羊肉燜豆腐
沿河白山羊是中國山羊的品牌，肉質(zhì)細膩，皮張柔軟適中而著稱，其產(chǎn)品遠銷東南亞、沿海等地，供不應(yīng)求，是出口免檢產(chǎn)品，土家居民食羊肉也很獨特。一到仲秋，羊兒個個長得膘肥體壯。你若進入土家山寨，滿懷豐收喜悅、熱情好客的土家人就會殺羊子、推豆腐、用土家苞谷酒招待遠道而來的客人，這些禮節(jié)中最好的菜就叫羊肉燜豆腐。
羊肉燜豆腐的做法是：首選挑選肥壯山羊宰殺，開水湯去羊毛，用燒紅的鐵塊將皮烙成焦黃，剖腹去掉內(nèi)臟，溫水洗凈切成4公分左右小塊。羊油切塊放鍋人加火煉出油后，趁熱將油倒人事先準備好的辣椒面、食鹽、花椒粉在缽內(nèi)拌攪后待用。按水5：1的比例將水燒開放入羊肉，湯開后反復(fù)多次打凈浮沫，投入苞谷酒、大蒜、生姜、三奈、陳皮、八角、花椒、木姜籽適量，再用干凈的磚塊或瓦片在灶心燒紅，放入湯鍋內(nèi)。肉湯遇此劇熱，霎時肉湯翻滾，轟轟有聲，熱氣沖鍋而起。待磚或瓦片逐漸冷卻，鍋內(nèi)恢復(fù)平靜，將磚塊或瓦片撿出扔掉，此舉辦，除膻氣。用文火煮二小時至八成熟，把用泉水磨漿、酸湯制鹵、未揭過豆腐皮的豆腐切成5公分長、3公分寬、0.5公分厚和制好的羊油辣椒，適量放人肉鍋中，武火煮開，改用文火燜半小時，用大湯盆盛上桌，加食鹽、蔥花、姜末，佐以花椒粉、大蒜、醬油、糊辣椒、邊吃邊添，大碗大碗苞谷酒，就羊肉燜豆腐，賓主邊吃邊聊，美味酒醇，其樂融融。
此道菜風(fēng)味獨特，紅、白、青相間，色、香、味俱全，羊肉細嫩化渣，豆腐色自如玉，肉湯滑爽清香，兼有補中益氣、滋陰養(yǎng)肺，強益脾氣等功效，歷受土城鄉(xiāng)居民歡迎。若時間允許，將洗凈的羊頭、肝、肺、腸等用開水煮開透水，與羊肉一同混煮，成了別具一格的全羊湯席，味道更是其妙無比了。
沙鍋羊肉豆腐湯要怎么做好吃？沙鍋羊肉豆腐湯要哪些材料？如何做沙鍋羊肉豆腐湯
沙鍋羊肉豆腐湯詳細制作步驟1. 羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊；2. 豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊備用；3. 鍋放在火上，加油燒至四五成熱時，投入10余?；ń?，炸香；4. 棄去花椒，加入蒜茸，再炸香，加羊肉翻炒至水干；5. 加入蝦、清水煮沸和調(diào)味，盛在沙鍋內(nèi)；6. 用微火煨至肉酥，再加入豆腐，煮沸，撒入蔥花即成。
白豆燉羊肉正宗做法？
材料
羊肉250g，白豆150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白豆洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白豆、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白豆軟爛成熟即可。
原料：羊肉、豆腐、桔皮、香菇、西紅柿、蔥、姜、香菜、植物油、鹽、清水、松茸骨湯調(diào)味料。
做法步驟：
第1步、準備所需要的食材，用料。
第2步、鍋中倒入植物油開小火，油溫7成熱，加入西紅柿塊兒和香菇片兒炒至西紅柿軟爛出汁。
?第3步、加入適量清水，開大火。
第4步、放入羊肉片兒豆腐片兒。桔皮絲，蔥姜蒜。
第5步、加入適量小石窖松茸骨湯調(diào)味料。
第6步、羊肉熟透之后加入鹽再煮兩分鐘即可。
?第7步、出鍋后撒適量香菜即可開吃啦！
凍豆腐炒羊肉家常做法？
步驟1
鍋內(nèi)水燒開，先放入凍豆腐和白菜，當(dāng)然別忘了放蔥姜末（多蔥少姜）煮到開鍋
步驟2
煮白菜凍豆腐的同時，準備調(diào)料取一小碗，放入芝麻醬：醬豆腐：韭菜花=3：2：1 （量根據(jù)湯的多少來決定）再加入適量的醬油、料酒、鹽、醋、味精，調(diào)勻備用
步驟3
開鍋后，放入羊肉片和粉絲，攪勻，不要粘連
步驟4
等肉和粉絲熟了以后，倒入事先調(diào)好的調(diào)料，撒入香菜末，出鍋！
羊肉洗凈，切成4厘米見方的塊；
2.將羊肉塊投入涼水鍋中（淹浸羊肉為度），旺火燒開，撇去血沫；
3.再加花椒面、精鹽、姜末、蝦米，用小火燉爛；
4.凍豆腐擠干水分，切成4厘米見方的塊；
5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內(nèi)，燉10分鐘，加粉條、菠菜，燒制；
6.燒開后撒入韭黃末、香菜、味精，出鍋裝盆即成
羊肉和豆腐可以一起吃嗎
可以的，可以做成羊肉當(dāng)歸豆腐湯食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：羊肉 230克、豆腐 500克、當(dāng)歸 8片、鹽 3食勺、大棗 4個、枸杞子 適量、姜片 2片、蔥花 適量、青椒 半個。
1、第一步把豆腐切塊。
2、然后把羊肉切片。
3、青椒半個切絲，蔥花適量，姜兩片。
4、鍋內(nèi)放油加熱，放蔥花和姜炒一下。
5、然后把豆腐，紅棗,水，當(dāng)歸，枸杞子。
6、豆腐中火燉10分鐘，把羊肉加入。
7、放鹽，青椒拌勻，盛出，這樣就完成了。
凍豆角燉羊肉
用料 ?
凍油豆角
羊肉
老抽 1茶匙
生抽 3茶匙
鹽 適量
味精 少許
糖 0.5茶匙
料酒 2茶匙
醋 0.5茶匙
蔥末 適量
蒜末 適量
花椒 10來粒
做法 ?
1
熱鍋都入適量油下入花椒出香味后下入蔥末和蒜末炒出香味
2
下入羊肉炒至表面稍干
3
加入料酒蓋鍋蓋燜30秒左右，然后倒入老抽、生抽、糖、醋翻炒均勻
4
加開水大火煮開后轉(zhuǎn)小火（鍋內(nèi)微開），燉30分鐘
5
羊肉燉30分鐘后，直接下入豆角燉10分鐘左右
6
豆角成熟鍋內(nèi)湯汁不多時，加鹽、味精調(diào)味即可出鍋
小貼士
1、豆角不需要炒直接下入就可以，炒后豆角會變得很硬不容易熟影響口感。
2、凍豆角要泡在水里自然解凍，千萬不要放在微波爐解凍。
3、解凍好的油豆角要攥去水份，稍微攥一下就可以了，不需要用力攥。
4、要加開水，涼水會把菜的香味激回去。
5、水最好一次加足，中間再次加水會減少菜的香味，水大概是排骨的1.5-2倍就差不多了。
燉豆腐的做法，羊肉白菜燉豆腐怎么做好吃
羊肉白菜燉豆腐的做法
食材
主料
羊肉
50g
豆腐
100g
白菜
一小半
輔料
蔥
一棵
調(diào)味粉
適量
生抽
適量
步驟
1.豆腐切塊。
2.白菜洗凈切塊。
3.羊肉洗凈切片。
4.炒鍋放油燒熱倒入羊肉煸炒。
5.變色加入蔥段。
6.放入豆腐。
7.加白菜，翻炒均勻，加入半碗水燜煮。
8.淋入生抽，加調(diào)料粉，鹽。
9.放蔥花翻炒均勻關(guān)火。
10.裝盤開吃啦。
羊肉燉豆腐怎么做？
主料：羊肉400克,豆腐400克
輔料：河蝦50克
調(diào)料：料酒30克,花椒10克,鹽6克,味精3克,植物油30克,大蒜（白皮）5克,大蔥10克,姜10克
制作方法
1. 將羊肉洗凈，切成塊；
2. 將豆腐切成塊；
3. 蔥切段、姜切片、蒜搗碎成蓉待用；
4. 將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至四五成熱，放入花椒炸出香味，撈出不用；
5. 放入蒜蓉炒出香味，再放入羊肉塊炒至水干，加入清水、河蝦、料酒、蔥段和姜片燒沸；
6. 用小火燉至羊肉酥爛，加入豆腐塊再燉10分鐘，撒上鹽和味精即可。
羊肉和豆腐怎么做好吃
食材明細
羊肉250g
豆腐一塊適量
花椒、大料、小茴香、桂皮、香葉適量
生抽、料酒、耗油、蔥姜蒜適量
咸鮮口味
燉工藝
半小時耗時
簡單難度
羊肉燉豆腐的做法步驟
1
準備材料：羊肉切成1－2cm小塊，涼水浸泡半小時；豆腐切成如羊肉塊大小備用； 準備調(diào)料：姜切片、蒜整瓣、蔥白用水掰成小段；
2
燉肉：羊肉塊涼水下入砂鍋，開火； 開鍋后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香葉； 小火慢燉半小時，直到羊肉很爛糊。
3
入豆腐塊：將豆腐塊放入后，同時放入蔥蒜，加入適量鹽、少量生抽，火稍開大繼續(xù)燉10分鐘； 關(guān)火前放入蠔油一勺（這步很關(guān)鍵哦！試試看）； 關(guān)火燜5分鐘；出鍋前放入香菜碎！
使用的廚具：砂鍋
羊肉燉豆腐能不能吃
羊肉可以和豆腐一塊兒吃的。 羊肉不能和以下這些食物一塊兒吃：1、羊肉+茶：便秘 2、羊肉+醋：內(nèi)熱火攻心 3、羊肉+豆瓣醬：功效相反 4、羊肉+奶酪：不良反應(yīng) 5、羊肉+蕎麥：功效相反 6、羊肉+南瓜：易生黃疸和腳氣 7、羊肉+西瓜：中毒 8、羊肉+鲇魚：中毒 9、羊肉+梅干菜：胸悶 另外：羊肝+花椒：傷五臟 ； 羊肝+紅豆：中毒 ； 羊肝+竹筍：中毒； 羊肝+豬肉：心悶；
羊肉豆腐菜怎么做好吃
材料
湯魚丸（白色），炒魚丸，魚面筋，木耳，胡蘿卜，黃芽菜（白菜），生抽，鹽，雞粉，糖，香油，胡椒粉，淀粉，香蔥
做法
1、木耳用水泡發(fā)后處理干凈，用手撕成小塊。
2、黃芽菜切塊，魚丸、魚面筋一切二，胡蘿卜切片。
3、鍋里放油煸炒胡蘿卜、黃芽菜斷生至軟。
4、放入木耳魚丸等，加生抽、鹽、雞粉、少許水煮至入味。
5、淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉、蔥花即可出鍋裝盤！