西安特色美食之biangbiang面(褲帶面)
Biang biang面是陜西名特小吃，這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括biang biang面的產(chǎn)地特性，食者感受、制作工藝要領(lǐng)，原料、調(diào)料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質(zhì)，心底寬長(zhǎng)，有棱有角，大苦大樂(lè)的爽快精神，引出陜西人為之自豪的飲食文化。
西安特色美食之柿子餅
以臨潼特產(chǎn)“火晶柿子”和面作皮，再配以黃桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青紅絲等，上等板油攪拌作餡，用木炭火架起整鍋烘烤而成，表面呈金黃色，口感綿軟香甜，是每年秋冬季節(jié)時(shí)令佳品。
相傳明末李自成起義，在西安建立大順政權(quán)后，立即率義軍進(jìn)攻北京。時(shí)值荒年，糧食短缺，農(nóng)民便把臨潼的火晶柿子和面粉烙成餅子，供給義軍食用。后來(lái)農(nóng)民為了紀(jì)念闖王李自成，每年都烙柿子餅，經(jīng)多年改進(jìn)而成為西安的獨(dú)特風(fēng)味。回民街沿街皆有售賣(mài)，北廣濟(jì)街百年老店老徐家柿子屬上乘。
西安特色美食之牛羊肉泡饃
陜西風(fēng)味美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。肉料湯濃，香醇味美，粘綿韌滑。食后再飲一小碗高湯，更覺(jué)余香滿口，回味悠長(zhǎng)。是一種高蛋白質(zhì)、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四季皆可食用，冬季最佳。
西安特色美食之臊子面
臊子面是陜西關(guān)中地區(qū)的風(fēng)味小吃，品種多達(dá)數(shù)十種，其中以岐山臊子面享譽(yù)最盛。臊子面的特點(diǎn)是面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤(rùn)。而岐山臊子面鄉(xiāng)土風(fēng)味尤為濃厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽。
西安特色美食之葫蘆頭
葫蘆頭是陜西省著名風(fēng)味小吃。葫蘆頭，來(lái)源于宋代街市食品中的“煎白腸”據(jù)傳唐時(shí)醫(yī)藥學(xué)家孫思邈在長(zhǎng)安一家專(zhuān)賣(mài)豬大腸的小店里吃“雜碎”，留藥葫蘆供店家調(diào)味。此后“雜碎”一改舊味，香氣四溢，每天顧客盈門(mén)。店家感激孫思邈，特將藥葫蘆高懸門(mén)首。“葫蘆頭”由此得名。
西安特色美食之鏡糕
鏡糕是與甑糕完全不同的另一種傳統(tǒng)小吃食品。說(shuō)鏡糕是小吃，不如說(shuō)是零食。鏡糕很小，材料及制作簡(jiǎn)單，是把糯米粉裝入直徑約六厘米大小的籠里蒸制而成，僅幾分鐘即可蒸熟。從籠里倒出來(lái)的鏡糕，厚約三厘米，白白嫩嫩，形狀若小圓鏡，故名為“鏡糕”。
西安特色美食之稠酒
黃桂稠酒選用優(yōu)質(zhì)的糯米和小曲為原料，釀造工藝講究。在整個(gè)釀制過(guò)程中，從糯米淘洗到拌曲、裝壇、壓酒等十多道工序，都有明確的規(guī)程。成品酒液中配有中藥黃桂，狀如牛奶，汁稠醇香，綿甜適口，酒精含量在15%左右。飲用時(shí)根椐需要可放在水鍋中加熱燒開(kāi)熱飲，還可根據(jù)口味加入白糖。相傳“李白斗酒詩(shī)百篇”所飲即為稠酒。
西安特色美食之水晶餅
水晶餅是一種酥皮點(diǎn)心，因其餡晶瑩透亮，猶如水晶而得其名。成品皮酥餡足，滋潤(rùn)適口，層次分明，油多不膩，糖重口滲甜，而且具有濃郁的玫瑰和橘餅清香。水晶餅面色金黃，四周雪白，素有“金底銀幫鼓鼓腔，紅色印章蓋中央”的贊譽(yù)，被稱(chēng)為“秦點(diǎn)之首”。水晶餅以西安德懋恭生產(chǎn)的最為有名，清末被慈禧太后定為“貢品”，作為陜西的名特食品著稱(chēng)全國(guó)。另外，西安各大超市基本都可以賣(mài)到。
西安特色美食之蕎面饸饹
蕎面饸饹已有600—700年的歷史，主要原料為新鮮蕎麥。“蕎面饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客”，這是人們對(duì)蕎面饸饹的贊美。制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨現(xiàn)做，其特點(diǎn)是條細(xì)筋韌，挑起來(lái)不斷條，清香利口。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。
西安特色美食之油茶
油茶南人炒米，北人? ??面，油茶就是炒面所沖兌，油炒面后加少許調(diào)料、花生就兌好了賣(mài)，方便奔食即可。若當(dāng)作早點(diǎn)來(lái)吃，則早起時(shí)去坊上，回民鋪?zhàn)铀u(mài)油茶麻花，是油茶中的上品。西安的居民區(qū)早點(diǎn)攤，來(lái)碗油茶，泡幾根麻花，聊咋咧

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