一、西芹百合　　入選理由：自古就有美芹之說，此外野老獻(xiàn)芹的佳話也足以提供證據(jù)，百年好合雖然是俗爛了的話頭，可并不會和人們有過不去的深刻道理，就像結(jié)婚時(shí)候的吉利話，討個(gè)口彩，沒理由拒絕。另外，除了食素的要義，西芹和百合均有美容的利效，簡直是難以割舍了。　　二、蔬果沙拉　　入選理由：本菜是西式菜款里人氣十足且又最為實(shí)惠的一道，好而不貴，真的實(shí)惠，制作的簡捷又為它提供了足量的口感保險(xiǎn)系數(shù)。至于品種的選擇，則看時(shí)機(jī)和場合。　　三、剁椒魚頭　　入選理由：當(dāng)湘菜披靡祖國大地時(shí)，它是最招牌的一道;而在這波風(fēng)潮襲過后的消歇時(shí)刻，它仍然是碩果惠存的一道，外辣里鮮并且嫩的花鰱的頭顱，肥胖夸張。對食辣一族而言，它倒頗不過癮，對非食辣族來說，就看個(gè)人喜好了，所以，竟還有些未知的系數(shù)了，只好對指數(shù)略作削減。不過，它的確不是大多數(shù)餐館的大廚可以駕御得了的，所以從韶山到上海茂名南路的滴水洞，憑它就可以生意蠻好，而且價(jià)位中高，意義就在于味道的地道。　　四、東坡肘子　　入選理由：肘子是個(gè)讓人愛恨交加的東東，肥而不膩，解饞美容，意義多多，不論同里的狀元蹄、周莊的萬三蹄，還是蹄膀和牛仔腿稱謂的區(qū)別，男女生都抵抗不住誘惑。　　五、水煮魚　　入選理由：食辣是時(shí)髦人物尤其是時(shí)髦女人們的偏好，盡管水紅一片的辣婆婆，看上去不怎么精致，吃起來也不那么優(yōu)雅，卻果然刺激味蕾，撩撥情緒。價(jià)格的氤氳也使得它更適合于作為川菜系列的一個(gè)代表，甚至是川菜死灰復(fù)燃新一個(gè)輪炒的招牌，要命的是本菜吃的時(shí)候極痛快，可第二天無遺漏的會不大舒服一點(diǎn)兒，這是它惟一也是致命的一個(gè)死穴，所以不免要減去一個(gè)星級。　　六、鹽焗雞　　入選理由：食雞乃兩足類中最享受的了，也是各菜系包括洋餐中最經(jīng)常選用的料材，譬如紅樓里講到的茄子鲞，便是用若干只雞來煨茄子，素菜葷做，是買櫝還珠的路數(shù)。與洋餐的煎炸雞塊雞翼雞腿相比，中餐對雞的處理是最為講究的，各菜系千秋風(fēng)騷，不一而足。就以本款言，則是目前菜館中比較習(xí)見的味道菜，它比云南的氣鍋雞來得利索，比東北的小雞燉蘑菇又精細(xì)了若干量級，皮爽肉滑骨出味，故有第一雞的稱道，是粵菜的看家一族。　　七、醉蝦　　入選理由：食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好，連日本人都知道，請中國人吃飯，以點(diǎn)蝦最得人心。還有明星追捧，據(jù)說王菲每到臺灣，必吃口味辣重的胡椒蝦。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食本款的技術(shù)要義，在于對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模樣，則于本款的體會，就是老饕級別的了。只是，限于地域限制，本款實(shí)屬傾城傾國的佳人顏面，難得一親芳澤，故點(diǎn)擊指數(shù)不得不大打折扣。

無錫小籠包，肉骨頭。

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