導(dǎo)讀：武漢特色小吃 豆皮的做法 誰能給我介紹下你們當?shù)刈钐厣詈贸缘臇|西呀？

武漢豆皮的做法

材料：干子、瘦肉（可多一點）、肥肉、香菇、糯米、白面、雞蛋

預(yù)備步驟：

1、將干子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有還可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味會更鮮一點），全部切成細丁，再將所切細丁放在鍋中燒炒，加油（略多）、醬油、味精、少許鹽， 起鍋待用。

2、把糯米洗凈，上火蒸熟。記住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要剛剛蓋過米就可以了，不然糯米就不會有精神的。蒸好好待用。

3、將白面加水調(diào)成糊狀，要到筷子可拉起糊就可，可加少許鹽，待用。

方法：
加適量油在鍋中轉(zhuǎn)勻，中火加熱；
然后將面糊鋪在鍋上，形成面皮，一定要鋪勻、鋪溥，改小火；
打雞蛋一個在鍋中，將雞蛋打開，糊在面皮上，糊勻；將鍋在火上不停的轉(zhuǎn)動，讓火走勻；
等雞蛋略顯凝固，加熟糯米，鋪平，鋪滿（比面皮內(nèi)徑要小），壓結(jié)，改中火；
將預(yù)備步驟1中做好的味料鋪在上面；
再將整個蛋皮翻面（可借助一個平板或鍋蓋），皮面在上面，餡料在下面，略顯包起狀；加熱少許便可起鍋了。


這個是家常的做法 外面一般是在翻面的時候 先切成小塊 再一塊塊的翻 所以照片上的都是一塊塊的 豆皮算是典型的平民小吃 所以樓上說的吃的最貴的反面不一定好 豆皮做法簡單 武漢到處小攤子上都有 味道也不會差很多 不過偶還是喜歡吃剛做好熱熱的


武漢豆皮的做法

原料：
面粉半斤、篩子、熟豆?jié){、甜面醬（六必居）1袋、整榨菜頭1個、豬肉餡半斤、雞蛋3個、糯米1斤、屜布、鮮豌豆半斤、鮮冬筍1個、干香菇6個、香蔥、姜

做法：

1、泡好的糯米，放在屜上蒸20分鐘

2、油熱放肉末，蔥姜末炒香，放生抽、老抽、甜面醬、魔廚高湯，炒熟后盛出

3、鮮冬筍切丁焯水，豌豆煮一下，與肉末拌在一起面粉用豆?jié){調(diào)成糊狀，醒1小時

4、餅鐺或平底鍋內(nèi)放油，放2勺面糊，攤成薄餅

5、雞蛋打勻倒在餅上

6、餅翻面，糯米趁熱平鋪在餅面上，在均勻地撒上調(diào)好的肉末，榨菜末，小香蔥

7、把餅攤成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可
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誰能給我介紹下你們當?shù)刈钐厣詈贸缘臇|西呀？

你好，我是豬媽小廚房，很高興能回答你的這個問題

我在云南生活了十多年了，這里的特色美食非常多，但最好吃最有特色的美食就是野生菌了。

云南野生食用菌，生于山林長于山林，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特。每年5月就進入吃野生菌的狂歡節(jié)了，各種野生菌陸續(xù)上市，吸引無數(shù)食客來到云南采菌、食菌。

云南人為了一飽口福拼死吃菌子后，看見了各種性格活潑、顏色不一的小人。

既然菌子會讓人中毒，那為什么還會有人吃呢？

當然是因為它好吃！大家對野生菌樂此不彼，有著無限的愛。

最好吃的10種野生菌有松茸、雞樅、牛肝菌、干巴菌、青頭菌、虎掌菌、竹蓀、雞油菌、羊肚菌、松露。

云南野生菌做法大全

一、干炒法

干炒是急火快炒，油量適中，不放水或加湯，煸炒至熟。特別適應(yīng)牛肝菌、干巴菌、雞樅、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香為主，主要調(diào)料以干辣椒、青辣椒、大蒜為主。當然也可以放一點火腿、臘肉、香腸、蝦仁之類的配料共同來炒，但不宜多放。

二、煮湯

煮湯可以先放少量的油煸炒后再放入水或湯煮熟，也可以將水或湯燒開后放入食用菌。注意湯水不能放? ??太多，調(diào)味料要清淡一些，以突出鮮醇的口味。適宜煮湯的有青頭菌、猴頭菌、北風(fēng)菌、刷把菌、雞樅、雞油菌等。

三、油炸法

油炸法其特點是油多火旺，用這種烹調(diào)方法加工的原料加熱前一般須用調(diào)味品浸漬，晾干水氣，然后再下油鍋炸至色澤金黃或者水分收干。生炸菌的特點是香、酥、醇厚。適宜生炸的有雞樅、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。

四、火鍋涮法

火鍋涮法是為喜愛火鍋的朋友專門設(shè)計的，它可以把所有的野生食用菌都放在一鍋中涮食。要求做到湯清、味醇、菌新鮮。當然還可以加入一些海味河鮮、雞、鴨、肉、蔬菜之類的。目前火鍋野生食用菌十分流行。

歡迎大家來云南吃野生菌，真的太好吃了！！

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