜切丁，黃瓜切丁，雞蛋打勻。
煮沸后，加入豆腐。
加入蝦皮和少許料酒。
倒入榨菜、黃瓜和雞蛋，攪拌成蛋花。
最后加鹽和油(可選)調(diào)味。
五彩豆腐湯
材料
豆腐；湯；胡蘿卜切丁；丁玉米；丁豌豆；鹽；味精；蛤蜊；辣椒；芫荽
工作方法
把鍋里的水燒開。當然，如果有湯的話，最好澆點湯。將切好的豆腐花輕輕放入開水中。
加入胡蘿卜丁、玉米丁、豌豆丁等配菜(配菜可選，如筍丁、黃瓜丁等。)
加入鹽、味精和幾個蛤蜊，增加湯的味道。
撒上一些胡椒粉，然后是香菜，就可以上美味的五顏六色的豆腐湯了。
銀魚豆腐湯
材料
白銀150克；嫩豆腐100克；胡蘿卜適量切丁；黑木耳適量；香菜適量；白胡椒適量；鹽適量；雞精適量；淀粉適量(可省略)；料酒適量
工作方法
銀魚用白胡椒粉、料酒、少許鹽洗凈，腌制5分鐘左右，去除腥味。
將腌制好的銀魚用開水焯一下，去除魚身上的粘液。你只需要給它澆水。銀魚非常好煮，不需要煮很長時間。
將嫩豆腐切成丁，越小越好。
準備一個煎鍋，加一點油，稍微炒一下豆腐。
加入開水，然后將胡蘿卜丁、木耳碎放入鍋中與豆腐一起煮3分鐘左右，加入鹽、雞精、白胡椒粉，再加入銀魚煮1-2分鐘左右。

西班牙土豆雞蛋餅的家常做法？

您好，謝謝邀請，西班牙土豆雞蛋餅用到的主要食材有雞蛋、洋蔥、土豆，都是我們非常熟悉的食材，說起家常做法，自然和西餐廳大廚的有些差異的，主要就是要方便，好吃，好看，好做！

雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一

土豆可煎、可煮、可炸、可蒸，可切塊、可切絲、可碎泥，西餐中常常有土豆泥或者土豆餅等土豆搭配的美味

洋蔥肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食，在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養(yǎng)價值較高，所以西餐中隨時隨地都能見到洋蔥的影子！讓我們一起來看看西班牙土豆雞蛋餅的簡易家常做法吧~

1、準備食材，雞蛋 5個 / 土豆 2個 / 洋蔥 一個/胡椒粉 少許 / 鹽 適量 / 食用油 30毫升 / 薄荷葉 少許,土豆和洋蔥去皮,土豆洗凈切成中等厚度的片,洋蔥洗凈，去皮切碎;2、將雞蛋打入大碗中，殼蛋分離，雞蛋加入少許鹽和胡椒粉一起打散調(diào)味，鍋里放30毫升燒熱，放土豆片煎至透明熟透，瀝出多余的油；

3、加入洋蔥一起煸炒炒香，不時翻動，調(diào)入少許鹽和胡椒粉炒勻鋪平整，、倒入打散的蛋液，使其沒過土豆，并用低溫加熱8-10分鐘，直至底部與邊緣成型。用鍋鏟沿煎鍋邊緣劃一圈。取大餐盤蓋住土豆餅，一手托住餐盤，另一手握住鍋柄，快速將餅翻入盤中，并再次將餅放入鍋中，未煎面朝下。繼續(xù)煎至4~5分鐘，煎至熟透即可。或者也可以選擇放入烤箱，200攝氏度烤10分鐘至餅熟透，取出即可食用，兩種方法都可，最后把薄荷葉洗凈切細碎點綴上就可以啦

美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，這道西班牙雞蛋土豆餅在家做，就和家常菜一樣，不要當做是西餐，吃起來也方便哦！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關(guān)注和贊支持一下，一起分享美美噠美食

西班牙土豆餅的用料

雞蛋 5個 土豆(中等大小) 3個 洋蔥 1個 橄欖油 200ml左右 鹽 適量

西班牙土豆餅的做法步驟

1.準備食材，土豆和洋蔥去皮待用。

2.先將一個土豆豎著從中間一切為二，然后再將其中的一半再從中間切成兩份。

3.將剛剛切好的土豆，再像圖中這樣切成片，厚度在3，4MM左右就可以了。

4.3個土豆全部切好，裝盤放在一旁待用。

5.將橄欖油倒入平底鍋，用小火先預(yù)熱，一定要小火，橄欖油不需要太熱，只要稍微有一點溫就可以倒入土豆了，千萬不要太熱，不然就變成了炸土豆片了。有種用橄欖油“煮”土豆的感覺。

6.將火調(diào)成中火，土豆在橄欖油里需要“煮”大概15到25分鐘左右，請一直保持中火。

7.煮”土豆的同時，把洋蔥切碎，待土豆“煮”了5分鐘左右之后加到鍋中。

8.加入洋蔥的時候請注意，需要把洋蔥倒在鍋的中心處，然后輕輕的用鍋鏟把土豆翻上來將洋蔥蓋在下面，為的是更好的保留洋蔥的香氣。當然如果不喜歡洋蔥，可以不放或者只放半個。 10分鐘左右之后加一點點鹽，根據(jù)個人口味加即可（我放了一小茶勺）然后用鍋鏟輕輕攪拌均勻。

9.20分鐘左右，土豆已經(jīng)開始變得金金綠綠的，并且已經(jīng)變軟了，這個時候就說明可以開始進行下一個步驟了，如果20分鐘左右還是沒有變軟，請再多“煮”一會兒。

10.將事先準備好的漏網(wǎng)架在容器上，準備過濾土豆里的橄欖油。

11.土豆出鍋，倒入濾網(wǎng)里過濾橄欖油，靜候5分鐘左右，一是濾油，二是稍微冷卻一下。

12.濾油的同時可以開始打雞蛋了，加少許鹽，打均勻。

13.將濾好? ??土豆倒入蛋液中，用手動打蛋器慢慢攪勻，可以用打蛋器稍微按壓土豆，按壓的過程中，會有少部分土豆變碎，融入到蛋液里，吃起來更香，但是注意不要把土豆全部打碎，會影響口感。

14.將剛才用的平底鍋中火稍微預(yù)熱一下，溫度不用很高，接下來把土豆蛋液倒入鍋中，保持中小火，像煎餅一樣，用鍋鏟把土豆和蛋液均勻攤在鍋里，整理平整。

15.時不時的掂起鍋，平行的晃動一下，使土豆蛋液均勻受熱，大概7，8分鐘左右，觀察下，土豆蛋液是不是大部分已經(jīng)凝固，半成型的土豆餅開始變的金黃，這個時候就可以準備進行下一個步驟了。

16.這個步驟是最關(guān)鍵的一步，將之前準備好的平盤蓋在平底鍋上，用左手按住平盤，右手拿著鍋，兩個手迅速同時向左翻轉(zhuǎn)180度，把土豆餅翻到平盤里面。請注意不要被燙到，也注意不要讓未成型的土豆蛋液流出來。

17.翻過來就是左手托在盤子底部，鍋扣在盤子上的。

18.將翻好的土豆餅再放回鍋中繼續(xù)煎沒有完全成型的那一面，依然是中小火。

19.放回鍋里之后大概再繼續(xù)煎3，4分鐘左右就可以出鍋了，還是用鍋鏟，輕輕整理土豆餅的形狀。如果喜歡吃生一點點的雞蛋，可以煎1，2分鐘就出鍋。

20.出鍋的時候重復(fù)16個步驟，還是用平盤蓋在鍋上，然后把土豆餅翻出來裝盤。金燦燦的土豆餅大功告成啦！

21.土豆餅可以直接吃，也可以搭配面包和蒜蓉蛋黃醬，味道棒棒噠！

大力提醒你：

1. 此方子適合2到4人，這個是最傳統(tǒng)的西班牙土豆餅做法，可以根據(jù)個人喜好，加入火腿，蝦仁或奶酪等，也可以少量加入其它蔬菜。

2. 在煎土豆的過程中，請一直保持中火，之所以，我一直在用加引號的煮字，并不是因為要加水，是因為油溫不高，火不大，一直沒有發(fā)出滋滋的聲音，就像是用油來“煮”土豆一樣。

3. 將土豆“煮”好，過濾橄欖油的時候，請等土豆稍微冷卻一下之后再倒入打好的蛋液里，否則雞蛋會被燙熟。

4. 請一定用不粘鍋，不粘鍋，不粘鍋！重要的事情說三遍！

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