導(dǎo)讀：武漢紅燒乳鴿的做法？ 紅燒乳鴿，紅燒乳鴿怎么做，紅燒乳鴿的做法 紅燒乳鴿怎么做 紅燒鴿子肉怎么做

處理好的鴿子洗凈，鍋中水開放入鴿子，焯水15秒撈出，鍋中鹵水煮開放入鴿子，上下提起2-3次，蓋上竹墊用料包壓住，關(guān)火浸泡18分鐘，盆中加水、白醋、紅醋、麥芽糖攪勻，放鍋中加檸檬片煮開，撈出鴿子用溫水沖洗表面油脂，淋上脆皮水，放在通風(fēng)處自然風(fēng)干3小時左右。

紅燒乳鴿，紅燒乳鴿怎么做，紅燒乳鴿的做法

食材準(zhǔn)備

乳鴿1只，黃豆芽200克，食鹽適量，姜1塊，蒜少許，油適量，胡椒少許，洋蔥適量，紅椒1個。

方法步驟

1、將乳鴿處理洗凈后剁成小塊，黃豆芽洗凈，瀝干待用;

2、青紅和洋蔥以及姜蒜分別切好待用;

3、炒鍋中放油燒熱，下入姜片爆香，然后倒入乳鴿煸炒;

4、接著放入蒜瓣洋蔥，翻炒均勻后再加入料酒，鹽，老抽炒勻;

5、然后沿著鍋邊加入適量的冷水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時;

6、待湯汁少時，加入黃豆芽，青紅椒炒至斷生，再放胡椒調(diào)味，裝盤即可。

紅燒乳鴿怎么做

原料：乳鴿3只；醬油、蜜糖、五香粉、紹酒、味精、白醋胡椒粉、適量。

做法：1、把乳鴿的內(nèi)臟清除，然后過沸水；2、在鍋里用一點點沸水，只把乳鴿的胸部浸在水中，用中火煮約五分鐘；3、拿出來后，把乳鴿過冷水；4、乳鴿吊起晾干后，用老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉、生姜末腌制乳鴿30分鐘；5、用適量的油走油，油溫80度左右，浸胸肉，不斷用滾油淋鴿背；6、待胸部與背部的顏色一致時，即可上碟；上碟后即淋上蜜汁使其色香味倍增；7、用五香粉加鹽，用慢火炒香，即成淮鹽作為佐料。

紅燒鴿子肉怎么做

紅燒乳鴿肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味濃鮮，芳香可口，大家不妨做來嘗一嘗。紅燒乳鴿的做法的做法有多種，下面我給大家推薦三種比較經(jīng)典的做法，供朋友們作為參考。希望大家都能做出適合自己胃口的紅燒乳鴿。


紅燒乳鴿二：取一月齡肥嫩乳鴿數(shù)只，宰殺去毛，扒去肚雜，放入醬油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料湯中，浸漬約20分鐘，撈出涼干。鍋置旺火上，油炸乳鴿至外酥內(nèi)嫩時撈出。花生油、白糖適量，熬成紅色，加醬油稍烹，放湯（或水），將乳鴿放入，湯量以漫過鴿身為宜，上加蔥、姜片、花椒、鹽適量，15分鐘左右，出鍋盛盤。原湯加粉子適量、黃酒、花椒油，熬成漿狀澆入盤內(nèi)，即可上桌。

紅燒乳鴿三：乳鴿3只；醬油、蜜糖、五香粉、紹酒、味精、白醋胡椒粉適量。把乳鴿的內(nèi)臟清除，然后過沸水；在鍋里用一點點沸水，只把乳鴿的胸部浸在水中，用中火煮約五分鐘；拿出來后，把乳鴿過冷水；乳鴿吊起晾干后，用老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉、生姜末腌制乳鴿30分鐘；用適量的油走油，油溫80度左右，浸胸肉，不斷用滾油淋鴿背；待胸部與背部的顏色一致時，即可上碟；上碟后即淋上蜜汁使其色香味倍增；用五香粉加鹽，用慢火炒香，即成淮鹽作為佐料。

營養(yǎng)功效：鴿肉營養(yǎng)豐富，易于消化。每100克鴿肉含蛋白質(zhì)22.14克，脂肪1克，所含微量元素和維生素也比較均衡。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉味咸性平，具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒之功效，主治病后虛羸、消渴、久瘧、腸風(fēng)下血等癥；另外，對頭暈神疲、記憶衰退具有顯著療效。

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