天水小吃都有什么
導讀:天水小吃都有什么 天水有什么特產
天水/天水雜燴
天水被譽為“隴上小江南”。報人范長江先生《中國西北角》寫道:“甘肅人說到天水,就等于江浙人說道蘇杭一樣,認為是風景優(yōu)美,物產富裕,人物秀美的地方”。
在天水呱呱、天水漿水、天水豬油盒、秦安麻腐饃、秦安肚絲湯等小吃之外,還有更受歡迎的天水雜燴。把雞蛋清和蛋黃攪勻,攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎,放入鹽、粉面、花椒后拌勻,加在兩層薄蛋餅中間壓平,上籠蒸熟,切成條形,便做成夾板肉。以夾板肉為主,配以響皮條、丸子,澆上雞湯,撒上蔥花、香菜、木耳等,盛入湯盆,量足湯多,葷素搭配,邊喝邊吃,不油不膩,味道鮮美。
天水有什么特產
天水呱呱的吃法也比較獨特,先將呱呱撕成小片,再配上辣子油、芝麻醬、醬油、食鹽、醋、蒜泥等調料即可。如果說西北人喜食辣,那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者,面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。而當?shù)厝擞认惨赃蛇蔀樵琰c,一些男女幾乎“不可一日無此君”。
但有不少外地游客卻總是很遺憾的沒有嘗試過這一地方特色,究其原因,除了通紅的辣椒讓人望而卻步以外,還有就是呱呱是由人工用手捏碎、撕碎而成一碗,很多人都覺得不太衛(wèi)生而錯過了一品其味的機會。為此,在上世紀90年代的時候,對呱呱的制法也進行過一次改革,改用鍋鏟子等工具碾碎。但很快遭到了本地人的強烈反對,原因是這樣制成的味道大不如前,不如用手抓成的入味。因此現(xiàn)在部分店鋪的做法是在手上帶一雙塑料手套,而仍有不少店鋪保留了傳統(tǒng)直接用手抓的做法。
天水呱呱歷史悠久,相傳在西漢末年隗囂割據天水時,呱呱是皇宮里的御食。隗囂的母親塑寧王太后,對呱呱特別嗜好,每隔三日必有一食。到了東漢,隗囂兵敗劉秀,投奔西蜀的孫述時,御廚逃離皇宮,隱居天水,后在天水城內租起一間鋪面,專門經營呱呱。天水呱呱就這樣留傳下來了。
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