導(dǎo)讀：武漢特色小吃有哪些? 湖北武漢最有名的小吃有哪些

1、熱干面

熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見(jiàn)到，是諸多人喜歡的面食之一。

2、三鮮豆皮

豆皮是湖北省武漢市著名漢族小吃，多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應(yīng)。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號(hào)飯店也有提供。最以豆皮著名的是位于武漢市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。此外，在武漢周邊縣市，如：恩施、鄂州市等，也很受歡迎。

3、“四季美”湯包

武漢的四季美湯包是在蘇式湯包的傳統(tǒng)作法基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)形成的。這種湯包具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風(fēng)味特色，有蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包等新品種，花樣繁多，風(fēng)味獨(dú)特。不僅為武漢人所喜愛(ài)，而且在全國(guó)也頗有名氣。

4、精武鴨脖

精武鴨脖是武漢最有名的漢族小吃，因?yàn)槠鹪从跐h口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味鹵方改進(jìn)后用在鴨脖上好火計(jì)精武鴨脖培訓(xùn)，具有四川麻辣風(fēng)格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無(wú)比，所以很快成為了武漢人喜愛(ài)的名小吃。

5、面窩

面窩， 是武漢漢族小吃之一，也是武漢特有的。通常只在早餐時(shí)間(武漢人稱為“過(guò)早”)提供。因四周厚而中間薄得干脆成了一個(gè)小洞，呈凹狀，武漢人不習(xí)慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”。面窩創(chuàng)始于清光緒年間。

湖北武漢最有名的小吃有哪些

湖北武漢最有名的小吃有哪些

　　湖北武漢也是一個(gè)小吃的集中地，全國(guó)各地的小吃幾乎都在武漢的美食街出現(xiàn)，不過(guò)，武漢也有自己的特色小吃，超好吃了。下面，我為大家分享湖北武漢最出名的十大小吃，希望對(duì)大家有所幫助！

　　 五芳齋湯圓

　　在武漢，還有一家同時(shí)享有“湯圓大王”、“粽子大王”、“糕團(tuán)大王”三大稱號(hào)的酒樓――五芳齋酒樓。該店歷經(jīng)百余年之久，其制作的湯圓、粽子和糕團(tuán)三鎮(zhèn)皆知，遠(yuǎn)近聞名。

　　位于武漢市漢口中山大道大智路“五芳齋”本是一家酒樓，建于民國(guó)35年，以經(jīng)營(yíng)寧波風(fēng)味湯圓而聞名，有“寧波湯圓大王”之美稱。該湯圓以黑芝麻、桂花等作芯，其味鮮美異常。

　　五芳齋的創(chuàng)建和發(fā)展，歷經(jīng)百余年之久。現(xiàn)今的五芳齋，采用現(xiàn)代設(shè)備與手工制作相結(jié)合方式，由過(guò)去單一的寧波湯圓小吃品種開(kāi)拓到幾十種多味湯圓及速凍系列，并繼續(xù)保持選料嚴(yán)謹(jǐn)、傳統(tǒng)配料、大王主理、制作精細(xì)、口味純正、油而不膩的獨(dú)特風(fēng)味，達(dá)到國(guó)家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。

　　 小桃園煨湯

　　如果要想品味一下武漢的煨湯，“小桃園”是最好的選擇。這個(gè)小店坐落在漢口勝利街蘭陵路，人稱“煨湯專家”。該店經(jīng)營(yíng)的主要品種有瓦罐雞湯、排骨湯、蹄膀湯、八封湯、甲魚(yú)湯、牛肉湯、鴨湯等。

　　以瓦罐雞湯最著名，其原料為產(chǎn)于黃陂、孝感一帶的肥嫩母雞。將雞塊入油鍋爆炒，再倒入盛有沸水的瓦罐內(nèi)，用旺火煮熟，小火煨透，湯鮮肉爛，原汁原味，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　 老謙記牛肉豆絲、面窩

　　老謙記是坐落在武昌司門(mén)口的一家風(fēng)味小吃店，主要經(jīng)營(yíng)牛肉豆絲、面窩，兼管牛肉湯菜，隨意小酌。

　　豆絲是以綠豆、大米等為原料，磨碎成漿，在鍋里攤成皮，切成絲，武漢人很愛(ài)吃，有湯豆絲、干豆絲、炒豆絲等多種吃法。老謙記經(jīng)營(yíng)的是炒牛肉豆絲，炒時(shí)按顧客要求，可以枯炒，也可 軟炒，味道各有千秋，區(qū)別只在火候。

　　主要原料都是黃牛眉子百溝、濕豆絲、水發(fā)香菇、玉蘭片等，外加調(diào)味佐料，用麻油煎爐炒熟。吃起來(lái)牛肉酥滑鮮嫩，豆絲綿軟滋潤(rùn)，牛肉與豆絲的味道交合在一起，別有風(fēng)味。

　　武漢人過(guò)早，最喜歡吃的是面窩。在武漢的大街小巷，到處可見(jiàn)熱氣騰騰的大油鍋，金黃的面窩在里面翻滾著，散發(fā)出誘人的香味。面窩是武漢特有的，創(chuàng)始于19世紀(jì)末。

　　當(dāng)時(shí)，漢口漢正街集稼咀附近有個(gè)賣燒餅的人，名叫昌智仁。他看到燒餅生意不好，就想辦法創(chuàng)制新的早點(diǎn)品種。他請(qǐng)鐵匠打制了一把窩形中凸的鐵勺，內(nèi)澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸出一個(gè)個(gè)邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。

　　吃起來(lái)厚處松軟，薄處酥脆，稱之為面窩，流傳一百多年，成為價(jià)廉物美的武漢特色早點(diǎn)。

　　 田啟恒糊湯粉

　　田啟恒糊湯粉館坐落漢口花樓街，歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特，名揚(yáng)三鎮(zhèn)。糊湯粉是與油條相配的小吃品種，凡賣糊湯粉者必賣油條。在制作米粉時(shí)，選用秈稻米磨漿、制粉，再加上水搓坨煮燜，擠壓煮制成型。然后用活鮮小鯽魚(yú)（或鱔魚(yú)）熬煮成湯汁，再加水調(diào)入生米粉制成糊湯，放入各種調(diào)味品，成熟裝碗時(shí)，撒上蔥花、胡椒、配以油條佐食，別有風(fēng)味。其糊湯微稠，色調(diào)素雅，米粉潔白，細(xì)長(zhǎng)有勁，魚(yú)香汁濃，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐實(shí)而著稱。

　　 桂花赤豆湯

　　桂花赤豆湯是武漢地區(qū)一種小吃，桂花赤豆湯用桂花、赤豆、糯米、白糖、淀粉等熬制而成，味道甜美不膩。楚寶熟食店位于武漢市漢口中山大道，在六渡橋下首。桂花赤豆場(chǎng)用桂花、赤豆、糯米、白糖、淀粉等熬制而成，味道甜美不膩。

　　此外武昌的戶部巷匯聚了武漢的各種特色小吃。這條街因在清朝（公元1644―1911年）毗鄰藩臺(tái)衙門(mén)而得名。這條小巷子雖然只有150米，但各種特色小吃應(yīng)有盡有，如：石婆婆熱干面、徐嫂鮮魚(yú)糊湯粉、謝家面窩、高胖子粥店、陳記紅油牛肉面、萬(wàn)氏米酒、王氏餛飩、何記豆皮、麻婆灌湯蒸餃、李大餅、顧氏肉松卷、呂記油餅、吳記米發(fā)糕、好來(lái)牛肉面、老鄉(xiāng)小吃、李記粉面、陳記粉面、陳記燒梅面窩、小文煎包等。

　　此外，位于老通城的背后，漢口中山大道和大智路交匯處的吉慶街是一條以武漢風(fēng)味小吃與民間藝人吹拉彈唱著稱的特色街，如今，它已經(jīng)成為武漢的一張名片，凡來(lái)到武漢的人都要慕名去逛一逛。

　　 老通城三鮮豆皮

　　“老通城”是坐落在漢口中山大道大智路口一家大型酒樓的名字，以經(jīng)營(yíng)著名小吃三鮮豆皮馳名，有“豆皮大王”之稱。這家酒樓創(chuàng)辦于1931年，某地原在古漢口城堡大智門(mén)外，為城鄉(xiāng)通道，故名通城甜食店，抗日勝利后復(fù)業(yè)，改你老通城甜食店。該店仿照湖北民間的傳統(tǒng)小吃豆皮，銳意改進(jìn)，配合甜食應(yīng)市，頗受歡迎。

　　豆皮本是湖北農(nóng)村的鄉(xiāng)土風(fēng)味小吃，制法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋里攤成薄皮，內(nèi)包煮熟的糯米、肉丁等餡料，用油煎好。“老通城”酒樓的特級(jí)廚師高金安精益求精，以鮮肉、鮮蛋、鮮蝦仁為主制作餡料，創(chuàng)制出三鮮豆皮，皮包金黃發(fā)亮，入口酥松嫩香，更加膾炙人口，人稱“豆皮大王”。毛澤東品嘗四次，次次贊賞。外地人和外賓到武漢來(lái)都以能吃到老通城豆皮為快。

　　 四季美湯包

　　離“老通城”不遠(yuǎn)的江漢路口附近，有一家叫“四季美”的.小吃店，被武漢人譽(yù)為“湯包大王”。“四季美”坐落在漢口中山大道江漢路? ?附近，意為一年四季都有美食供應(yīng)，如春炸春卷，夏賣冷食，秋炒毛蟹，冬打酥餅等，1927年開(kāi)業(yè)，生意興隆，后有特級(jí)廚師鐘生楚等在該店制作江蘇風(fēng)味武漢化的小籠湯包應(yīng)市，受到顧客的好評(píng)，被譽(yù)為“湯包大王”，使該店變?yōu)橹饕?yīng)小籠湯包的湯包館。他們制餡講究，選料嚴(yán)格，先將鮮豬腿肉剁成肉泥，然后拌上肉凍和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上籠蒸熟，肉凍成湯，肉泥鮮嫩，七個(gè)一籠，佐以姜絲醬醋，異常鮮美。

　　為了滿足不同顧客的需要，除鮮肉湯包外，他們還應(yīng)時(shí)制作蟹黃湯包、蝦仁湯包、香菇湯包、雞茸湯包和什錦湯包等。

　　解放后，“老四季美”湯包館生意興隆，越做做紅火，由原址遷到漢江路與中山大道交匯之處，現(xiàn)在已有三層樓做營(yíng)業(yè)專廳，有300多席位，一年四季賓客如云。

　　而現(xiàn)在，四季美湯包的師傅已經(jīng)另起爐灶，自己開(kāi)了一些湯包店，湯包的口感與以前差了很多，江漢路四季美湯包店的生意并不好。近日，四季美老店更是面臨著拆遷的困擾。

　　 蔡林記熱干面

　　武漢熱干面與山西的刀削面、兩廣的伊府面、四川的擔(dān)擔(dān)面、北方的炸醬面并稱為中國(guó)五大名面，是武漢地區(qū)的傳統(tǒng)小吃之一。據(jù)說(shuō)，上個(gè)世紀(jì)30年代初期，漢口有個(gè)叫李包的人在關(guān)帝廟一帶賣涼粉和湯面。

　　一個(gè)夏天的晚上，李包還剩下許多面沒(méi)賣完，他怕發(fā)餿變質(zhì)，就把面條煮熟后撈起來(lái)晾在案板上。在收拾東西的時(shí)候，李包一不小心將油壺里的麻油潑在面條上了。他當(dāng)時(shí)靈機(jī)一動(dòng)，索性把麻油拌和到面條里，然后將面條扇涼。

　　第二天早上，李包將拌過(guò)麻油的面條放在沸水里燙熱，再濾干水放到碗里，然后加上賣涼粉用的芝麻醬、辣椒醬、榨菜、蔥、姜、蒜、醬油和香醋等佐料，頓時(shí)香味撲鼻，惹得人們爭(zhēng)相購(gòu)買。吃過(guò)面條后，有人問(wèn)李包賣的是什么面，他脫口而出，說(shuō)是“熱干面”。

　　從此以后，李包便專門(mén)賣起“熱干面”來(lái)了，還教了許多徒弟。幾年后，有個(gè)姓蔡的徒弟在漢口滿春路開(kāi)了一家熱干面館，店名叫“蔡林記”，漸漸成為武漢市經(jīng)營(yíng)熱干面的名店。

　　蔡林記位于武漢市漢口中山大道854號(hào)。其熱干面，晶潔爽口，味道鮮美，深受廣大市民的贊賞，享有武漢名小吃的美譽(yù)。而今，熱干面已遍及江城，歷久不衰，武漢人過(guò)早（吃早餐）更是離不開(kāi)這一種具特色的面食。

　　1930年，家在漢口滿春路口的蔡明偉夫婦打出“蔡林記”的招牌經(jīng)營(yíng)熱干面，店名的由來(lái)是因蔡家門(mén)前有兩棵蔥郁的大樹(shù)，取名“蔡林記”喻意蔡家生意興隆。正如他們夫婦所期盼的那樣，“蔡林記”因面好、味正，吃法獨(dú)特而聲名大噪。

　　1955年夫婦倆將“蔡林記”遷至更加繁華的中山大道，1974年店堂再次遷移至佳麗廣場(chǎng)正門(mén)下，1993年11月，因老城區(qū)改建開(kāi)始，“蔡林記”在機(jī)器的轟鳴聲中拆遷，等候還建。

　　1996年6月，“蔡林記”與厚生理餐館合并，改造后的厚生理餐館在中山大道上掛出了“蔡林記”的牌子。僅2。8米寬的門(mén)面如猶抱琵琶半遮面。

　　重張后的“蔡林記”營(yíng)業(yè)面積（1―4層）達(dá)490平方米，最高峰日銷售熱干面達(dá)450公斤。

　　“蔡林記”熱干面的品種的變化：1983年前為三個(gè)品種，即叉燒熱干面、全料熱干面、蝦米熱干面。1996年6月18日重張后的擴(kuò)大為8個(gè)品種，即為：全料熱干面、蝦米熱干面、蝦仁熱干面、雪菜肉絲熱干面、炸醬熱干面、財(cái)魚(yú)熱干面、三鮮熱干面、果味熱干面。

　　今年擬推出滋補(bǔ)型的二個(gè)熱干面新品種。如今? ??在保持拳頭產(chǎn)品熱干面的同時(shí)，“蔡林記”增加小吃品種達(dá)4大類40余種。而經(jīng)營(yíng)熱干面銷售額占小吃品種的46%。

　　 順香居燒梅

　　漢口花樓街、交通路交匯處的“順香居”是一家有著近五十年歷史的老店。該店制作的重油燒梅，油重而不膩人，味道鮮美，而且形如銀菊，看一眼就叫人胃口大開(kāi)。

　　燒梅的制作方法是將肥膘豬肉、饅頭、橘餅、花生米、冰糖、葡萄干等切成小丁，略微一炒，再用桂花、紅綠絲、白糖調(diào)合成餡。面粉加水適量，放少許精鹽揉和成面團(tuán)，搟成一張張荷葉形薄皮，放入餡心，加少許麻油包成。燒梅或炸、或烤、或蒸，皆香甜可口，令人食之不厭。

　　 福慶和牛肉米粉

　　“福慶和”坐落在漢口中山大道，在六渡橋一帶，以經(jīng)營(yíng)湖南風(fēng)味的米粉著稱。粉質(zhì)欽滑，味鮮可口。

　　可惜的是，這家老店因?yàn)槟承┰蛞灿?007年停業(yè)了。

;

Hash:e456209ea2b47a45f2d76ac93a77d01d184bbe1a