原 料：精面粉500克 調(diào) 料：雞肉300克，蕨菜80克，豬油、鹽、味精、花椒粉、胡椒粉、姜沫等適量。 制作方法：炸。用精粉制成3成燙面，7成發(fā)面（發(fā)面要吃好堿），將兩種面團(tuán)揉在一起下劑開酥，用“手抓酥”（即開酥時用熟面加花椒面、鹽、色拉油拌勻制成的“稀酥”）。然后卷攏成條后從中切剖下劑，包入餡心，捏成餅狀，用油炸熟成兩面黃即可。 風(fēng)味特色：酥皮如水波紋，色澤金黃，外脆內(nèi)嫩，蕨菜鮮香。此品種在全國首屆美食節(jié)上獲金獎。 技術(shù)要領(lǐng)：發(fā)面、燙面的比例合適，用中火炸，要開成明酥。( 遵義)

蕨菜怎么做好吃 蕨菜怎么吃好吃 蕨菜怎么吃法

蕨菜的做法大全

蕨菜是野菜的一種，是野生蕨類植物的嫩芽，又名龍頭菜，吉祥菜等，而因為蕨菜幼苗小而尖，卷曲地向內(nèi)彎抱著，形似貓爪狀故而又名貓爪菜，蕨菜廣泛分布在中國遼寧，湖南等省份是一種可食用蔬菜。

蕨菜除了嫩芽可以食用之外，蕨菜的根狀莖在地下橫生，外面長一層黑褐色絨毛，內(nèi)含大量淀粉，可加工 *** 成蕨根粉。

蕨菜有山菜之王的稱號，蕨菜怎么做好吃呢？

1、涼拌蕨菜

食材：蕨菜，食鹽，生抽，豆瓣醬，味精，蒜泥，姜末，蔥花，紅油，醋，花椒油

做法：新鮮的蕨菜洗凈，鍋中加入適量清水燒開，蕨菜放入鍋中焯水五分鐘后撈起，放到?jīng)鏊聸_洗，浸泡備用。

將蒜泥，姜末，生抽，食鹽，豆瓣醬，紅油，味精，醋，胡椒油各取適量調(diào)制成涼拌汁。

將浸泡好的蕨菜撈出瀝干水分，切段裝盤，淋上涼拌汁，攪拌均勻，撒上蔥花即可。

蕨菜

2、酸辣蕨菜

食材：蕨菜，辣椒醬，蠔油，生抽，醋，食鹽，糖，大蒜，食用油，味精

做法：大蒜切片備用，蕨菜洗凈，鍋中加入適量清水燒開，蕨菜放入鍋中焯水五分鐘后撈起，放到?jīng)鏊聸_洗，浸泡后切段備用。

辣椒醬，蠔油，生抽，醋，食鹽，糖調(diào)制成汁備用。

鍋中加入適量食用油燒熱，加入蒜片爆香，加入切好的蕨菜段，加入調(diào)好的調(diào)味汁，翻炒均勻，稍微悶煮一下，加入食鹽味精調(diào)味后即可裝盤。

3、筍肉炒蕨菜

食材：蕨菜，春筍，里脊肉，蠔油，料酒，食用油，食鹽，雞精

做法：里脊肉切絲，用蠔油，料酒拌勻，加入少許食用油，腌制。春筍去殼，放入滾水鍋中焯水一分鐘，撈出沖涼瀝干，切絲備用。蕨菜焯水瀝干水分備用。

鍋燒熱，加入適量食用油，倒入腌制好的肉食煸炒至變色后盛出備用。將春筍絲倒入鍋中用余油煸炒，倒入蕨菜翻炒均勻，再倒入肉絲翻炒至全熟，放入食鹽，雞精調(diào)味即可出鍋。

蕨菜

4、干鍋蕨菜土豆

食材：蕨菜 ，土豆，辣椒，韭菜，食鹽，花椒粉，蒜末

做法：土豆洗凈，切條備用，蕨菜焯水瀝干切段備用，辣椒切段，韭菜切段，辣椒切圈備用。

鍋中加入適量食用油，燒熱，加入土豆，辣椒干炒至土豆八分熟，加入蕨菜，食鹽，花椒末，蒜末翻炒均勻，即可出鍋。

蕨根粉

5、口蘑蕨菜汆豆腐

食材：口蘑，蕨菜，豆腐，海米，蔥，姜，食鹽，雞精，胡椒粉

做法：蕨菜洗凈焯水后切段備用，口蘑切片，豆腐切塊備用。

鍋中加入適量食用油，加入蔥段，姜片，海米煸炒出香味后，加蕨菜繼續(xù)煸炒，倒入適量清水，等水燒開。放入口蘑，豆腐，煮沸，加入食鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味，出鍋后撒上蔥花即可。

蕨菜怎么吃好吃 蕨菜怎么吃法

蕨菜是天然的山間野菜，近些年來有科學(xué)家表示大量食用蕨菜有致癌的風(fēng)險。為了避免癌癥的發(fā)生，我們一定要控制食用蕨菜的頻率。今天就來教大家怎么做蕨菜比較好吃。

蕨菜的食用 ***

1、蕨菜可鮮食或曬干菜， *** 時用沸水燙后曬干即成。吃時用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴。

2、新鮮蕨菜在食用前應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。

3、炒食適合配以雞蛋、肉類。

酸辣蕨菜的做法步驟

1.洗好的蕨菜和主要調(diào)味料，生抽、醋、半勺辣椒醬、鮑魚汁(可用蠔油代替，家里用完了)，還有鹽和糖。

2.一勺生抽、一勺鮑汁、一勺半醋、半勺辣醬、還有一點鹽和糖調(diào)好汁。< /p>

3.還是先將蕨略焯下水。

4.蒜片爆鍋，然后下蕨菜翻炒，加調(diào)味料調(diào)好的汁水翻炒至熟，酸辣蕨菜就可以開吃啦!

冬菇蕨菜

材料：蕨菜200克，香菇100克，胡蘿卜20克，青椒1個，蔥、姜各3克，鹽、味精、醬油、料酒各適量，水淀粉少許，食用油30克

*** ***

1、將蕨菜擇洗干凈，放入沸水中焯熟，再泡入溫水中1小時左右取出切寸段以備用。

2、香菇擇洗干凈，切為粗絲，入沸水中焯一下?lián)瞥隹厝ニ帧?/p>

3、分別將胡蘿卜、青椒洗凈，切成小碎丁。

4、蔥、姜洗凈切絲。

5、將鹽、味精、醬油、水淀粉調(diào)汁。

6、炒鍋中倒入食用油，油熱放入蔥、姜絲煸炒片刻，再將香菇絲、蕨菜段、胡蘿卜丁、青椒丁顛炒幾下，烹料酒。

7、最后將調(diào)好的料汁倒入鍋中翻炒幾下即可。

蕨菜的食用注意事項

1、新鮮蕨菜在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。

2、一些蕨菜絨毛比較多，這些絨毛對某些人群有比較強(qiáng)的 *** 性，尤其是有消化系統(tǒng)疾病和過敏史的人群， *** 性可能更強(qiáng)，因此，食用前一定要清理干凈這些絨毛。可以找一把細(xì)毛刷把絨毛刷去。此外，一些蕨菜的絨毛是有毒的，更要清除干凈。

3、市場上買回來的干蕨菜，一定要徹底泡發(fā)。一方面，只有徹底泡發(fā)的蕨菜，才沒有筋道，才爽脆，另一方面，一些商業(yè) *** 的干蕨菜在 *** 和存儲中大量使用了添加劑，徹底泡發(fā)，有利于降低這些添加劑的副作用。干蕨菜可以用開水加快泡發(fā)速度。

蕨菜怎么做好吃

蕨菜做法：

食材：蕨菜、食鹽、生抽、豆瓣醬、味精、蒜泥、姜末、蔥花、紅油、醋、花椒油。

1、新鮮的蕨菜洗凈，鍋中加入適量清水燒開，蕨菜放入鍋中焯水五分鐘后撈起，放到?jīng)鏊聸_洗，浸泡備用。

2、將蒜泥、姜末、生抽、食鹽、豆瓣醬、紅油、味精、醋、胡椒油各取適量調(diào)制成涼拌汁。

3、將浸泡好的蕨菜撈出瀝干水分，切段裝盤，淋上涼拌汁，攪拌均勻，撒上蔥花即可。

蕨菜的生長季節(jié)

蕨菜一般在4月左右生長，這時的天氣條件和氣候環(huán)境都利于植株的生長。通常情況下，一年四季都可以生長，但是更佳的時間是在每年的4月和9月，也就是每年的春季和秋季。春天種植的蕨菜一般在6-7月份就可以采收，而在秋天種植的蕨菜則在11-12月份采收。

蕨菜的栽種方式有兩種，一種是收集菜種，進(jìn)行播種育苗，之后移栽。另一種則是用野生蕨菜或是用蕨菜新長出的幼苗，連根一起移出，然后按照間隔進(jìn)行栽種。蕨菜定值后要按時澆水，如果天氣與土地干燥可以每3天澆一次水。在清明前后，如果雨水較多，要及時去田間排水，生長期間要定期去耕地除草，必要時施加一些農(nóng)家肥，便于植株更好的生長。

蕨菜怎么做好吃

干蕨菜好吃做法如下：

1、將水蕨切成長段，將西紅柿切丁。

2、熱油，放入姜爆香。加入西紅柿和水蕨，翻炒均勻。

3、加入鹽和生抽，加入水燜一分鐘即可。

蕨菜怎么吃更好吃

蕨菜 200克

五花肉 50克

大蒜瓣 3瓣

生抽 2中勺

料酒 1大勺

鹽 10克

雞精 1小勺

白糖 1小勺

做法步驟

1、食材準(zhǔn)備，鮮蕨菜一把約200克，五花肉50克，大蒜瓣3瓣。

2、先取鍋放入足量清水，加入一小勺鹽，煮沸。

3、洗凈的蕨菜，放入沸水鍋中焯燙4~5分鐘。

4、焯水后的蕨菜放入冷水池浸泡半日，去除蕨菜的苦味。

5、將蕨菜切段，大蒜切粗粒，五花肉切片。

6、炒鍋熱 鍋，放入五花肉片小火煸炒出豬油。

7、放入大蒜一同炒出香氣。

8、加入蕨菜段，加鹽一小勺，雞精一小勺轉(zhuǎn)大火翻炒均勻。

9、加入生抽醬油2中勺(10ml)。

10、加入料酒一大勺(15ml)，翻炒均勻即可起鍋。

蕨菜的做法

春天是吃野菜的好時機(jī)，很多人都愛吃野菜，因為野菜的纖維素較為豐富，蕨菜就是其中一種，蕨菜稱為山野菜之王，其營養(yǎng)價值很高，那么蕨菜要怎么做好吃呢？下面我整理了蕨菜的做法，我們一起來了解吧！

1、蒜香蕨菜的做法

主料：蕨菜300g。油適量，鹽適量。味精適量，白糖適量。醬油適量，花椒粒適量。蠔油適量，干紅辣椒適量。

步驟

1、蕨菜焯水，焯燙好后撈出泡涼水。

2、蕨菜擠掉水分，切段。

3、大蒜切末，干辣椒切絲。

4、熱鍋涼油，放入花椒粒炸花椒油。

5、放入蒜末炒至金黃。

6、放入辣椒絲炒香。

7、放入蕨菜翻炒。

8、放入適量白糖炒勻。

9、倒入適量醬油炒勻。

10、放入適量蠔油翻炒。

11、大火翻炒片刻。

12、放入適量鹽炒勻。

2、蕨菜拌黃瓜的做法

主料：蕨菜350g。黃瓜100g。

輔料：鹽適量。味精2-3g。涼拌醬油半勺。糖1勺，辣椒油適量。醋適量。

步驟：

1、蕨菜摘好后，用沸水焯一下，掐掉即熟了。

2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。

3、泡好后的蕨菜切段，放置待用。

4、將黃瓜切絲，放入盆中待用。

5、將辣椒油，鹽，味精，涼拌醬油，醋，糖放進(jìn)去，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

6、裝盤就可食用了。

辣炒蕨菜雞蛋的做法

主料：蕨菜300g。雞蛋5個。

輔料：油適量，鹽適量。蠔油適量。胡蘿卜適量。尖椒適量，十三香適量。蔥花適量，姜末適量。干辣椒段適量。

做法：

1、蕨菜洗凈切段，用水焯一下。

2、將尖椒，胡蘿卜切細(xì)條。

3、雞蛋五個打在碗里，用筷子攪勻。

4、鍋燒熱下油把雞蛋倒鍋里。

5、翻炒幾下，不用炒時間長了。

6、把炒好的雞蛋倒回碗里。

7、鍋里放蔥花、姜末、干辣椒段炒香。

8、加點十三香，下蕨菜翻炒。

9、把切好的尖椒胡蘿卜下鍋里，放少許鹽、蠔油大火繼續(xù)翻炒。

10、放少許鹽、蠔油大火繼續(xù)翻炒，把炒好的雞蛋倒鍋里。

11、翻炒均勻即可出鍋。

蕨菜的`做法

蕨菜是一種常見的野菜，它有很多別名，拳頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、蕨蕨、龍頭菜、貓爪兒等等都是蕨菜的別名。蕨菜的食用部分是上部分還沒有展開的嫩芽部分，它含有的蛋白質(zhì)非常豐富，還能為我們提供多種微量元素。蕨菜在我國的分布較為廣泛，一般生長在針闊混交林里面。

蕨菜的吃法很多，一般新鮮的蕨菜可以做成涼菜，我們還可以將蕨菜做成干菜，等到食用的時候再用水泡發(fā)即可。蕨菜用來炒的時候可以搭配雞蛋以及各種肉類食用，下面看看蕨菜的幾種吃法。

以下介紹蕨菜的幾種吃法：

l、涼拌粉蕨

原料：蕨菜200克，水粉絲50克，糖、醋、鹽、味精、香油各適量。

①將蕨菜擇洗干凈，下開水焯幾分鐘，泡入涼開水中約30分鐘，切為長約2厘米段，水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。

②將味精以溫水泡化，加入糖、醋、鹽、香油和勻，倒在菜上即成。

2、蕨菜炒雞絲

原料：蕨菜200克，雞脯肉克，干淀粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各? ?量，色拉油500克(約耗50克)。

制法：

①將蕨菜洗凈用開水焯一下，泡入水中30分鐘后取出切為2厘米長段備用。

②雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、淀粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。

③炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。

除了以上幾種做法，我們還可以將蕨菜做成香辣味的。香辣蕨菜的做法也比較簡單，首先將蕨菜洗干凈，然后放在開水里面焯一下，之后再將蕨菜撈出來放在冷種種浸泡半小時再切成段，然后等到鍋和油都熱的時候就可以炒了，炒的時候主要的調(diào)料就是香辣醬。

蕨菜怎么煮 蕨菜如何做好吃

1、材料：蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2個、食用油10克、生抽10克、蠔油15克、白砂糖15克、陳醋10克、鹽1克、水適量、蔥花適量、芝麻油適量。

2、小鍋里燒一鍋開水，放入蕨菜再次煮開后煮3分鐘。

3、撈出過涼水浸泡30分鐘以上，這樣處理過的蕨菜吃起來更安心。

4、蕨菜切成合適入口的長度。

5、蔥花只要葉子部分切成小段，辣椒切小圓圈，蒜米去皮切成小顆粒。

6、燒熱油鍋后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。

7、加入生抽，蠔油，鹽，白砂糖，陳醋，適量的水煮開，加入三分之二的蔥花煮熟。

8、把蕨菜放入深碗里，吃的時候淋上煮好的湯汁，撒上剩下的蔥花即可。

雞毛菜怎么做好吃 雞毛菜怎么吃

雞毛菜怎么做好吃

好像沒有人是不喜歡雞毛菜的，因為它的外表就惹人喜愛，青青的，透著一股生命力，含有豐富的維生素，利于身體健康。那么我們該怎么做，才能將雞毛菜做的好吃呢?下面一起來看看。

雞毛菜怎么做好吃

蒜蓉雞毛菜

1、首先將雞毛菜清洗干凈，將它的根部剔除掉，再放入水中浸泡一會兒，將之水分瀝干，備用。

2、將蔥花、蒜末備好。

3、這時就可以熱鍋了，先煸香干辣椒，等有香味之后，就可以放入蔥花、雞毛菜了，一定要用大火爆炒，因為雞毛菜很快就熟了。

4、接著就是調(diào)味了，放入適量的鹽、味精，翻炒一會兒，最后關(guān)火，放入大蒜，再翻炒就下就可以吃了。雞毛菜炒百葉絲

1、首先將雞毛菜的根部剔除掉，接著將它放入水中進(jìn)行浸泡，再接著清洗，將之瀝干。

2、將百葉也用清水沖洗一下，將之切細(xì)絲備用。

3、將香蔥洗凈，切碎備用。

4、這時就可以熱鍋了，先爆香蔥花，接著就可以放入百葉和雞毛菜了，用大火翻炒。

5、最后進(jìn)行調(diào)味，放入適量的食鹽、味精、胡椒粉翻炒幾下，就可以吃了。

雞毛菜排骨湯

1、首先將排骨的血水清洗干凈，再將排骨放入清水中，倒入一些料酒，大火煮沸，進(jìn)行焯水。

2、接著將排骨用清水清洗，將之瀝干。

3、這時就熱鍋，先放入生姜，進(jìn)行煸炒，隨后放入排骨。等排骨的顏色變了，就可以放入開水了。

4、用小火一直燉，等排骨的肉爛了，這時就可以放入雞毛菜了。

5、這時就要加入食鹽了，因為雞毛菜很容易就爛了。接著就可以吃了。

食用雞毛菜的營養(yǎng)價值

1、強(qiáng)身健體

雞毛菜所含的維生素、礦物質(zhì)含量是極其豐富的，所以我們?nèi)粘Ｉ钪羞m量的食用就可以提高我們機(jī)體抗病能力，增強(qiáng)我們的身體素質(zhì)。

2、保持血管彈性

雞毛菜中的纖維含量很豐富，被我們食用之后，與脂肪相遇就會阻止膽固醇生成，從而將膽固醇所代謝的膽酸排出體外，減少體內(nèi)的膽固醇，保持了血管的彈性。

3、延緩衰老

因為雞毛菜中的維生素C含量很豐富，從而可以促使皮膚細(xì)胞快速代謝，皮膚內(nèi)的色素就會沉著，使得皮膚光滑，皺紋也會變少。

4、防癌抗癌

維生素C不僅有美容養(yǎng)顏的功效，還有抗癌防癌的功效，它可以形成透明質(zhì)酸抑制物，正是這種物質(zhì)，可以抵抗癌癥，使其癌細(xì)胞無法存活，特別是保護(hù)了腸道的健康。

5、促進(jìn)骨骼的發(fā)育

雞毛菜含有豐富的礦物質(zhì)，從而促進(jìn)骨骼的健康生長。維持生命的活力，很適合生長發(fā)育中孩子們的食用。

雞毛菜的吃法有很多，不但可以炒著吃、涼拌吃、做湯吃，還可以腌制著吃，主要是根據(jù)自己的口味，而且它的營養(yǎng)價值也很多，對人體有很大的幫助。

雞毛菜怎么吃

說到雞毛菜，相信吃過的朋友都會喜歡這種綠葉蔬菜！雞毛菜屬于小白菜，營養(yǎng)豐富，食用起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味！ 雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。經(jīng)常吃雞毛菜對身體也特別的好！這期的美食教程呢，健之味美食就準(zhǔn)備給大家分享雞毛菜的幾種特色吃法，喜歡吃雞毛菜的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關(guān)注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程 ，相信總有一道會是你想學(xué)的菜肴噠！

做法1：清炒雞毛菜

準(zhǔn)備食材如下：雞毛菜500克，食鹽1茶匙，食油適量

具體做法如下：雞毛菜清洗干凈之后，起鍋加油燒熱，炒清炒可以稍微多放一點油，油溫一定要高，然后將雞毛菜倒入鍋中，大火快速翻炒，等雞毛菜炒軟之后，撒入1茶匙食鹽，然后翻炒均勻即可出鍋！

做法2：雞毛菜炒平菇

準(zhǔn)備食材如下：雞毛菜400克，平菇100克，食鹽1茶匙，水淀粉少許，食油適量

具體做法如下：將雞毛菜清洗干凈瀝干水分備用，將平菇清洗干凈撕成小塊，再起鍋加水煮沸，水開后，加入1小勺食油，再將雞毛菜和平菇倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入少許水淀粉，然后翻炒均勻即可出鍋！

做法3：蒜蓉雞毛菜

準(zhǔn)備食材如下：雞毛菜500克，大蒜5瓣，食鹽1茶匙

具體做法如下：將雞毛菜清洗干凈之后，控干水分放在籃子里，再將大蒜拍扁剁碎，放到雞毛菜上面，接著起鍋加油燒熱，油可以稍微多一點點，然后倒入雞毛菜和蒜末，大火翻炒至變軟，然后加入1茶匙食鹽，翻炒均勻后即可出鍋裝盤！

做法4：雞毛菜皮蛋粥

準(zhǔn)備食材如下：大米1斗，皮蛋3個，雞毛菜1把，食鹽1茶匙

具體做法如下：將大米放到砂鍋，清洗一次后加水熬成粥，再將皮蛋打開，然后切成小塊，雞毛菜清洗干凈備用！等粥熬好之后，放入皮蛋再煮10分鐘，10分鐘后加入1茶匙食鹽，再放入洗好的雞毛菜，燙熟雞毛菜至斷生即可盛碗開吃！

做法5：雞毛菜餡餃子

準(zhǔn)備食材如下：餃子皮適量，豬肉末200克，雞毛菜50克，雞蛋2個，食鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，淀粉1湯匙，料酒1湯匙

具體做法如下：將雞蛋打入碗中攪散，再煎熟，夾散，裝盤備用，再將雞毛菜剁碎，跟雞蛋放一起，然后加入豬肉末，加入1湯匙淀粉，加入1湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后攪拌均勻做成餡料，然后用餃子皮包上餡料，煮熟或者蒸熟就可以直接吃了！

好啦，朋友們！雞毛菜的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區(qū)給我留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區(qū)留言分享！當(dāng)然了如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做，也可以先把本文收藏起來哦！

雞毛菜怎么炒才好吃家常

1、清炒雞毛菜準(zhǔn)備材料

要 *** 清炒雞毛菜，首先要準(zhǔn)備好，原材料是關(guān)鍵，要選擇半斤左右的新鮮雞毛菜，還要準(zhǔn)備好少量的食用鹽和少量的食用油，以及兩瓣大蒜。清炒雞毛菜的用料是很少的，但是這些用料的品質(zhì)是需要得到保障的。所以我們在 *** 清炒雞毛菜之前，要把材料準(zhǔn)備到位，并且要確保材料的新鮮和優(yōu)質(zhì)。

2、清炒雞毛菜的具體做法

首先要做的就是把雞毛菜清洗干凈，這一個環(huán)節(jié)是不可以忽略的，要把雞毛菜放到清水中浸泡，然后再把它完全沖洗干凈，放到盤里面，瀝干水分備用;在鍋里面放入少量的食用油，把油燒熱以后將瀝干水分的雞毛菜放進(jìn)去翻炒，翻炒的過程中，再把準(zhǔn)備的大蒜拍扁倒進(jìn)去，一起進(jìn)行翻炒，再放入少量的食用鹽，直到它入味炒香即可裝入盤中食用。

3、清炒雞毛菜的特點功用

做好的清炒雞毛菜，聞起來是非常香的，看起來色澤也比較的艷麗。清炒雞毛菜是一道非常簡單的清炒類菜肴，雖然做法很簡單，但是他的口味一點都不差，不僅能夠提高食欲，還可以促進(jìn)消化，如? ??自己的脾胃功能不是很好，經(jīng)常出現(xiàn)大便不暢的話，那么制做這道菜來吃的話是非常適合的。

雞毛菜怎么吃好吃

雞毛菜怎么吃

雞毛菜的吃法有很多種，不同的人他們的喜好都有所不同，喜歡吃雞毛菜的方式也不同，喜歡的口感也都有所不同。雞毛菜的種種吃法都口味很多，現(xiàn)在我們?nèi)绻芟矚g做飯的話建議多嘗試一下各種做法都挺不錯的。最長吃雞毛菜的做法是：首先將雞毛菜用清水洗干凈然后擰干水分，然后把雞毛菜放在鍋里邊用開水進(jìn)行煮，煮過之后撈出來放在冷水中，最后擰干雞毛菜，再將雞毛菜切成小塊狀。開始起鍋燒油，倒入雞毛菜用油翻炒，加入各種調(diào)料按個人口感來加，最后出鍋就好，就可以吃了。

雞毛菜的營養(yǎng)價值

雞毛菜里邊的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，很多人可能還是不怎么了解雞毛菜里邊的營養(yǎng)價值，只是知道綠色蔬菜人體食用之后都是有好處的，今天就來了解一下雞毛菜的陰陽價值都有那些。

1、雞毛菜可以為人體提供所需的營養(yǎng)物質(zhì)，有強(qiáng)身健體的作用。雞毛菜是一種綠色蔬菜，經(jīng)過檢測得知雞毛菜在蔬菜中是含有維生素和礦物質(zhì)最為豐富的一種蔬菜之一，雞毛菜可以為人們身體一直保證這有一定的生理需要提供物質(zhì)條件，能夠?qū)C(jī)體的免疫力有增強(qiáng)的作用，是對人體的免疫力有非常好的幫助作用。

2、雞毛菜可以維持血管的彈性。屬于綠色蔬菜的雞毛菜里邊含有豐富的纖維，人體食用了雞毛菜以后這些物質(zhì)進(jìn)入人體腸胃里邊以后能夠和脂肪發(fā)生結(jié)合，發(fā)生結(jié)合以后是能夠起到防止血漿膽固醇形成，最終有能夠促使膽固醇代謝物膽酸得以排出人的體外的一種作用能夠起到減少動脈粥樣硬化的形成，對人體來說是非常好的東西，也是非常有用的，這樣一來可以保持血管彈性。

3、雞毛菜能夠潤澤皮膚、延緩機(jī)體的衰老。雞毛菜中含有非常多的胡蘿卜素，而且雞毛菜中的比豆類、番茄、瓜類的含量都多，除此之外雞毛菜里邊還有著非常豐富的維生素C，維生素C進(jìn)入人體以后可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，預(yù)防皮膚粗糙及色素沉著，是我們的皮膚變得亮潔，有能夠起到延緩衰老的效果。

4、預(yù)防癌癥的作用。雞毛菜中含有非常豐富的維生素C，這些維生素C被人體吸收以后，能夠在人體內(nèi)形成一種透明質(zhì)酸抑制物，這種物質(zhì)能夠在人體內(nèi)對人體產(chǎn)生一種抑制癌癥的作用，人體吸收以后對人體的健康有非常好的幫助作用，同時雞毛菜里邊豐富的纖維還可以促進(jìn)人體的腸胃蠕動能夠增加人體的食欲，對腸胃也是很好的，這樣一來也促進(jìn)了人體大腸內(nèi)的一些毒素的排除，最終能夠起到一個防癌抗癌的作用。

雞毛菜的適宜人群

一般來說常人都是可以吃雞毛菜的，沒有什么忌諱，但是雞毛菜性涼，對于一些脾胃虛寒、大便糖稀、腸胃不好的患者還是適當(dāng)?shù)某砸恍╇u毛菜，以免這些癥狀會越來越嚴(yán)重，身體健康首先是之一位的。

雞毛菜的功效與作用

雞毛菜的功效有很多種，這些功效也取決于雞毛菜里邊算含有的各種各樣的物質(zhì)，人們在吃雞毛菜的時候盡量避免雞毛菜里邊的營養(yǎng)物質(zhì)的流失。雞毛菜的功效有：他可以治療一些患有肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等等疾病的人群。如果兒童有缺鈣、骨軟、頭發(fā)發(fā)生禿頂?shù)鹊榷际强梢杂秒u毛菜來作為輔助治療的菜品，這些人群可以用雞毛菜來可煮湯加鹽或著糖來服用，如果經(jīng)常這樣敷用的話對身體是非常有益的，對治療這些弄病癥也能起到非常不錯的效果。雞毛菜中有著非常豐富的維生素B1、維生素B6、泛酸等等，這些物質(zhì)具有緩解精神? ?張的作用，處于這種功效特別是考試之前多吃一些雞毛菜非常有助于保持平靜的心態(tài)。

雞毛菜中有著非常豐富的抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等等，雞毛菜能夠預(yù)防心血管疾病，降低患癌癥的風(fēng)險，并且還可以能通腸利胃，促進(jìn)人們腸道的蠕動，保持大便通暢。還能夠起到健脾利尿，促進(jìn)人體的消化吸收等等作用和功效。

雞毛菜怎么做好吃 雞毛菜如何做好吃

1、食材：雞毛菜適量、鹽適量、味精適量、食用油適量、生姜絲適量。

2、雞毛菜放入淘米水中浸泡半個小時左右。因為雞毛菜買回來上的蟲孔幾乎沒有，所以農(nóng)藥的殘留還是有的。所以放在水里浸泡一會比較好。

3、將浸泡后的雞毛菜放在清水中，再洗幾遍，將根部的葉子什么的摘干凈之后，切一點生姜絲備用。

4、鍋內(nèi)放食用油，放入生姜絲，油沸之后，放入雞毛菜進(jìn)行煸炒，不需要將火調(diào)小，雞毛菜遇熱會萎縮，且會出水。

5、煸炒一段時間之后，看到雞毛菜癟下去之后，稍微將火調(diào)小一些，然后放入適量的鹽和味精。

6、關(guān)火，將雞毛菜里的鹽和味精均勻炒動之后，可以起鍋裝盤，裝盤的時候湯汁也要一起。

雞毛菜怎么做才好吃 雞毛菜的烹飪 ***

可以做清炒雞毛菜，具體做法如下：

1、材料：新鮮的雞毛菜1斤、蒜蓉適量、鹽、白糖、雞精。

2、把雞毛菜，去根洗凈，瀝干水。

3、鍋內(nèi)倒入適量油，油溫六七成熱時，下蒜蓉爆香，隨后倒入雞毛菜煸炒，當(dāng)菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋。

雞毛菜怎么做好吃

雞毛菜好吃的做法：

主料：雞毛菜250克、蒜15克、小辣椒1只、花生油15克。

輔料：鹽2克。

步驟：

1、各材料，雞毛菜的選購首要肯定是葉子嫩綠，沒蟲咬的才合我買菜的標(biāo)準(zhǔn)，6塊5錢一斤也不算便宜了。

2、雞毛菜這種菜苗的泥沙較多，更好能用清水浸泡過。

3、浸泡過的雞毛菜盡量濾去水分，炒的時候就不會油水飛濺。

4、蒜頭剁碎，小辣椒切絲。

5、燒熱鍋，下花生油爆香蒜末。

6、往鍋內(nèi)倒入雞毛菜。

7、大火炒軟雞毛菜后下鹽調(diào)味。

8、鹽與菜拌炒均勻后撒入辣椒絲，炒一會后即可關(guān)火。

9、脆嫩的蒜香雞毛菜上碟即可食用，我一人可以吃一大盤。

蕨菜怎么吃 蕨菜怎么吃更好吃

蕨菜怎么吃

在生活中的蕨菜也是屬于一種食用價值較高的一種食材，食用之后可以對人體健康起到很好的保護(hù)作用，而且在平時生活中關(guān)于蕨菜的做法也比較多，所以在平時生活中的話可以根據(jù)自身喜歡的口感去進(jìn)行烹制，但是在平時生活中烹制蕨菜的時候也需要注意相關(guān)的烹制手法問題，那么接下來我們就一起來看看在平時生活中關(guān)于蕨菜的相關(guān)的烹制手法，以及在平時生活中烹制蕨菜的時候我們又應(yīng)該注意些什么?

蕨菜怎么吃

1、食材：蕨菜、里脊肉、料酒、蔥姜、花椒、耗油

做法：將備好的蕨菜置于清水中清洗干凈之后，置于盤中瀝干凈水分之后備用，鍋中加入適量的清水燒開之后，將備好的蕨菜置于鍋中進(jìn)行焯水處理，可以在焯水的時候加入適量的食用油和食用鹽，這樣可以保證蕨菜的食用口感的色澤更加的清脆爽口一些，等處理好之后將蕨菜撈出置于一旁切成小段備用，將備好的里脊肉置于清水中清洗干凈之后，將其切成絲狀置于碗中，加入適量的料酒、淀粉一起進(jìn)行攪拌，等攪拌均勻之后將里脊肉腌制一段時間備用，將蔥姜置于清水中清洗干凈之后，都切成絲狀備用，鍋中加入適量的食用油，燒熱之后，將備好的里蔥姜和花椒一起置于鍋中進(jìn)行爆香，等作料的香味溢出之后，再將已經(jīng)準(zhǔn)備好的里脊肉置于鍋中進(jìn)行煸炒，等到里脊肉逐漸開始成熟之后再加入已經(jīng)備好的蕨菜置于鍋中煸炒，可以加入適量的食用鹽和耗油進(jìn)行調(diào)味，等食材都逐漸成熟之后，即可將其盛出食用。

蕨菜怎么吃

1、食材：蕨菜、剁椒、生抽、糖、醋、鹽、麻油、蔥花

2、做法：將備好的蕨菜置于清水中清洗干凈之后，再在鍋中加入適量的清水燒開之后，將備好的蕨菜置于鍋中進(jìn)行焯水處理，可以在焯水的時候加入適量的食用油和食用鹽，這樣可以保證蕨菜的食用口感和使用色澤更加的清脆一些，等處理好之后，再將備好的蕨菜撈出切成段狀置于涼水中過涼之后置于碗中備用，將備好的蒜切成蒜末備用再將其和剁椒、生抽、食用鹽、蔥花、麻油等作料一起攪拌均勻之后將其淋在蕨菜上，之后只需要在食用的時候?qū)⑵鋽嚢杈鶆蛑蠹纯墒秤谩?/p>

在生活中關(guān)于蕨菜的做法還是比較多的，因為蕨菜中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量是極為的豐富的，所以在平時生活中適量的食用一些蕨菜可以對人體健康起到很好的保護(hù)作用，所以在平時生活中的話可以嘗試著自己烹制一些蕨菜食用。

蕨菜怎么吃更好吃

蕨菜 200克

五花肉 50克

大蒜瓣 3瓣

生抽 2中勺

料酒 1大勺

鹽 10克

雞精 1小勺

白糖 1小勺

做法步驟

1、食材準(zhǔn)備，鮮蕨菜一把約200克，五花肉50克，大蒜瓣3瓣。

2、先取鍋放入足量清水，加入一小勺鹽，煮沸。

3、洗凈的蕨菜，放入沸水鍋中焯燙4~5分鐘。

4、焯水后的蕨菜放入冷水池浸泡半日，去除蕨菜的苦味。

5、將蕨菜切段，大蒜切粗粒，五花肉切片。

6、炒鍋熱鍋，放入五花肉片小火煸炒出豬油。

7、放入大蒜一同炒出香氣。

8、加入蕨菜段，加鹽一小勺，雞精一小勺轉(zhuǎn)大火翻炒均勻。

9、加入生抽醬油2中勺(10ml)。

10、加入料酒一大勺(15ml)，翻炒均勻即可起鍋。

蕨菜怎么吃好吃 蕨菜怎么吃法

蕨菜是天然的山間野菜，近些年來有科學(xué)家表示大量食用蕨菜有致癌的風(fēng)險。為了避免癌癥的發(fā)生，我們一定要控制食用蕨菜的頻率。今天就來教大家怎么做蕨菜比較好吃。

蕨菜的食用 ***

1、蕨菜可鮮食或曬干菜， *** ? ?用沸水燙后曬干即成。吃時用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴。

2、新鮮蕨菜在食用前應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。

3、炒食適合配以雞蛋、肉類。

酸辣蕨菜的做法步驟

1.洗好的蕨菜和主要調(diào)味料，生抽、醋、半勺辣椒醬、鮑魚汁(可用蠔油代替，家里用完了)，還有鹽和糖。

2.一勺生抽、一勺鮑汁、一勺半醋、半勺辣醬、還有一點鹽和糖調(diào)好汁。

3.還是先將蕨略焯下水。

4.蒜片爆鍋，然后下蕨菜翻炒，加調(diào)味料調(diào)好的汁水翻炒至熟，酸辣蕨菜就可以開吃啦!

冬菇蕨菜

材料：蕨菜200克，香菇100克，胡蘿卜20克，青椒1個，蔥、姜各3克，鹽、味精、醬油、料酒各適量，水淀粉少許，食用油30克

*** ***

1、將蕨菜擇洗干凈，放入沸水中焯熟，再泡入溫水中1小時左右取出切寸段以備用。

2、香菇擇洗干凈，切為粗絲，入沸水中焯一下?lián)瞥隹厝ニ帧?/p>

3、分別將胡蘿卜、青椒洗凈，切成小碎丁。

4、蔥、姜洗凈切絲。

5、將鹽、味精、醬油、水淀粉調(diào)汁。

6、炒鍋中倒入食用油，油熱放入蔥、姜絲煸炒片刻，再將香菇絲、蕨菜段、胡蘿卜丁、青椒丁顛炒幾下，烹料酒。

7、最后將調(diào)好的料汁倒入鍋中翻炒幾下即可。

蕨菜的食用注意事項

1、新鮮蕨菜在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。

2、一些蕨菜絨毛比較多，這些絨毛對某些人群有比較強(qiáng)的 *** 性，尤其是有消化系統(tǒng)疾病和過敏史的人群， *** 性可能更強(qiáng)，因此，食用前一定要清理干凈這些絨毛。可以找一把細(xì)毛刷把絨毛刷去。此外，一些蕨菜的絨毛是有毒的，更要清除干凈。

3、市場上買回來的干蕨菜，一定要徹底泡發(fā)。一方面，只有徹底泡發(fā)的蕨菜，才沒有筋道，才爽脆，另一方面，一些商業(yè) *** 的干蕨菜在 *** 和存儲中大量使用了添加劑，徹底泡發(fā)，有利于降低這些添加劑的副作用。干蕨菜可以用開水加快泡發(fā)速度。

蕨菜怎么吃

蕨菜的吃法有很多，例如涼拌蕨菜、蕨菜炒肉、蕨菜餃子等，其中涼拌蕨菜的做法是先將蕨菜洗凈，再把蕨菜焯水30秒，撈出蕨菜過一遍涼水后，往蕨菜里面加入香油、醬油、鹽等調(diào)料攪拌均勻即可。

1、涼拌蕨菜

涼拌蕨菜是蕨菜的吃法之一，這種吃法能夠保留蕨菜最原始的風(fēng)味。具體的做法是先將蕨菜洗凈，放入開水中焯30秒后，再撈出過涼水，之后便可以放入香油、醬油、鹽等調(diào)料進(jìn)行涼拌。

2、蕨菜炒肉

蕨菜炒肉是比較常見的農(nóng)家吃法，這種吃法同樣需要先將蕨菜洗凈并焯水，之后再將五花肉與蕨菜一起炒制即可。而蕨菜其實是一種山野菜，與肉進(jìn)行搭配能夠保證營養(yǎng)更加均衡。

3、蕨菜餃子

用蕨菜 *** 餃子時，需要先將蕨菜焯水并剁碎，去除蕨菜內(nèi)的水分后，將蕨菜和肉餡、鹽、醬油、味精、花椒面、五香粉等調(diào)料攪拌均勻，之后便可以包入餃子皮內(nèi)之煮熟食用。

蕨菜怎么吃才好吃

1、蕨菜炒肉

材料

蕨菜，辣椒3個，老抽，蠔油，鹽，糖，五花肉

做法

1.將蕨菜掐掉折不斷的部分，其它全部折成段，不要用刀切。

2.蕨菜先焯下水撈出瀝干。

3.五花肉先煸炒出油分，再下紅椒和蕨菜翻炒。

4.加一點水燜一下后入老抽、蠔油、鹽、糖調(diào)味。

2、木耳雞蛋炒蕨菜

材料

蕨菜，木耳，雞蛋

做法

1、雞蛋煎好備用。

2、蔥花爆鍋，炒蕨菜（蕨 菜要掐掉老根，開水焯好）、木耳。

3、過一會放入雞蛋、鹽，炒幾下就行了。

3、涼拌蕨菜粉卷

材料

蕨菜500克、涼粉卷2條，指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片，生抽4湯匙、醋2湯匙、鮮味汁1/2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鹽1茶匙、花椒、干辣椒各1小把

做法

1、主料、輔料備好。

2、蕨菜用清水泡上10分鐘，然后洗凈切成小段備用。

3、鍋下水燒干后，將切好的蕨菜放入焯水。

4、撈出過涼后再用冷開水泡10分鐘。

5、涼粉卷切成相同大小的小段，擺入盤中。

6、指天椒、蒜、蔥、香菜切碎，干辣椒、花椒備好。

7、蕨菜瀝干水份，將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中，再將用生抽、醋、麻油、油辣子、鮮味汁調(diào)成的涼拌汁淋入拌勻。

8、鍋下油爆香干辣椒和花椒

9、淋在拌好的蕨菜上再拌勻

10、把拌好的蕨菜放入盤中，做好造型即可。

小訣竅

1、蕨菜更好先凈泡后焯燙，再浸入涼水中除去苦味，味道才更佳。

2、涼拌汁可以根據(jù)自己的口味來調(diào)配。

蕨菜的吃法和做法

蕨菜原本是一種野菜，營養(yǎng)豐富，分布廣發(fā)，不僅可以做菜食用，還可以做成蕨根粉。這些年吃蕨菜的人群越來越多，需求增大，價格水漲船高，慢慢的市場上見到的蕨菜大部分就是種植的蕨菜了。蕨菜好吃，但也要講究吃法，小編今天就帶給大家一道蕨菜吃法里，最家常的做法，看一遍就能把美味帶回家。

蕨菜怎么吃呢蕨菜吃法雖不是很多樣，但即可涼拌，可做炒菜，也可蒸著吃。在蕨菜的食譜里，最普通最家常的做法就是將蕨菜炒著吃。小時候，我們吃蕨菜，是因為物質(zhì)生活不富裕，吃點野菜是補(bǔ)充食物量的不足，現(xiàn)在，吃蕨菜，是因為蕨菜營養(yǎng)成分高，又不會增加身體負(fù)擔(dān)。蕨菜如今走入大部分家庭餐桌里，也是一種美食文化回歸自然的體現(xiàn)。

在我們老家，蕨菜最常見的吃法就是蕨菜炒臘肉，蕨菜這種本身誕生于春天的食材，配上越過冬季的臘肉，臘肉的“陳”配上蕨菜的“鮮”，香味濃郁，令人垂涎三尺。下面，就讓小編給大家來說說這蕨菜炒臘肉的做法，學(xué)會的朋友點個關(guān)注帶回家。

【蕨菜炒臘肉】

食材：蕨菜、臘肉、大蒜子、蒜苗、干辣椒、耗油。

步驟 *** ：

1、蕨菜買回來清洗干凈，有的采摘的蕨菜，采摘的是蕨菜必須是未展開的幼嫩莖葉，只有這一部分才能炒菜食用。

2、越過冬季的臘肉，外表清洗干凈后，再放入鍋中煮熟，臘肉煮熟才更方便炒著吃。

3、洗好的蕨菜要進(jìn)行一次水煮，因為蕨菜本身較硬實，水煮的時候需要稍微煮久一點，煮到能用手掐的根莖動。煮好的蕨菜撈出來后要放入涼水中浸泡半個小時以上，涼水泡透的蕨菜才不會吃起來有苦味。這一步也是吃蕨菜的關(guān)鍵，不然吃起來總會苦苦的。

4、涼水浸泡好的蕨菜拿出來，用手把根莖撕成涼拌，方便吃的時候更好下口。然后把大蒜子切好，干辣椒切成兩段，蒜苗斜著切成段。

5、開始做蕨菜炒臘肉，先是把煮好的臘肉切成薄薄的片片，放入鍋中煸出油，然后撈出臘肉，鍋留油，放入切成片的大蒜，干辣椒，稍微油爆一下出香味，立即放入切好的蕨菜，炒一小會立即放入切成片片的臘肉，炒一會后放入切好的蒜苗，放入適量的鹽，加一勺耗油，即可出鍋。

6、蕨菜炒臘肉做法簡單，稍微要注意一下的就是蕨菜需要經(jīng)過水煮和涼水浸泡一段時間，這樣的蕨菜吃起來才好吃。

蕨菜炒臘肉，蕨菜最普通最家常的做法，也是蕨菜最美味的吃法，學(xué)會的朋友趕緊收藏一 下吧，把美味帶回家。