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從非遺美食的角度出發(fā)去談威寧蕎酥的傳承與發(fā)

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導(dǎo)讀：從非遺美食的角度出發(fā)去談威寧蕎酥的傳承與發(fā) 上虞非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作文1500

威寧蕎酥是貴州威寧彝族回族苗族自治縣生產(chǎn)民間小吃名點。這種糕點以其原料獨特和制作歷史悠久，而享譽全國，那就是地方名特食品---蕎酥。威寧蕎酥是以苦蕎面粉為主料加菜油、白砂糖、雞蛋等多種配料制成的糕點,香酥松散，味道鮮甜，口感清爽。
威寧蕎酥初產(chǎn)于明洪武年間，傳說明太祖朱元璋有一年做壽，奢香夫人特意吩咐廚師采用當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)蕎面拌糖做成一種既精美別致又有地方特色的糕點。可是多次試驗都沒有成功，眼看壽期臨近，奢香夫人心急如焚，到處頒布告示，如有人做成此種糕點愿出重金獎賞。有個叫丁成久的重慶人揭了告示。他反復(fù)琢磨，對照傳統(tǒng)糕點，并各取所長，終于制成了一種非常精致的糕點取名“蕎酥”。蕎酥每塊重8斤，上面刻有九條龍，九龍中間刻有一個“壽”字，象征九龍獻壽。令奢香夫人非常滿意。朱元璋品嘗后大為贊賞，稱為“南方貴物”。后來“蕎酥”歷代相傳，先篩出最細(xì)的蕎面，按比例加紅糖、雞蛋、菜油做主料。餡料主要由小豆和芝麻、瓜條搭配而成。造形呈扁圓和扁方，并刻有清晰花紋。由于蕎酥顏色金黃，香甜爽口，又稱為“金酥”。花色也增加到水晶、玫瑰、火腿等十多個品種了。
威寧蕎酥簡介
威寧蕎酥以苦蕎粉面為主要原料，加白糖、紅糖、豬油、菜油等多種配料制成，主要品種有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、棗泥等，年產(chǎn)量約10萬公斤左右，遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，為全國獨家特產(chǎn)。蕎酥因色澤金黃又稱“金酥”。傳說水西彝族土司藹翠的夫人奢香將烏撒（今威寧、赫章一帶）的苦蕎面加紅糖、豬油、雞蛋及香料制成“九龍捧壽”的酥餅進貢朱元璋，朱元璋品嘗后贊嘆不已，稱蕎酥為“南方貴物”。威寧蕎酥味香，入口酥松易化，既可充饑，又有清涼解熱的保健功能，凡是嘗過威寧蕎酥的人都為它酥香可口的味道贊不絕口。
威寧蕎酥特點
威寧素有“蕎鄉(xiāng)”之稱，苦蕎播種面積達(dá)80萬畝以上，是我國苦蕎生產(chǎn)的重要基地。自威寧蕎制精品———蕎酥成為明代開國皇帝朱元璋的貢品（當(dāng)時蕎酥被明朝庭稱頌為“南方貴物”）以來，威寧苦蕎的加工至少已有600多年的歷史。該縣的苦蕎系列產(chǎn)品以其物美價廉、極高的營養(yǎng)和藥用價值得到了許多中外客商的青睞，具有廣闊的消費市場。“五谷雜糧，苦蕎為主”是威寧民間有名的諺語.唐代名醫(yī)孫思邈的《急備千金方》最早以蕎入藥；彝族古詩里很早就有“人間最偉大的是母親，莊稼最好的是格史（苦蕎）”的贊譽；據(jù)《本草綱目》記載：苦蕎味苦、平、寒，有益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)研究表明：苦蕎具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂等具有較好的輔助治療作用。經(jīng)測定：苦蕎中含有19種氨基酸，其中蘆丁是防癌治癌的重要成份，在人工未合成蘆丁以前，苦蕎是提取蘆丁的主要原料，同時，苦蕎還是抗老防衰的保健營養(yǎng)品。目前，威寧自治縣的苦蕎精深加工正逐漸成為一道“色、香、味”俱全的產(chǎn)業(yè)大餐。

上虞非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作文1500

五千年歲月的洗禮,五千年情感的積淀,五千年智慧的凝聚.輝煌燦爛的中華文化,歷史悠久的黃河文明,一道割舍不了的古韻情懷,一份沉甸甸的歷史傳承,永駐心間.
　　——題記
　　當(dāng)瑪雅文明隱沒于未知的空間,當(dāng)古巴比倫王朝終結(jié)于漫漫硝煙,當(dāng)古羅馬斗獸場成為永久的遙想,當(dāng)古埃及金字塔化身為玄妙的謎團……惟有你,依舊昂首挺胸,屹立于世界東方.挺過戰(zhàn)火,挺過饑荒,你步伐堅定,意志堅韌, 你教我怎能不為你傾心——偉大的中華,偉大的傳統(tǒng),偉大的文化!
　　但如今,對于你,我在喝彩之時更多了份感傷——熬過了無數(shù)的苦難,為何你要在繁縻的花開間獨自黯然的凋零呢?為何你要在這和平的年代里緩慢而沉重的邁向終點呢?是為了不成為科技發(fā)展的絆腳石,讓十三億中華兒女過上更富裕的日子嗎?抑或是,我們這些做兒女的為了追求那份物質(zhì)的滿足而無情的犧牲了你,讓你不得不與我們含淚訣別?
　　不難發(fā)現(xiàn),國畫正與我們的生活漸行漸遠(yuǎn),毛筆早被鼠標(biāo)排擠到書架的角落,茶道在中原土地上逐漸失落：它們卻在異域文化里日漸興起,蓬勃發(fā)展.原來是我們的淡忘讓你“日薄西山,氣息奄奄”!
　　不難了解,一排滿載美食的搖船,滿足了游人們的舌頭,卻破壞了滿載詩情畫意的西湖水澄澈的美麗；如日中天的旅游熱,將旅行社的口袋染成了金色,卻給麗江古城的寧謐漆上了無法退卻的烏黑……原來是我們的過度開發(fā)讓你“人命危淺,朝不慮夕”!
　　外來的敵人再強大也不曾將你擊倒,你悉心呵護的兒女卻輕易的將你傷得體無完膚；你賜予了我們文明后裔的光環(huán),我們卻在無知迷茫的腳步里將之粉碎.偉大的傳統(tǒng)文化,請等等懷著無盡歉意的十三億中華兒女吧!時間換得了科技的發(fā)展卻喚不回消逝的文明,金錢彌補得了物質(zhì)的匱乏卻豐富不了虛空的精神.你已給我們造就了無可比擬的財富,所以,我們難道不應(yīng)該放慢追逐科技的腳步,去撿起心靈深處關(guān)于你的記憶；我們難道不應(yīng)該淡卻金錢至上的觀點,去治愈你那血淋淋的創(chuàng)傷么?現(xiàn)在,我們懷著讓你在未來的五千年、五萬年乃至五億年的時間里依然君臨天下的決心去彌補我們的過錯,這樣,你會停止呻吟,重舒眉頭,展露笑顏,永遠(yuǎn)相隨在我們的左右嗎?
　　所以,請等等我們吧,不要就這樣離我們而去.把根扎下,心靈之花會璨然綻放；把根扎下,民族之樹會枝繁葉茂.
所謂非物質(zhì)文化遺產(chǎn),根據(jù)聯(lián)合國教科文組織2003年10月17日通過的《保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》中的定義,即指各種以非物質(zhì)形態(tài)存在的與群眾生活密切相關(guān)、世代相承的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式,包括口頭傳統(tǒng)、傳統(tǒng)表演藝術(shù)、民俗活動和禮儀、有關(guān)自然界和宇宙的民間傳統(tǒng)知識和實踐、傳統(tǒng)手工藝技能等以及與上述傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式相關(guān)的文化空間.我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn),是中華文化的重要組成部分,蘊含著中華民族特有的精神價值、思維方式和想象力,體現(xiàn)著中華民族的生命力和創(chuàng)造力,是各民族智慧的結(jié)晶,也是全人類文明的瑰寶.保護文化遺產(chǎn),保持民族文化的傳承,是連結(jié)民族情感紐帶、增進民族團結(jié)和維護國家統(tǒng)一及社會穩(wěn)定的重要文化基礎(chǔ),也是維護世界文化多樣性和創(chuàng)造性,促進人類共同發(fā)展的前提.在2006年6月10日我國第一個“文化遺產(chǎn)日”前夕,文化部公布了“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”標(biāo)識.2007年我國“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護工作取得了突破性進展.據(jù)悉,文化部將與教育部等部門協(xié)商,計劃將“非遺”納入國民教育體系,把“非遺”納入中小學(xué)課程,組織“非遺”進大學(xué)等,使青少年近距離感受和了解我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化.我黨十七大報告也特別提到,要加強對民族文化的挖掘和保護,重視對文物和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護工作.鑒于廣大中學(xué)生對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)了解不多,特設(shè)置作文訓(xùn)練題目,兼以審題指導(dǎo),同時附錄學(xué)生習(xí)作及簡要評點,以期引起中學(xué)師生的重視.

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