舌尖上的西安,最讓人欲罷不能的6大美食,你吃過(guò)幾種?
導(dǎo)讀：舌尖上的西安,最讓人欲罷不能的6大美食,你吃過(guò)幾種? 西安有什么特色美食呢?
悠久的 歷史 賦予了西安深厚的文化底蘊(yùn)，也創(chuàng)造了數(shù)不盡的美景 美食 。所以去西安 旅游 ，一定要記得去品嘗下西安這六大特色 美食 。
西安羊肉泡饃是西安最有名的特色 美食 ，做法是將饃掰成一小塊一小塊的，放入燴好的羊肉湯中，配上鮮香的羊肉，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
西安涼皮馳名全國(guó)，但要吃正宗的涼皮當(dāng)然還得到西安。西安涼皮由麻醬和辣椒油調(diào)和粉皮拌制而成，呈紅色，Q 彈爽滑，香辣可口，再配上各色小菜，相當(dāng)開(kāi)胃。
湯如其名，胡辣湯特點(diǎn)在于胡椒味和辣椒味濃郁，加之湯底濃稠熱辣，一碗下肚，酸辣可口，倍覺(jué)開(kāi)胃暖心，是西安非常受歡迎的一道早點(diǎn)。
Biangbiang 面因面條制作過(guò)程中會(huì)發(fā)出“biangbaing”的聲音而得名，面條由手工搟制而成，寬似褲帶，口感筋道，酸辣鮮香，是陜西傳統(tǒng)面食。
灌湯包是陜西名吃，包子皮薄湯美，咬上一口，頓時(shí)鮮香四溢，滿口余香。與南方灌湯包口味有所不同的是，西安灌湯包味道偏咸香，并加以油潑辣子，更有香辣口感。
肉夾饃是白吉饃和臘汁肉兩種食物的絕妙組合，在熱騰騰的饃里面夾上鮮香可口的臘汁肉，便足以成就一道老少咸宜的名小吃。
西安有什么特色美食呢?
旅行至西安這座城市，最不愁的就是“吃什么”這個(gè)問(wèn)題。這里的美食歷經(jīng)傳承、種類豐富，街上的那些老字號(hào)、小吃攤一個(gè)挨一個(gè)，從早到晚都吸引著絡(luò)繹不絕的食客。城中心還有一片著名美食街區(qū)“回民街”，可以一網(wǎng)打盡各類西北美食，更讓西安成為了一個(gè)十足的“吃貨圣地”。
西安最具代表性的美食就是小吃，種類上百，以清真風(fēng)味、面食為主，咸、辣口味居多，還有形態(tài)各異的特色糕點(diǎn)，令人回味無(wú)窮。
這些小吃歷久彌新，有些經(jīng)過(guò)創(chuàng)新，被更多天南海北的食客所接納，也曾上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》等美食節(jié)目。雖說(shuō)是小吃但其實(shí)并不“小”，很多小吃分量十足，當(dāng)正餐都沒(méi)問(wèn)題，并且價(jià)格低廉。下面這10種小吃，都是來(lái)西安必品嘗的，不妨走在街邊巷弄，慢慢找尋它們的味道。
肉夾饃
圖：肉夾入饃中。
肉夾饃是一道國(guó)內(nèi)外流傳很廣的西安小吃，其實(shí)就是“肉夾于饃中”。通常用五花肉（大部分是豬肉，而回民街上的肉夾饃則全是牛肉）配20多種香料燉爛、切碎，再用正宗的白吉饃夾起來(lái)吃。
肉夾饃一般分為“優(yōu)質(zhì)”和“普通”兩種，區(qū)別在于里面的肉量與肥瘦，優(yōu)質(zhì)的用純瘦肉制成，普通的肥瘦各半。有些店也按照：“普通”、“瘦肉”、“精品”分3類，按照瘦肉量依次遞增。價(jià)位上，以秦豫肉夾饃為例，優(yōu)質(zhì)的11元，普通的8元。一定要趁熱吃，饃外皮酥脆，里層被臘汁浸透，香醇可口，肉肥而不膩，口感層次豐富。
人氣品嘗地
除了上述提到的豬/牛肉夾饃，西安的老金家蛋菜夾饃也是非常獨(dú)特的。用雞蛋、鴨蛋黃把饃填得飽飽的，再來(lái)幾勺花生米咸菜和獨(dú)家秘制的醬料，咸辣甜味都有。
人氣品嘗地
涼皮
圖：澆上油潑辣子的秦鎮(zhèn)涼皮。
西安的涼皮，早在秦朝時(shí)就出現(xiàn)了，其爽滑的口感、多樣的吃法，受到了大眾喜愛(ài)。
秦鎮(zhèn)涼皮是當(dāng)中最出名的，至今已有2000余年歷史。調(diào)好的涼皮呈紅色，與黃瓜絲等配菜用醬醋汁充分涼拌，再撒一些香菜和蒜泥，潑上辣子，吃起來(lái)彈牙又筋道。
除此之外，還有麻醬涼皮，當(dāng)?shù)鼗孛衿珢?ài)麻醬口味，做涼皮時(shí)總是加入大勺的麻醬，因此得名。涼皮里的麻醬味道占據(jù)了大部分，使涼皮口感更濃郁、醇厚。
用米漿制成的漢中米皮也是陜西特色，相比上
面兩種，在外地更少見(jiàn)。米皮的口感比面皮更軟糯，還可以做成熱的。有些店里可以將涼皮、米皮雙拼，一次吃遍兩種口感。
人氣品嘗地
泡饃系列
圖：羊肉泡饃里的大片羊肉。
泡饃有“天下第一碗”的美譽(yù)，也是來(lái)西安必嘗的小吃。最有名的羊肉泡饃，用羊后腿肉做切片，燉入湯，湯內(nèi)再煮粉絲，端上來(lái)之后肉爛湯濃，撒上蔥花、香菜，香氣妙不可言。
泡饃的餅被稱為“饃”，有些店會(huì)讓客人自己掰饃，掰到黃豆大小即可，當(dāng)?shù)厝税阉?dāng)作一種樂(lè)趣。喝湯要用“蠶食”的方式，貼著碗邊一點(diǎn)點(diǎn)喝，這樣可以保持口味始終如一。當(dāng)喝湯感到膩口時(shí)，吃糖蒜來(lái)爽爽口。羊肉泡饃小吃集菜、主食、湯于一碗，吃后飽腹感很強(qiáng)。
人氣品嘗地
除了羊肉泡饃，當(dāng)?shù)剡€有牛肉泡饃、葫蘆頭泡饃、三鮮泡饃等多種類類型。
牛肉泡饃一般和羊肉泡饃一起賣，葫蘆頭泡饃和三鮮泡饃都是漢民吃法：葫蘆頭就是肥腸，因形狀類似葫蘆頭得了此稱呼，口味偏重。三鮮泡饃的主料是丸子和白肉，再配蒜苔之類的蔬菜，相對(duì)來(lái)說(shuō)是最素淡的一種泡饃。
泡饃的吃法也有區(qū)分，除了“泡”，也能炒著吃，有興趣可以都嘗試一遍。吃泡饃不用一定去回民街，街巷里的路邊館子才是老西安們喜歡的吃處。
人氣品嘗地
BiángBiáng面
圖：BiángBiáng面的寫(xiě)法與賣相。
BiángBiáng面是陜西傳統(tǒng)面食，被列為陜西八大怪之一，“Biáng”是一個(gè)錯(cuò)綜復(fù)雜、像迷宮一樣的擬聲字（如上圖所示），指的是在搟面、拍面、吃面過(guò)程中都會(huì)發(fā)出“Biáng”的聲音。
不同于傳統(tǒng)的面條，BiángBiáng面寬似褲帶。面煮熟后，放入炒過(guò)的土豆、胡蘿卜、豆腐丁等配菜，加一大勺油潑辣子就很有味道。端一碗趁熱吃，像個(gè)老陜一樣“大碗吃面”，感受勁道的口感。一般會(huì)有大小碗之分，小碗12-16元，大碗15-19元。
人氣品嘗地
胡辣湯
圖：早點(diǎn)攤子上剛盛出的胡辣湯。
胡辣湯是西安早餐的標(biāo)配，清早一碗熱辣辣的湯下肚，讓人微微發(fā)汗，渾身舒暢。與同樣出名的河南胡辣湯相比，西安版胡辣湯更強(qiáng)調(diào)“麻”的感覺(jué)；湯底用牛大骨加蔥姜料酒熬制成，土豆粉勾芡，黏稠的湯下覆蓋著一顆顆牛肉丸，還有土豆、菜花、西葫蘆等蔬菜。西安的早晨，不妨像當(dāng)?shù)厝艘粯樱瑏?lái)一碗胡辣湯，配著饃細(xì)品慢咽，15元以下就能吃好一頓早餐
1、臘牛羊肉
陜西省西安市著名小吃，臘羊肉選料精細(xì)，工藝講究，輔料齊全，火功得當(dāng)。鹵煮出的肉，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地酥爛，香醇可口。臘牛羊肉可以真空包裝，很適合做為特產(chǎn)禮物送給親友。
2、水晶餅
水晶餅是一種酥皮點(diǎn)心，因其餡晶瑩透亮，猶如水晶而得其名。成品皮酥餡足，滋潤(rùn)適口，層次分明，油多不膩，糖重口滲甜，而且具有濃郁的玫瑰和橘餅清香。水晶餅面色金黃，四周雪白，素有“金底銀幫鼓鼓腔，紅色印章蓋中央”的贊譽(yù)，被稱為“秦點(diǎn)之首”。
3、黃桂柿子餅
西安盛產(chǎn)柿子，用黃桂柿子做柿子餅的餅皮兒，也叫水晶柿子餅，有核桃、芝麻、花生、玫瑰、豆沙、棗泥等口味。可現(xiàn)做現(xiàn)吃，熱乎乎的口感綿軟香甜，適宜好甜口之人；也可以作為伴手禮帶走，有真空包裝，方便攜帶。
4、石子饃
石子饃是陜西民間的一種古老的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙制成的，故而得名。由于它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為我國(guó)食品中的活化石。
5、黃桂稠酒
西安的稠酒又名黃桂稠酒，是一種古老名酒，距今已有三千多年歷史。由于內(nèi)配有中藥黃桂，使酒味有黃桂芳香，故而得? ??。其狀如牛奶，味如米酒，汁稠醇香，綿甜適口；且酒精度低，酒精含量?jī)H為0.5-1%左右，適宜送人。
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山西最有名的17大美食特產(chǎn)，每一個(gè)都讓人欲罷不能！
1、刀削面刀削面刀削面（外文名：DaoxiaoNoodles），是山西大同市的地方特色傳統(tǒng)面食，為“中國(guó)十大面條”之一，流行于北方。操作過(guò)程：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開(kāi)水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入各種口味的臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似
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