漫步在湖南省泸溪县洗溪镇1公里长的后街，“叽勾叽勾”的磨浆声不绝于耳，清新的豆浆香气扑面而来，家家户户敞开着大门，选豆的选豆、磨浆的磨浆?！跋聪垢脆叮 痹衔妒愕南嫖魍粱按哦垢阆焱敢惶踅?。
“洗溪豆腐”因水质特别和手工制作而闻名。豆腐口感细腻、滑爽、柔韧，营养丰富，风味独特。当地老人介绍，洗溪豆腐有1000多年历史。千年的积淀让“洗溪豆腐”不仅口味独特，更有浓厚的文化底蕴，长期热销长沙、株洲等城市，一到春节更成了市民的抢手货。
高水有好水，好水磨出好豆腐。泸溪县因势利导，把“洗溪豆腐”作为一大品牌来?；ず涂?，完成了“洗溪豆腐”品牌注册商标、QS认证和生产许可证以及卫生许可证等申报工作。洗溪镇1张峰说：“挖掘传统品牌，延伸产业链条，形成产业集群是我镇做大做强做优‘洗溪豆腐’这一绿色产业的目标，也是我们呼应国家‘武陵山片区开发’的富民工程。”
说起历史，那得溯源到北宋，迄今为止洗溪豆腐已有上千年的历史，其白嫩滑爽，耐煎耐煮的特点早就名声在外。洗溪豆腐嫩，嫩到入口即化，但洗溪豆腐又绝不会因为嫩而不成型，依然是豆香浓郁，可煎、可炒、可焖、可煮。洗溪人做豆腐，使豆浆凝固的添加剂也是沿用了传统的石膏，所以洗溪豆腐的嫩也绝不是因为添了化学制剂的结果。洗溪人做豆腐的黄豆，是当地土产的青皮黄豆，虽然颗粒小产量不高却格外香，而且营养丰富，做成豆腐后的口感自然也就一流了。不过，我还是以为真正使得洗溪豆腐有别于其他豆腐的最大因素就是洗溪的水好，这水还不是峒河的水，想那峒河弯弯曲曲的绕了好几个县，也不至于到了洗溪水质才最好。
说起水，就不得不先说说从湘西州政府所在地吉首市，到洗溪镇的所辖县泸溪这一路的地名，河溪、潭溪、洗溪、武溪……你瞧瞧，这么多的溪，溪水潺潺，整个就是被水包围了的山区。这个叫做洗溪的小镇，更是处处有溪，走不了多远就有一条叮叮咚咚的溪水从山涧流来，似一条白蛇，蜿蜒曲折地投入峒河的怀抱。
洗溪豆腐多来自家庭作坊，做豆腐的人被称之为豆腐客。豆腐客做豆腐的水要么引自大大小小的溪流，要么是自家门前打的那一口深，这些来自大自然的水，饱含矿物质却纯净的没有任何污染，所以洗溪豆腐才最接近自然，有着高山流水般的迷人。
洗溪的豆腐客们每天早早就起身磨豆浆、煮豆浆、下石膏、装箱、压石，然后再把做好的豆腐一箱箱的挑到街上叫卖。蒸腾在峒河上空的那层薄雾，就是被豆腐客的叫卖声撕开的。豆腐客的担子很精简，他们一头挑豆腐脑一头挑豆腐，拖着韵味的嗓音喊一声“豆腐~~”然后不紧不慢地从小镇居民的家门口经过。这时候，只要你轻轻叫一句，豆腐客，那豆腐客就会停了脚步，放下担子，等着把一块白嫩嫩的豆腐递到你的手上。有时候，就因为你一叫，左右邻居们也都鱼贯而出，买的买豆腐，买的买豆腐脑，豆腐客便在一阵短时间的忙碌后，担子轻了一半。
临近中午，倘若豆腐客的豆腐还没卖完，他们也不操心，家里的婆娘能干着呢，那些没卖完的豆腐被她们整整齐齐的摆在筛子里，然后再架高，下面烧柴火和茶枯饼，经过一两夜的熏制，白白的水豆腐就变成了黄黄的腊豆腐，吃起来更加有韧性、有嚼头，切片切丝都不会碎，而且储存方便，也深受老百姓的喜欢。
峒河河畔，天桥山脚下，洗溪的地理位置也注定了这是个人杰地灵的好地方。2012年，湘西州泸溪辛女食品有限公司在获得国家正式生产许可证，注册了“洗溪豆腐”商标品牌后，正式规模化生产“洗溪豆腐”， 走向市场的洗溪豆腐也以其良好的口碑，正在为越来越多的人所熟知。我也相信，这个叫洗溪的小镇也会因为洗溪豆腐，而 像芙蓉镇因为有了刘晓庆米豆腐那样名扬天下。
三溪口豆腐鱼周边景点 三溪口豆腐鱼在哪里
1. 三溪口豆腐鱼在哪里
川渝地区比较重口味，80年代初，在刘光亮父亲和叔父手里经营的凉风垭鱼庄，主要做的就是麻辣江湖菜，店名也与现在不同，叫"工农食店"，顾名思义，服务周边的工人、农民和过路的司机。
一次，一个司机说，麻辣鱼吃完剩下的调料太多，而且入味，扔了实在可惜，便让老板在调料里煮了一份豆腐。豆腐是三溪口的特色美食，用山泉水手工制作而成，滑嫩鲜醇，没想到，两道美食融合到一起，产生了奇妙的味蕾享受，鲜嫩的豆腐加入滑嫩的鱼肉中，口感爽滑上口、调料麻辣鲜香，又好吃又扛饿，受到了食客的青睐。
于是，三溪口豆腐鱼这道菜就诞生了，并且成为了当时"工农食店"的招牌。
2. 正宗的三溪口豆腐鱼在哪里
豆腐鱼，豆腐鱼绝对是可圈可点，口感麻辣鲜香、软滑爽糯，让无数食客倾心。多年来，因装修简陋、经营方式江湖，发展一直比较缓慢。去年豆腐鱼美食街焕新升级。为不断提升三溪口豆腐鱼软实力，带动美食产业化发展，该局从食品安全、标准建设、品牌培育、放心消费等多个维度，为商家“保驾护航”。
3. 三溪口豆腐鱼在哪里买
三溪口豆腐鱼做法
食材：草鱼，嫩豆腐，干辣椒，姜，大葱，大蒜
步骤：1、草鱼尾部开一刀顺着鱼骨推到鱼头把鱼砍成两半 ，把残余的内脏、黑膜刮干净，然后把鱼切成条。
2、鱼切好后倒在盆里，加姜葱、盐、白酒，用手抓匀抓至粘手。鱼下锅之前挑出葱姜，用水把鱼冲洗一下。
3、嫩豆腐切成条，泡椒切泡椒末，剁点姜蒜末，干辣椒切成破。
4、锅里加适量的油（最好用猪油和菜籽油的混合油），把油烧热再放凉，然后下入干辣椒、花椒爆香，下入泡椒、豆瓣酱，豆瓣酱炒香，放一点豆豉，然后下入姜蒜末，锅边淋入一圈高度白酒，然后加一勺辣椒面（不能吃辣就不加）。
5、加水（水的量刚好浸到鱼和豆腐），下入豆腐，加适量陈醋、鸡精、胡椒粉，再加少许白糖提鲜，烧2分钟让豆腐入味。
6、下入葱段，在下入鱼，搅拌一下让鱼受热均匀，这时加适量花椒粉，煮1分钟鱼肉煮至8分熟。
勾入芡汁，起锅装盘。
7、撒上葱花、花椒面、辣椒面、白芝麻，最后浇一勺滚油。
4. 三溪口豆腐鱼哪一家好吃
三溪口豆腐鱼是重庆的一张美食名片，以爽滑可口、麻辣鲜香著称，自二十世纪八十年代开始沿原G212两边布局逐渐自发形成?？?，不少三溪口本地居民在路边摆起了小吃摊，或将公路边的自家房屋改成了简陋的餐厅，供应给货车司机。
随着过往司机增多，部分餐馆便开始就地取材做麻辣鱼，吃完一份麻辣鱼要剩下许多调料，司机们觉得可惜，就要求老板在调料里煮份豆腐。
渐渐的，越来越多的人要求在麻辣鱼里加豆腐，这就是豆腐鱼的雏形。
后来，聪明的店主们便主动将豆腐和麻辣鱼煮在一起上桌，这就成了后来的三溪口豆腐鱼，三溪口豆腐鱼的名声逐渐声名远播。
5. 三溪口豆腐鱼在哪里钓
可以点外卖，也可以专门到三里屯那边吃
6. 三溪口豆腐鱼地址
1.璧山来凤鱼
璧山来凤鱼，是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，端上桌的来凤鱼，红油、青椒、嫩白的鱼肉，色香味绝妙。
花椒的麻、海椒的辣、炒油的香、鱼肉的鲜嫩配合得丝丝入扣，完全是一曲舌尖的绝响!
2.万州烤鱼
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺。
独特配 方又结合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味等十余种口味。
3.江津酸菜鱼
酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。
主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
4.潼南太安鱼
太安鱼俗称坨坨鱼，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼，味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。
太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。
5.大足邮亭鲫鱼
邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，是重庆地区烹饪鱼的又一杰作。
其味麻辣鲜香，辅之小调料。花生脆香、榨菜醇香、火葱的芳香，均在口中迸发出来，味道一流。
6.綦江北渡鱼
北渡鱼，之所以和其他特色鱼有所区别，是因为它并不仅有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。
就吃法而言，很多食客都爱盛上一碗浓浓的番茄鱼汤，从清淡的入手。
而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。
经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。
7.渝北水煮鱼
渝北水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。
渝北水煮鱼选新鲜生猛活鱼，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
8.梁平安安鱼
梁平安安鱼创于1991年，烹饪方式独特，煮的鱼嫩而不腻。用鱼精心选料，其特点主要是麻、辣、嫩、鲜。
在当地可是相当的火爆!鱼吃起来，爽滑、鲜嫩，绝对安逸巴适，吃了一回还想第二回!
9.北碚三溪口豆腐鱼
鱼肉的细腻与豆腐的滑嫩相得益彰。浓烈的口味在刺激你味蕾的同时，让美味亦滑到你的肠胃之中。
10.永川过水鱼
永川过水鱼以鲜、嫩、香为主要的特点，强烈的鱼香气有点儿泰国菜的风味在里头。
芹菜叶和鱼香儿叶的两种香气互相撞击出来的味觉火花十分强烈，感觉舌头上的味觉细胞瞬间点燃。
11.涪陵乌江鱼
涪陵乌江鱼又称油泼鱼，出自涪陵。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区，支流众多，盛产各种野生鲜鱼。
油泼鱼讲究鱼的鲜，一般用鲶鱼，皮滑肉糯，无鱼鳞，通体一根主骨，无小刺，头尾味道更鲜美。
12.武隆江口鱼
武隆江口鱼从取材到配料和做法、口感，与别地都截然不同，其味型多样，有麻辣、酸汤、泡椒、番茄等。
江口鱼是选用乌江里打捞的野生鱼，这样的鱼才能做出肉质细嫩绵扎，汤味鲜香的质感。
13.巫溪烤鱼
重庆直辖前，巫溪烤鱼非常有名，不少人学成后回万州开店，生意红火起来后，以万州烤鱼之名大力宣传推广，因此名气远大于巫溪烤鱼。
而巫溪烤鱼吃起来口感更加酥脆，鱼皮吃起来非常有韧劲，特别是加入了浓郁的孜然后，辣味和咸味比较重。
14.石柱马武坝酸醡鱼
石柱马武坝酸酢鱼是当地土家族、苗族同胞中的一种美食，也是独具地方风味的美味佳肴。色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。
酸酢鱼以新鲜的小鱼为食材，破肚洗净，裹上米粉，放进菜坛进行腌制，待有酸味以后再挖出来以茶油或其他植物油炸制。
15.长寿湖全鱼宴
"长寿全鱼宴"采用的是长寿 湖自然放养的鱼，有一条鱼可以做出七八个不同的菜品，如香酥鱼鳞、花仁鱼排、椒麻鱼丁等。
剩下的鱼肉还能做出菊花鱼和招牌鱼面，就连平常人家丢弃的鱼肠和鱼泡，洗净加工后也做出了一道下饭菜--泡椒鱼杂。
万里长江第一县，百年特产南溪豆腐干
齐鲁晚报齐鲁壹点官方帐号豆腐干是中国传统豆制品之一,是各大菜系中都有一道美食,可以说流派众多,遂宁豆腐干、长汀豆腐干、江口豆腐干、柏杨豆腐干、五城豆腐干等都很有名。南溪豆腐干是其中之一,并于2009年入选中华人民共和国地理标志产品。而南溪豆腐干的鼻祖,就是我们今天要说的“郭大良心”
清光绪年间,县城人士郭显清(外号郭大良心)在东街开设酒馆,开始制作豆腐干以佐酒。抗日战争时期,迁至中正街,专营豆腐干生产,自立郭大良心明丽公司,日产豆腐干1000块左右,因制作精细、色泽诱人、鲜香味美、绵扎细腻,携带方便而畅销闻名于省内外。郭显清乐善好施,经常帮助穷苦街坊。他帮助别人的方式就是挑着装满钱的箩筐,他在前面撒,别人在后面捡,谁捡到就是谁的。日子一久,南溪人都叫他“郭大良心”。1902年在南溪东街开酒店,也就是现在的四川宜宾南溪县,身为汉族人的他创立了“郭大良心”品牌,并开始制作豆腐干。一时间,南溪县内文人荟萃,南溪豆腐干也在这时被更多人熟知。郭显清也将自己的作坊迁至南溪中正街,专营豆腐干,自立“郭大良心明丽”公司,并刻有一枚碗口大的印章。
1976年,郭显清去世,传承图章于儿子郭道福。1977年,郭道福跟随大形势,远赴黑龙江,成为了一名下乡知青。改革开放,郭道?；氐郊蚁?看着一贫如洗的家里,心里百感交集,郭道福当即决定重操旧业,把家中的豆腐干老本行重新拾起来。这样,郭大良心豆腐干品牌才得以延续下来。
当时郭显清发明形成了独具特色的南溪豆腐干手工制作技艺,被尊为南溪豆腐干的鼻祖。其从艺70多年,建立“郭大良心明丽”公司,刻有“郭大良心明丽公司”公章。由于南溪地处长江边,河道交通便利,南溪豆腐干也因携带方便而广为流传,闻名于四川省内外。至此,南溪县内一些其他商号也相继仿制,南溪豆制品业也因此逐渐兴盛起来。郭显清为了让自己的豆腐干区别于其他商号的产品,在“郭大良心明丽公司”公章最后两行刻下一句“诸君购取各品谨防假冒,认明本公司‘採铃’商标为记”。因“郭大良心”这个名号更为大家熟知,所以郭显清创建的“採铃”品牌的知名度被遮盖。
继承和创新,在郭显清之子郭道福手中得到完美结合。南溪豆腐干传统手工技艺日臻完善,荣获了一个又一个的美誉。2007年,採铃郭大良心南溪豆腐干传统手工技艺先后成功列入宜宾市和四川省非物质文化遗产;2009年郭道福被评为市级和省级非物质文化遗产南溪豆腐干制作工艺代表性传承人;同年1月,採铃郭大良心南溪豆腐干被四川省商务厅认定为“四川老字号”,开南溪豆腐干之先河,承传统手工技艺之精髓,创四川老 字号和省级非物质文化遗产品牌,在我国豆腐干产业县这块沃土上必将铸就新的辉煌。
美味青川｜邂逅古色古香的千年边城风味——青溪豆腐干
一个有着淳朴的蜀汉1700年边城
自古以来就是兵家必争之地
在如今烈烈旌旗下
藏有豆香扑鼻的“青溪豆腐干”
是一种独特的边城风味
传说中诸葛亮与豆腐干有一段不解之缘
诸葛亮派参军廖化任广武督军
（今青溪古城境内）
以防魏国偷渡阴平袭击蜀国
青溪古城东街
廖化回去拜见诸葛亮时怀揣豆腐干
随身带来一股香气
诸葛亮问廖化：“不知如何烹食？”
廖化即把清溪干豆腐拿出来
诸葛亮在吃豆腐干时越嚼越香
便随口吟咏了一首诗
豆仙多风流，腐肴品质优
干润随人意，乃味香破口上界仙人食，品之也舒喉珍品出青溪，肴谱志千秋
这是一首藏头诗
把每一句的第一字连起来
是“豆腐干乃上品珍肴”
青溪老百姓知道诸葛亮喜爱吃豆腐干
感到十分荣幸
故而家家户户以做豆腐干为荣
使青溪豆腐干飘香蜀国
1700年经久不衰
成为一大特产
优越的地理环境
青溪古城
是一个山清水秀的地方
古城内水资源丰富、水质较好
土壤较为肥沃
日照充足、雨量充沛
所以当地种植的黄豆
颗颗圆润饱满色泽纯正、豆味浓香
农家自产大豆
天然山泉水
青溪当地森林茂密
泉水在山间缓缓流淌
清澈见底、水质? ?凉甘甜
水中含有人体所需的矿物元素
并呈天然弱碱性
为豆腐的制作提供了良好的水源
传统的制作技艺
青溪豆腐的做法和其他地方是不同的
豆腐不用模具箱
是直接从锅里捞出来的
这样独特的手艺在青溪人眼中是常见的
这样充满了一种干脆洒脱味的工艺
与这里生活的人们脱不了关系
直爽豪迈的边城人家
在做豆腐上自成一派
但在做豆腐干上却又包容和
采纳了其他地方的传统做法
以模具成型、用烟火熏烤
说是相似，其实也大有不同
青溪豆腐干在腌制方法及熏烤上都极为讲究
就拿熏烤的燃料来说
必须选用当地的青杠木灰
因为此灰烟雾旺盛
且带有独特的清香
直到豆腐水分收干
豆腐干呈金黄色、香味四溢
方方正正的青溪豆腐干就做好了
舌尖上的豆腐干
青溪豆腐干在青溪人的
手中就花样多变了
与其他食材搭配结合
给舌尖上带来了岁月沉淀下来的美味
凉拌豆腐干、腊肉炒豆腐干、青椒豆腐干等
每道菜都是最好的下饭菜
豆腐干吃起来口感细腻鲜滑、软硬适度
味道纯正、清香扑鼻
传统的技艺留下了历史的韵味
来到青溪古城这一方净? ??上
有道不尽的古城历史烟云
也有忘不掉的美味佳肴
温馨提示
“熊猫家园·青川味道”
特色餐饮系列评选正在火热进行中
首批国家全域旅游示范区
熊猫家园·大美青川
欢迎您！
转：青川文旅
相关推荐
-
三溪口豆腐鱼周边景点 三溪口豆腐鱼在哪里
三溪口豆腐鱼周边景点 三溪口豆腐鱼在哪里 1. 三溪口豆腐鱼在哪里2. 正宗的三溪口豆腐鱼在哪里3. 三溪口豆腐鱼在哪里买4. 三溪口豆腐鱼哪一家好吃5. 三溪口豆腐鱼在哪里钓6. 三溪口豆腐鱼地址
-
万里长江第一县，百年特产南溪豆腐干
齐鲁晚报齐鲁壹点官方帐号豆腐干是中国传统豆制品之一,是各大菜系中都有一道美食,可以说流派众多,遂宁豆腐干、长汀豆腐干、江口豆腐干、柏杨豆腐干、五城豆腐干等都很有名。南溪豆腐干是其中之一,并于2009年入选中华人民共和国地理标志产品。而南溪豆腐干的鼻祖,就是我们今天要说的“郭大良心”清光绪年间,县城人士郭显清(外号郭大良心)在东街开设酒馆,开始制作豆腐干以佐酒?？谷照秸逼?迁至中正街,专营豆腐干生
-
美味青川｜邂逅古色古香的千年边城风味——青溪豆腐干
青川县青溪古城一个有着淳朴的蜀汉1700年边城自古以来就是兵家必争之地在如今烈烈旌旗下藏有豆香扑鼻的“青溪豆腐干”是一种独特的边城风味豆腐干与三国的历史烟云传说中诸葛亮与豆腐干有一段不解之缘刘备在成都建立蜀国以后诸葛亮派参军廖化任广武督军（今青溪古城境内）以防魏国偷渡阴平袭击蜀国阴平古道青溪古城东街廖化回去拜见诸葛亮时怀揣豆腐干随身带来一股香气诸葛亮问廖化：“不知如何烹食？”廖化即把清溪干豆
-
流！口！水！30多年美食“翻新” 北碚三溪口豆腐鱼美食街开街了！
重庆晨报上游新闻官方帐号“王老板，没有素菜了，豆腐放点到鱼里头要得不？”“要得，试哈嘛?！崩现厍烊说募且洌表杖诙垢愕某鱿执杂纱硕础淙晃兜酪谰珊贸?，但由于小散乱的环境问题逐渐给人“苍蝇馆子”的印象。如今，这张美食“名片”迎来了“翻新”与“蝶变”。9月24日，经过三个多月的筹备，北碚三溪口豆腐鱼美食街正式开街。重新亮相后，其迎来规范发展、产业发展之路，三溪口豆腐鱼美食街，也将成为辐射重
-
灵溪25公里外的绝美古村！你肯定没来过，这里的豆腐是一绝…
在浙江的最南端，苍南县桥墩镇，深藏着美丽的矴步头古村落。村落苍南县母亲河横阳之江的上游，距苍南县城25公里。被誉为：“村中有景，景中有村”。古建古街古风村，小桥流水矴步村。该村已有200多年历史、保留着砖木结构房子的古街道。在这里经常上演京剧、布袋戏、木偶戏；村民家中都会有传统的手打年糕；拐角有一家百年老店，见证了矴步头的前世今生。这一切，都让矴步头的古朴民风发挥到极致……
-
北碚“三溪口豆腐鱼”上不了“台面”？2公里的美食街来了解一下
市场营销,本地资讯创作者,生活领域爱好者说起北碚的特色美食首先想到的一定是它三溪口豆腐鱼是北碚三溪口的地标美食口感爽滑细嫩味道麻辣鲜香是与南山泉水鸡、铁山坪花椒鸡和歌乐山辣子鸡齐名的特色美食不过嘛经营三溪口豆腐鱼的店家装修简陋经营方式江湖北碚人称“苍蝇馆子”有更有网友点评：“除了好吃，其他一无是处!”如何让三溪口豆腐鱼“上得台面”？圈姐刚刚得知最新消息北碚区正在打造全长2公里的三溪口豆腐鱼特色美食
-
豆腐泡怎么做好吃 豆腐泡怎么吃好吃豆腐泡的
豆腐泡怎么做好吃 豆腐泡怎么吃好吃豆腐泡的 怎么做豆腐泡？豆腐泡怎么吃好吃豆腐泡的 *** ***如何做豆腐泡好吃豆腐泡怎么做好吃又简单窍门豆腐泡怎么做好吃，简单美味豆腐泡的家常做法
-
香豆腐的做法，香豆腐怎么做好吃，香豆腐的家
香豆腐的做法，香豆腐怎么做好吃，香豆腐的家 豆腐有几种吃法豆制品的食品有哪些油豆腐小吃怎么做好吃
-
