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熱干面是武漢的招牌過早，最出名也最具特色。一種堿制的 熟面，彈性非常好，作料為鹽、胡椒、味精之類，配料則有蝦米、辣蘿卜 丁、蔥花等，最重要的是芝麻醬，令人齒頰留香。

面窩名為面窩，其實(shí)并非用面粉做成，而是將米、黃豆、綠豆磨 成漿，加入鹽、胡椒、味精，再加點(diǎn)姜末、蔥末調(diào)制好，用一個(gè)外凸內(nèi)凹 的鐵勺舀上一勺放到油鍋里炸出即可。
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糯米雞一個(gè)與雞的任何一部分毫無關(guān)系的油炸食品。先用糯 米裹成一個(gè)團(tuán)子，里面加點(diǎn)豆干兒、榨菜絲什么的鮮味配料，然后放 至油鍋中炸至金黃，其金黃面凸凹不平，形如雞皮，故而有此簡稱。

糊米酒又稱麩子酒，米酒中打個(gè)蛋花，再加點(diǎn)小湯圓就行了。 白的米粒，黃的蛋花，浮浮沉沉的小湯圓，配上酒的淡香，實(shí)在誘人。
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歡喜坨糯米粉滾成一個(gè)圓溜溜的團(tuán)子，外面一層全部均勻地 裹著芝麻，這可能就是“挖”的意思。它外脆內(nèi)軟，輕咬一口，一聲脆 響，跟著里面的糖汁四溢，接著滿嘴就都是甜蜜的味道了，價(jià)錢也不 貴，五角錢一個(gè)，歡喜之名由此而得。

燒梅非常薄的面皮里面裹著糯米、香菇碎丁、肉末等，封口的 時(shí)候捏出一個(gè)形狀，蒸熟后外形精致如花瓣，內(nèi)容物隱約可見，如同 武汶市的市花梅花，故稱作燒梅。
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豆皮用蛋汁在鍋中攤成一層金黃色的蛋皮，然后在蛋皮之上又 鋪滿煮熟的晶莖剔透的糯米飯，里面有香菇丁、干子丁、肉末放入鍋中 燜熟，最后再撒上一片鮮綠的蔥花，五顏六色，未飽口福，先飽眼福了。

桂花糊藕粉調(diào)制好，加上桂花、紅糖、紅棗、蓮米一起煮熟，借 著各種清香而食用，就有些身處江南水鄉(xiāng)的意思了。
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豆腐腦滑嫩值得一提。看上去白生生的，卻入口即化，感覺每 次喝它仿佛豬八戒吃人參果似的。豬八戒是心急直接下肚未嘗滋 味，而滑嫩的豆腐腦也不會在口腔多作停留，直接下肚，只留淡淡的。

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