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綏德油旋是綏德很有名氣的一道美食，綏德油旋手工烙制，其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。若乘熱用刀沿邊劃口，填入涼拌豬頭肉，名為“獅子大張口”，咬一口肥美解讒。

陜西綏德油旋的制法：

1、是用精粉，溫水和面(加少許鹽、堿水)，先和硬后蘸水踩軟，醒2小時；

2、分劑置油案上搟為長片，抹上化開的熟豬油，邊搟邊拉薄，撤上蔥花、鹽、花椒粉，

3、卷為面團，壓扁成餅狀，上爐鏊抹豬油翻烙，待見火色后排入平鏊之下爐圈內(nèi)烘烤至熟。

特色：其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。

華油心靈之旅自駕幫綏德一日游

華北油田心靈之旅自駕旅行幫一行倆車，穿越太行山向西，一路歡歌笑語好不快活。因為要避開十一長假出門高速公路擁堵，我們9月30號就出發(fā)了，10月1日到達陜西省綏德縣，這里是南宋抗金名將韓世忠的老家，而在相臨的米脂縣則有個更有名的人物，滅了大明王朝的李自成。

陜西民間順口溜說：

刁蒲城，野渭南

不講理的大荔縣

金周至，銀戶縣

殺人放火長安縣

二球出在澄城縣

土匪出在兩華縣

孟原的風，赤水的蔥

武功縣的燒雞公。

米脂的婆姨，綏德的漢

清澗的石板，瓦窯堡的炭

三原的媳婦不能看。

綏德縣不大，好像沒有環(huán)城公路，大卡車也在縣城里開，我們到的時候又是下班的高峰期，所以給人感覺交通混亂，人多車多。

在縣城中心位置矗立著韓世忠的石頭雕像。

說到南宋的大將除了岳飛就數(shù)韓世忠名氣最大了。在南宋十大武功里排名第一的：“黃天蕩大捷”。據(jù)史書記載，韓世忠高大魁梧，五綹長髯，力大無窮，面色白皙，皮膚光潔，是一個美男子。娶了京口名妓梁紅玉，夫妻二人同心協(xié)力，在黃天蕩水域，以8000千水軍，大敗10萬金兵，成就了歷史上以少勝多的典型戰(zhàn)役。簡直是英雄美人、郎才女貌，讓人羨慕呀！要不是一個無恥漢奸出主意讓完顏兀術(shù)挖了一條已經(jīng)干涸的古河道逃跑，勝利成果會更大。這一仗讓金國人看到了滅宋是非常困難的，奠定了南宋存活江南一百多年的基礎(chǔ)。

韓世忠的老家是綏德縣崔家灣鎮(zhèn)紙坊溝村，其實出身并不好，年輕的時候整日游手好閑，無所事事，儼然就是鄉(xiāng)里的一個潑皮無賴。因為家里排行老五所以當時人們都叫他潑皮韓五，應(yīng)該和水滸傳里潑皮牛二是一類人物。這樣的韓世忠自然是不招人待見，整日衣冠不整，更不注意個人衛(wèi)生，久而久之就全身上下長滿了疥瘡，臉上也長滿了，丑不可睹，真是無臉見人呀！郁悶透頂

韓世忠也找了一些醫(yī)生看，都沒有任何起色，由于貧窮也就只好作罷！哎！真的是冬瓜皮做衣領(lǐng)——霉登了項呀！那么，他是吃了哪家神仙的靈丹妙藥，變得英俊漂亮了呢? 世上真有仙丹嗎？科學研究已經(jīng)證明了那是無稽之談，說來也叫人難以置信，韓世忠既不是吃了神丹妙藥，也不是嘗了靈芝仙草。

他呀！也自認為命不好，常常悶悶不樂。一年夏天，天干氣燥悶熱，家里洗澡不痛快，韓世忠就一個人跑到村邊上的溪水里洗澡，溫暖的溪水澆在身上，那個舒服，簡直不擺了。

忽然間，溪水中戲水的鴨子發(fā)出撲的一聲，并伴隨著嘎嘎的驚叫聲滿溪亂竄呀！洗澡洗得愜意的韓世忠，立即警惕起來，忙抬頭張望，只見溪邊草莽間，嗖的一聲竄出一條巨蟒，張開血盆大口，吐出細長的信子，向韓世忠撲來。說時遲，那時快，韓世忠見狀驚出了一身冷汗，來不及細想，忙一閃身，躲過蟒蛇的突然襲擊，并本能地伸出雙手，往蟒蛇的頸子一抓、可能是習武手準，竟給他捉住了蟒蛇的七寸然后一捏、一按、雙雙摔倒在溪邊，而巨蟒則以長尾盤繞纏住韓世忠的身體想勒死韓世忠。一人一蟒一起在溪邊翻滾、時而滾到溪水中，是而滾到岸邊，弄得一身泥水，游斗了很長時間，由于赤膊上陣，手無寸鐵呀！一時也沒法把蟒蛇治服。

這蟒蛇也太大了，足足有五米長，大約一二百斤，倘若換成一般人，早就成了蟒蛇的美食，雖說這蟒蛇不能把韓世忠怎樣，可韓世忠也沒有辦法把蛇弄死，只好把蟒蛇拖帶回家，回家干嘛！當然是拿刀啥！

韓世忠身上纏著巨蟒在街上行走，這情景既詭異，又恐怖，引起了圍觀，可沒有人敢上前幫忙的。回到家，他老婆也嚇得半死，哪敢?guī)兔Γ№n世忠當時還沒有娶梁紅玉，如果梁紅玉在就不是問題了，韓世忠一看沒人敢來救自己，只能自救了，只得自己拖了蟒來到廚房，他看到媳婦留在案板上的菜刀，就將這蟒蛇的蛇身壓到刀刃上來回的滾，最后這條蟒蛇因為傷口流血太多終于死了，韓世忠總算撿回了一條命。

巨蟒雖說死了，累得氣喘吁吁的韓世忠卻余怒未息，你想呀！韓世忠天生神力，又是習武之人，哪里吃過這樣的大虧喲！雖說滿身疥瘡，別人也只是遠離而已；要不是聽到鴨子逃命發(fā)出的聲音，自己就被蟒蛇吃了。韓世忠氣得把蛇蟒的皮剝?nèi)ィ鞠雭G掉算了，可這么多肉，看起來蠻不錯的，如果丟了，有點可惜，只是當時沒有人想到過吃過這么個大的蟒蛇，更沒有人敢吃，潑皮的膽子都大，于是韓世忠就加各種調(diào)料下鍋煮蟒蛇肉吃。沒想到，人人害怕，躲避不及的大蟒蛇吃起來，發(fā)覺肉質(zhì)細嫩油潤，鮮香無比，就美美的飽餐了一頓。大家都不敢吃，只是遠遠的躲著看，倒把韓世忠給美死了，一連吃了好幾大碗，好幾頓。沒想到，過了幾天，韓世忠身上疥瘡竟然紛紛結(jié)痂脫去，肌膚變得瑩白如玉，韓世忠及鄉(xiāng)鄰親友們都感到驚訝萬分。

原來，蟒肉是一種可食的肉類，富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素。印度人常常飼養(yǎng)蟒以供食用，我國兩廣福建一帶也有吃蟒蛇的習俗。蟒肉不僅是優(yōu)質(zhì)肉食，《本草綱目》說它還能解除手足風痛、殺三蟲、去死膚、治療皮膚風毒、疥癬、惡瘡等，是可以食療的食藥。

韓世忠無意之中食用了蟒蛇，治好了他的疥瘡，使皮膚變得白皙光潔，并不是偶然的，這完全符合傳統(tǒng)中醫(yī)學的食療原理的。但是現(xiàn)在醫(yī)學發(fā)達了，吃蟒蛇治疥瘡的藥我們就不提倡了，而且，蟒蛇已經(jīng)被列為國家的一級保護動物，是不能亂吃滴。

后來韓世忠改邪歸正從軍了，從小兵開始一路打成了將軍！韓世忠、岳飛、張俊、劉光世合稱南宋"中興四將"。

綏德縣還是倆位中國歷史上著名人物的埋骨之地，秦扶蘇墓位于綏德縣城疏屬山。扶蘇（前241—前210），秦始皇長子。賢良明達，頗得眾望，始皇三士五年，秦始皇“焚書坑儒”，在咸陽坑殺儒生460多人，引起扶蘇猶慮，及時進諫：“天下初定，遠方黔首未集，諸生皆誦法孔子，今以重法繩之，臣恐天下不安”。始皇怒，貶謫扶蘇于上郡（綏德一帶）監(jiān)蒙恬軍。

秦始皇三十七年(前210)冬，秦始皇巡行天下，行至沙丘時不幸病逝，今河北省廣宗縣西北太平臺村，傳說是中毒。這里是原趙國行宮沙丘宮（趙武靈王即死于此地）。秦始皇臨終前，曾為璽書召令扶蘇至咸陽主持喪事并繼承帝位。但中車府令趙高和丞相李斯等人與秦始皇的小兒子趙胡亥陰謀篡改始皇帝的遺詔，立秦二世胡亥為太子，即皇帝位。同時另書賜蒙恬和扶蘇死，并“數(shù)以罪”。胡亥的使者奉書到上郡，扶蘇打開詔書知必死無疑，遂準備自殺，大將蒙恬曾經(jīng)起疑心，力勸扶蘇不要輕生，“請復(fù)請，復(fù)請而后死，未暮也。”但扶蘇為人寬厚仁義，不愿背禮，說：“父而賜子死，尚安復(fù)請！”，旋即自殺于上郡望月臺（一說今綏德嗚咽泉）。后葬于今綏德縣老城區(qū)疏蜀山頂，墓冢很大，形成小山丘，人們后又在墓頂建一木質(zhì)小樓，人稱八角樓，民間又稱“太子冢”。扶蘇素有賢名，民間尚不知扶蘇已死，或有言“少子，不當立，當立者乃公子扶蘇”，于是后來陳勝、吳廣起兵反秦二世之時，便假稱公子扶蘇主事，以號召響應(yīng)者。對于扶蘇的死有多種說法，許多人對史書的記載持懷疑的態(tài)度，至今尚未定論。一部分人認為扶蘇識破了趙高等人的計謀，只是因為天下初定，不愿挑起戰(zhàn)爭，也不愿和自己的兄弟兵戎相見，避免不必要的爭端，才毅然自盡。

蒙恬是秦朝名將，戰(zhàn)功顯赫，傳說，一日蒙恬閑暇，在綏德出外圍獵，見一狐貍和一黃鼠狼從古廟中逃出，便張弓搭箭射之。狐貍和黃鼠狼見四周刀槍劍戟，無處逃生，便伏地求饒，淚如雨下。蒙恬見狀，頓生惻隱之心，便收回弓箭，示意侍衛(wèi)放其逃生。未過幾日，蒙恬忽接始皇遺詔，立少子胡亥為太子，并斥扶蘇與他諸多罪名，賜其二人自盡。蒙恬知是朝中奸佞弄權(quán)，置自己和扶蘇于死地。他既為遭陷而悲憤，更為秦室江山不穩(wěn)而悲痛。沉思中迷糊入夢，只見兩少女跪其面前道:"我兩乃為前次將軍圍獵時放生的狐貍與黃鼠狼。今始皇駕崩，胡亥與李斯、趙高狼狽為奸，合謀篡位，假傳先帝遺詔賜將軍與扶蘇死。我等深知將軍忠勇仁慈，心無異舉，必欲以死報君恩，故不敢強求萬一。只因受將軍活命之恩，卻不能救將軍于危難之中，愿以一死相報!"說完一同撞壁而死，顯出原形，果是日前圍獵放生之狐、狼。蒙恬救之未及，倏地驚醒，見一狐一狼躺地而死，不禁感慨萬端，潸然淚下。

蒙恬得此顯化，又獲公子扶蘇自刎之訊，毅然決定以死報君。但他仍然惦念秦室江山，欲于盡忠之前上書一封，箴諫胡亥納良避奸，珍惜秦始皇統(tǒng)一大業(yè)。欲寫奏章，但身邊無一士卒，又無刀筆，只有已死之狐、狼，甚感嘆惜。不由自主順手撫摸狐、狼周身，竟覺狐尾狼毫柔而堅韌。內(nèi)心一動，便分別揪下一撮狐尾狼毫，束于木桿，蘸其唾液，地上一畫，竟顯出筆畫來。隨即撕下袍袖，咬破手指，飽蘸熱心，痛心疾首，匆匆草成奏章一折，毅然自刎身亡。

蒙恬墓與扶蘇墓都在綏德城內(nèi)，隔著大理河遙遙相對。

中午我們到中角鎮(zhèn)吃飯，綏德特色的油旋黑粉，千層油餅，洋芋擦擦、、、真好吃，我們8個人吃得飽飽的，一算賬，才99元，得，給100別找了，哈哈。

飯后到附近的農(nóng)家窯洞參觀玩耍，古老的氣息撲面而來，在山坡上直接挖的窯洞冬暖夏涼，木頭窗欞簡直就是藝術(shù)品，人家現(xiàn)在還用來喂牛的石頭槽子最少也有上百年的歷史了！可惜還要趕路，就沒有住窯洞里。

還有個怪異的現(xiàn)象就是，山坡上種植著很多棗樹，大棗都熟透了，掉得滿地都是，沒人吃？

淳樸的陜西農(nóng)民和我說：你們隨便摘，我們不愛吃這個！？

看樣子像真的，我們就不客氣了，邊吃邊摘，因為我老家是河北省滄州地區(qū)人，是著名的滄州金絲小棗的產(chǎn)地，滄州金絲小棗特別甜，而綏德的大棗一吃就感覺出來了甜里帶酸，我一看棗樹，就知道問題出在那里了，因為棗樹必須每年都用生銹的鐵斧子把樹皮砍一圈，還不能砍斷了，那可就把樹砍死了，至于為什么要用生銹的鐵斧子，我也不知道原理，是老輩子流傳的方法，這樣的樹長出的棗才甜。可是，這里的大棗樹都沒有砍樹皮圈，于是我就和農(nóng)民大哥講了一通這道理，但是，老哥就和他家的牛一樣，聽不懂！

哎，今兒沒有時間了，等下次來中角，住窯洞，我自己帶生銹的斧子來給他們砍樹皮！等結(jié)出特別甜的大棗，他們一定會感激我的，也造福一方百姓，哈哈。就是別把樹砍死了，那可就尷尬了，出汗！

段渤寫于2017年10月8日

南宋名將韓世忠

秦朝名將蒙恬之墓

秦始皇長子扶蘇之墓

米脂的婆姨河北的漢

黃土高坡

窯洞

當雜物間的窯洞

石頭窯洞

我的小學同學蒲新海

蘭花花

文革

滄州金絲小棗

人生哥

滿地落棗無人吃

棗樹皮環(huán)剝技術(shù)，可以讓棗更甜

青島大蝦，德州扒雞，濟南油旋，泰安煎餅，山

作為一名地地道道的山東人，你說的這些美食我都吃過，我老家在萊蕪和泰安搭界處，從小主食就是煎餅，那時候條件不是很好，煎餅都是用玉米面做的，當然現(xiàn)在煎餅有小米的、白面、全麥的等等，我最喜歡吃的還是玉米面煎餅，覺得口感最正宗。

長大離開家鄉(xiāng)來到青島，各種各樣的海鮮，真是大飽口福，青島大蝦聞名全國，無論是清蒸、紅燒還是蒜香，都特別好吃，大蝦的營養(yǎng)價值非常高，大蝦蛋白質(zhì)特別高，脂肪特別低，所以深受人們的喜愛。而且大蝦里面含的營養(yǎng)物質(zhì)非常高，有很好的硒元素，能夠起到抗衰老和抗氧化的作用。大蝦里面含有豐富的酶，對于高血壓和心血管的病人還有利于緩解病情的作用。

德州扒雞更是聞名全國，德州扒雞又名五香脫骨扒雞，是漢族傳統(tǒng)名吃，魯菜經(jīng)典，同保店驢肉、樂陵金絲小棗并稱為德州三寶。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國，遠銷海外，被譽為“天下第一雞”。

還有濟南油旋，更是濟南的一張美食明信片，油旋是一種旋渦狀小餅，剛出爐的油旋色澤金黃，內(nèi)軟外酥，香味撲鼻。油旋最早出現(xiàn)在濟南是清朝時期。相傳油旋是清朝時期的徐氏三兄弟(今齊河縣)去南方闖蕩時在南京學來的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟來濟南后依據(jù)北方人的飲食特點將油旋的口味改成咸香味，一直傳承至今。清代顧仲編著的《養(yǎng)小錄》中這樣記載油旋的制作：“和面作劑，搟開。再入油成劑，搟開。再入油成劑，再搟如此七次。灶烙之，甚美。”據(jù)說道光年間濟南城里的鳳集樓是較早經(jīng)營油旋的店家，光緒二十年開業(yè)的“文升園”飯莊，曾以經(jīng)營油旋等眾多地方小吃而聞名泉城，民國初年時，濟南有十幾家經(jīng)營油旋的店鋪，油旋成了當時名揚全國的小吃。如今濟南惟一得到制作油旋真?zhèn)鞯氖炙嚾耸?9歲的蘇將林，他的師傅耿長銀年輕時就是文升園飯莊打油旋的好手。

如果有機會來山東，一定要嘗嘗這幾種美食，肯定不會讓你失望的。

您好，我是山東人，您說的這幾樣美食我都吃過，現(xiàn)在跟您分享一下我的感受。

青島大蝦的出名是源于一件不光彩的事件，所作所為也不是青島本地人所為，當然，事件確實發(fā)生在青島。事情已經(jīng)過去很久了，大家都知道怎么回事。但我要強調(diào)的是，出名的青島大蝦其實是一盤普通的基圍蝦，個頭并不大，跟手指大小一樣，并不是真正的大蝦，當年最多也就58元一盤。真正的青島大蝦要二十厘米左右，當年確實是38元一只，在正式宴席上是各吃，一人一個上桌的。青島大蝦做法有很多，可以煮可以蒸，可以燉可以烤，但不管怎樣做，都是肉質(zhì)鮮美，有彈性有嚼頭。

德州扒雞是山東傳統(tǒng)名吃，源于明朝，在清朝乾隆年間就被列為山東貢品送入宮中供皇族享用。德州扒雞形色俱佳，五香脫骨，肉嫩味純，味透骨髓。造型獨特，兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅由嘴中交叉而出，整體呈臥狀，顏色金黃，湯汁濃郁。每次吃的時候都是不自覺的就把雞骨頭也吃了，確實是雞中珍品。笨雞和肉食雞也是有差別的，所以價格也不一樣，一分錢一分貨，要是想嘗一嘗味道，那就買只便宜的，要是真正的想品嘗，那就買只貴點的，口感會更好。

濟南油旋絕對是好東西，可惜很少能找到正宗的了。在濟南上大學的時候，我曾經(jīng)吃過價格濟南大學門口的一個路邊攤做的油旋? ?至今難以忘懷。那油旋通體金黃，看似圓形狀，但都是由一根根的細絲組成，咬在口里，焦、酥、脆、香，真是絕了！現(xiàn)在每到濟南去芙蓉街，看到那里的油旋直搖頭，那是油旋嗎？那就是油餅啊！那能叫油旋嗎？能說是濟南名吃嗎？這事真應(yīng)該有人管管！

泰安煎餅跟其他地區(qū)的煎餅口味都差不多，都是用鏊子煎出來的，煎餅中間卷上大蔥或者其他輔料，確實曾經(jīng)是山東部分地區(qū)的主食。但現(xiàn)在吃的也不是很多了，主要是嚼得時間長了會很累，吃饅頭就輕松多了。現(xiàn)在也還在吃，只是人們生活中改善改變伙食結(jié)構(gòu)罷了。

榆林美食之綏德吉鎮(zhèn)水炒羊肉：不用一滴油，口水往下流

在榆林網(wǎng)官方帳號,本地資訊創(chuàng)作者

俗話說“不走的路去三回，不用的人用三次。”這不，今天和朋友辦事路過綏德東北方向50公里處的吉鎮(zhèn)。早就聽說綏德吉鎮(zhèn)水炒羊肉名揚陜北，但苦于吉鎮(zhèn)位于陜西省榆林市綏德縣、米脂縣、佳縣、吳堡縣四縣中心位置，都是一小時路程，但是山路崎嶇，交通十分不便。今天恰好路過，就來到一位姓馬的師傅開的飯店來品嘗一下大名鼎鼎的吉鎮(zhèn)水炒羊肉。

00:13

話不多說，開干！只見馬師傅加了幾塊煤塊，開動鼓風機，火舌立即四竄，先燒水焯油菜和蘑菇，等火旺了加入半勺水，下入一小撮干香菜和干辣椒絲，再下入提前手工切好的肥瘦適中的羊肉絲，開大火煸炒起來，只見火光四起，大炒鍋來回晃動起來，炒勺叮叮當當，羊肉滋滋作響，上下翻飛，眼看羊肉絲煸炒出油，起鍋加入花椒粉、辣椒粉、干姜粉、鹽、味精，再次煸炒幾下，再起鍋，加入蔥絲、姜絲、香菜段，烹入一點香醋，一氣呵成，全程未加入一點油，真正的水炒！吃起來不腥不膻，軟嫩可口，清香撲鼻。我說了不算，您親自來品嘗。

00:11

原以為水炒羊肉配的主食是米飯，結(jié)果馬師傅說這個地方標配手工揪的白面片，上一盤花花綠綠的調(diào)料，自己調(diào)配，再配一盤香菇油菜，味道也剛剛滴！馬師傅自豪地說：“這個地方?jīng)]有什么特產(chǎn)，就是做的飯香，從榆林各個地方開車來綏德吉鎮(zhèn)品嘗美食的人真不少。這條街開了四家水炒羊肉店，每天的營業(yè)額都在三四千以上。羊肉都選擇本地的站羊，意思是拴在農(nóng)民家院子里，靠挖野菜、野草，同時貼補糧食的一歲左右、肥瘦適中的羯羊。”（作者李勝亞）

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綏德油旋

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