湘西特產(chǎn)血灌腸在湘西又叫做灌腸粑粑，還有人把它稱作血粑鴨，但很多朋友只是知道它的名氣，并不知道它的作法，下面小編就給大家介紹介紹。
湘西特產(chǎn)血灌腸的做法：
第一：需要精選2到3斤的尚好糯米，先將其洗干凈，然后用溫水泡上1到2個小時。
第二：將新鮮的豬血（一定要是新鮮的豬血）瀝到小碗當(dāng)中，等到豬血涼后淋在瀝干水的 糯米上并且把它攪拌均勻，等到這兩項做好以后再加上一些清水就完成了。
第三：把制作好的血腸用水蒸上幾分鐘，等到糯米蒸熟以后就可以享用了，如果在血灌腸上面加上一點大蒜和調(diào)料味道就更加絕了。
湘西特產(chǎn)血灌腸吃法：
第一：血灌腸可以炒著吃，味道非常絕。
第二：在湘西當(dāng)?shù)赜羞@么一種吃法，就是把血灌腸油炸以后加上辣椒，那味道想著就流口水。
第三：當(dāng)然血灌腸也可以當(dāng)做飯吃。
第四：其中在湘西最著名的血灌腸做法是和鴨肉合在一起做火鍋，這道名菜相信狠毒來過湘西旅游的朋友都嘗過，當(dāng)然味道也不用我過多的形容。
如果游客朋友們來到湘西旅游，來到湘西游玩，這道湘西特色小吃血灌腸千萬不要錯過哦。
山西民間著名小吃——清徐灌腸
有的人看到“灌腸”二字，就以為我在這兒說的“灌腸”應(yīng)該是一種肉腸吧！清徐灌腸可不是啊！
清徐灌腸源于距山西省會龍城太原市30公理，以“醋都、葡鄉(xiāng)”著稱的清徐縣境內(nèi)；它歷史悠久、文化底蘊深厚、口感爽滑、營養(yǎng)豐富、工藝精湛、老少皆宜；它是清徐縣人民祖祖輩輩熱愛生活和對傳統(tǒng)工藝執(zhí)著的一個縮影。作為民間著名小吃，它如今盛行于 山西太原、祁縣、 太谷、 榆社、 文水等一帶；在夏季，它和涼皮、涼粉被稱為最歡迎的食物。
清徐灌腸原料以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)蕎麥為主，它又稱蕎面灌腸，素食，口感精道細膩，爽滑利口，久吃不膩，調(diào)制簡單，隨吃隨切，加入秘制鹵汁，口感更佳。在山西的平遙、忻州、呂梁等地呼灌腸為蕎面碗饦。“饦”為古代面食稱謂，當(dāng)?shù)孛耖g口傳始于西晉戰(zhàn)亂年間，因制于碗、食于碗而得名。碗饦與灌腸本質(zhì)上均為蕎面蒸制品，食法相同，如果必求其異，唯蒸糊之碟、碗器具不同而已。以碗饦之稱小吃最有名者，數(shù)保德蕎面碗饦與平遙白面碗饦。保德碗饦，有素、葷（蕎面蒸到半熟將五味俱全細碎豬肉鋪到上面一層再蒸，又叫肉碗饦兒）之分，碗饦在平遙多以白面為料，清光緒時以城南堡名廚董宣所制最好。忻州寧武縣以豆面制碗饦，亦為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)風(fēng)味。
清徐灌腸口感絕佳
【清徐灌腸起源】
灌腸：最早起源于夏商周三代“醢人”將宰殺后的碎肉腌制貯于動物腸內(nèi)。到明代灌腸成為宮廷名菜（《明宮史·飲食好尚》）。
清《調(diào)鼎集》記其制法：“取大腸，打磨潔凈，小腸亦可。分三截，先扎一頭，以竹管吹氣。鼓，急扎，風(fēng)干一日。先取精嫩肥肉，剁小塊，風(fēng)干四五日或七八日，以椒末、微鹽揉過，色紅為度。將干肉筑實腸內(nèi)，扎緊，盤旋入鍋，以老汁煮之，不加鹽醬，待熟取起，晾冷，隨時切片。”切片后市肆多煎而食，《故都食物百詠》就有“豬腸紅粉一時煎，辣蒜咸鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐”。有挑擔(dān)小販經(jīng)營，則是“粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑。特殊風(fēng)味兒童買，穿過斜陽巷幾條”。可見當(dāng)時，不僅有肉灌腸，還有粉灌腸。
若以血灌腸? ?叫血腸，是清代宮廷最早傳統(tǒng)菜，同“福肉”一樣為祭祚之食，制乃“司俎一人，進入高桌前，屈一膝跪，灌血于腸”（《滿洲祭神祭天典禮》），煮熟后常與福肉同食。清代遷都北京后，血腸漸成北菜之一。清中葉，豬血灌腸為霍州傳統(tǒng)名食。霍州乃古晉南北交通要道、貨易中心，明清商賈云集，餐館棋布。故豬血灌腸能扎根于此而流變，慈禧光緒品嘗于此名乃揚。其制法“用豬血配蕎麥面加鹽、蔥、姜、花椒等調(diào)料，拌成糊狀，灌入腸內(nèi)，用繩扎緊兩頭，待水半開時下鍋，慢火煮熟……食時切片加醋調(diào)拌即可”（《面食之鄉(xiāng)》）。
由此看，美食不斷在與本地融合、與時俱進中演變，故從肉灌腸形成了后來的香腸，從蕎面配血入灌腸形成了后來的蕎面灌腸。
蕎面灌腸 ：晉地貧寒，盛產(chǎn)雜糧，百姓昔日極少殺牲，肉、血與腸不常有，而蕎麥面常有。蕎麥面不能常與血灌于腸而煮，卻可以五味調(diào)成糊而蒸。蒸后切條，拌“醋調(diào)和”或辣子油而食，其味足美，故雖不灌于腸，仍呼作灌腸。但又據(jù)史料，類此素灌腸，宋代已有玉灌肺，為宮廷名食，《山家清供》載：“玉灌肺，真粉（米粉）……加蒔蘿（茴香）少許，白糖、紅曲少許為末，拌和 入 甑蒸熟，切作肺樣塊子，用辣汁供。今后苑名曰‘御愛玉灌肺’。要之，不過一 素 供耳。”蕎面 灌 腸與 玉 灌肺，名不同但制法、吃法相仿，是否由此相襲沿革而來，查不可得。
【制作工藝】
清徐灌腸之所以久負盛名主要還是源于傳統(tǒng)的制作工藝。
1、灌腸主要以原先號稱龍城首邑的陽曲縣境內(nèi)的蕎麥為原料，經(jīng)過風(fēng)選、篩選、細磨等工藝，碾出接近雪白、精道的蕎麥面粉；再經(jīng)過逐步摻水、逐步攪拌、逐步揉和，形成具有精道、粘稠、糊狀的蕎麥精糊，（講究力道、精道，日常制作者多為強健的小伙和有力道的家庭主婦為主）；
2、取大勺舀八分滿狀盛入比較淺的碗碟中，上蒸籠蒸30-40分鐘，熟后基本成碗碟狀，所以有的地方稱為碗托；而又因為是用糊狀的原料制成的食品，有的地方也成為灌渣。
3、出籠后放于陰涼處存放，待完全涼徹后，放于冰箱冷藏便于食用。
（根據(jù)你將灌腸用來涼拌還是熱炒的區(qū)別，它們在摻水、攪拌、揉合的工藝中也存在著軟硬和厚薄的區(qū)別。）
【清徐灌腸吃法】
清徐灌腸主要有兩種吃法：一是涼拌；二是熱炒。
涼拌灌腸清徐正宗涼拌灌腸主要以蒜醋作為主要調(diào)和，取細薄的灌腸和碗碟，用刀將灌腸切成細條（1cm寬左右）或菱形狀，將切好的灌腸放入碗碟中，直接澆以清徐“東湖”老陳醋和蒜泥水調(diào)和拌起，這樣就可吃了。
近些年一些 高中檔餐廳在原有蒜、醋調(diào)和的基礎(chǔ)上，逐步加以鹵、芝麻醬、辣椒、黃瓜絲更使的清徐灌腸在味道上錦上添花，受到民族和國際食客的歡迎和追捧。
涼拌灌腸
熱炒灌腸取粗厚的專用熱炒灌腸，炒鍋內(nèi)倒入少許油，待油溫至80度左右，將蒜粒、黃豆芽下鍋爆炒；灌腸下鍋翻炒2分鐘左右，滴少許清徐正宗山西老陳醋起鍋裝盤。
秋冬季炒灌腸中夾雜著縷縷蒜香、醋香、灌腸余香，噴香撲鼻，讓人垂涎三尺、三日不絕。
炒灌腸
【營養(yǎng)價值】
灌腸主要經(jīng)粗糧精做而成，本身含有大量粗植物纖維和對人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素，特別對“三高”、肥胖等人群百利無一害，是現(xiàn)代都市白領(lǐng)和愛美女性追捧的素食精華。
誠唐之作 | 紅色風(fēng)華系列——廣西灌陽湘江戰(zhàn)役紀(jì)念館
2021年，中國共產(chǎn)黨迎來百歲華誕，百年征程波瀾壯闊，百年初心歷久彌堅。在“兩個一百年”奮斗目標(biāo)歷史交匯的關(guān)鍵節(jié)點，誠唐希望以自己的方式，通過“紅色風(fēng)華”系列作品，帶著大家重溫這一段段鮮活的歷史，講述新時代的紅色故事，傳承和發(fā)揚紅色精神。
“紅色風(fēng)華”系列第四站——誠唐帶你走進廣西灌陽湘江戰(zhàn)役紀(jì)念館，領(lǐng)略紅軍長征史上的那段悲壯詩篇。
廣西灌陽湘江戰(zhàn)役紀(jì)念館
紅色風(fēng)華 獻禮建黨百年
紀(jì)念館以豐富的歷史文物、翔實的文史資料、多樣的表現(xiàn)手法，生動記載和展示了湘江戰(zhàn)役首戰(zhàn)——新圩阻擊戰(zhàn)的歷史過程和壯烈場景，以及紅軍烈士被投入井底、紅軍傷員守望酒海井等背后的壯烈悲歌，為灌陽乃至桂北地區(qū)的紅色教育增添了濃墨重彩的一筆。
湘江戰(zhàn)役是關(guān)系中央紅軍生死存亡的一戰(zhàn)，是中央紅軍長征突圍以來最壯烈、最關(guān)鍵的一仗。歷時七天的湘江戰(zhàn)役，中央紅軍最終突破了國民黨反動派精心設(shè)置的第四道封鎖線，為長征和中國革命的最終勝利打開了前進的通途。
湘江戰(zhàn)役首戰(zhàn)——新圩阻擊戰(zhàn)，是湘江戰(zhàn)役中最為慘烈的一戰(zhàn)。紀(jì)念館序廳內(nèi)，誠唐策劃團隊以“血戰(zhàn)新圩”為主題打造藝術(shù)雕塑群組，中心處以飄揚的紅旗營造至高點，象征革命的勝利與光明。層疊而上的人物群組雕塑，展現(xiàn)殉隕犧牲的革命英烈與奮勇前進的紅軍戰(zhàn)士前赴后繼、浴血奮戰(zhàn)的宏大場面，彰顯“為有犧牲多壯志，敢教日月?lián)Q新天”的偉大革命精神。
在新圩阻擊戰(zhàn)的全景展示部分，策劃團隊通過感人至深的現(xiàn)代雕塑投影音樂劇手法，結(jié)合互動沙盤，凸顯每一道浴血阻擊的艱險與壯烈，表現(xiàn)紅5師、紅6師18團戰(zhàn)斗的英勇與犧牲的悲壯。革命詩文與當(dāng)?shù)丶t色民歌及音樂的運用，渲染情感氛圍，更升華紅軍戰(zhàn)士偉大的革命精神，打造多元藝術(shù)跨界的沉浸式演繹。
1934年11月30日，由于新圩防線已被突破，紅34師被重兵截斷于湘江東岸，圍困于灌陽、全州一帶。全師指戰(zhàn)員在敵人重重包圍下仍然浴血奮戰(zhàn)，直至彈盡糧絕，以壯烈的犧牲譜寫了感天動地的英雄篇章。
在“酒海井場景復(fù)原”部分，策劃團隊以藝術(shù)化手法，輔以燈光及影像投影，展現(xiàn)昔日場景。無字豐碑寓意新圩阻擊戰(zhàn)犧牲的這些紅軍戰(zhàn)士，他們的精神流淌在了桂北的山山水水，立起了一座無字豐碑。微微的燭光引領(lǐng)人們在此憑吊和深思。
新圩阻擊戰(zhàn)的硝煙早已散去，但紅軍矢志不渝的革命信仰、勇?lián)厝蔚恼斡X悟、英勇赴死的犧牲精神、義無反顧的英雄氣概，永遠銘刻在人民心中。長征精神是無數(shù)革命先烈用鮮血和生命凝煉而成的，是革命先烈留給后人的一筆寶貴精神財富。我輩必當(dāng)不忘初心，砥礪前行！
廣西灌陽·新圩阻擊戰(zhàn)：湘江戰(zhàn)役三大阻擊戰(zhàn)第一仗
央視網(wǎng)消息：這里是廣西灌陽縣，距離湘江渡口三四十公里。85年前，紅軍長征途中，從這里開始的一場血戰(zhàn)——湘江戰(zhàn)役，是中國革命史上事關(guān)中央紅軍生死存亡的關(guān)鍵一戰(zhàn)，而湘江戰(zhàn)役三大阻擊戰(zhàn)中的首戰(zhàn)新圩阻擊戰(zhàn)，就發(fā)生在這里的新圩鎮(zhèn)及以南區(qū)域。
1934年11月27日，紅三軍團命令第五師搶占新圩以南要地，保證全軍左翼安全，掩護中央機關(guān)搶渡湘江。11月28日拂曉，桂軍向第五師陣地發(fā)起猛烈進攻。面對桂軍瘋狂進攻，第五師頑強抗擊了三個晝夜，以傷亡2000多人的巨大代價，守衛(wèi)了軍委縱隊和后續(xù)軍團前往湘江通道左翼的安全。
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