湘西茶葉成熟的季節(jié)？
導(dǎo)讀：湘西茶葉成熟的季節(jié)？ 一、湘西茶葉成熟的季節(jié)？ 二、碣灘茶的沖泡方法有哪些？ 三、請問有關(guān)碣灘茶的簡介？
一、湘西茶葉成熟的季節(jié)？
靜氣知雅意，一場春雨煙云，春天便在水墨中發(fā)芽。眼下湖南春茶已經(jīng)陸續(xù)開采，較往年提前兩周左右。專家預(yù)計(jì)，石門銀峰、古丈毛尖、碣灘茶將在三月中旬開采。
時(shí)下，湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市茶園迎來春茶采摘期，茶農(nóng)搶抓農(nóng)時(shí)采摘茶葉。記者得知，在湘西保靖縣葫蘆鎮(zhèn)國茶村的茶園里，遍地茶樹都冒出了綠綠的新芽，茶農(nóng)們正忙碌新一年的春芽采摘上市。馬燕為該村最年輕的“茶王”獲得者，她告訴記者，目前他們已經(jīng)開足馬力炒制茶葉，頭批茶已經(jīng)上市。“‘搶春天的美味’，我們的經(jīng)銷商一直在催促我們，黃金茶一直都是初春好茶，所以我們都在爭分奪秒做茶，既要保證品質(zhì)還要保證口感”。
一般在清朝節(jié)前，象清明茶，象古丈毛尖
二、碣灘茶的沖泡方法有哪些？
?? 茶具展示 （一）用水 水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)，古人曾云“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水質(zhì) 對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪一飲。古人的茶書，大多論及用水。
??所謂“山水上，江水中，井水下”等等，終不過是要求水甘而潔，活而新。水的硬度 直接影響茶湯的色澤和茶葉有效成份的溶解度，硬度高，則色黃褐而味淡，嚴(yán)重的會味澀以致味苦。此外，劣質(zhì)水不僅無法沏出好茶，長期使用生成嚴(yán)重水垢 ，還會損壞茶具 。所以泡茶用水，應(yīng)是軟水或暫時(shí)硬水 。
??一般來說，以泉水為佳，潔凈的溪水 江水河水亦可，井水則要視地下水源而論。至于雨水和雪水，以當(dāng)今環(huán)境污染之重，恐怕沒人敢喝。茶藝館的水，也多用礦泉水 或蒸餾水 ，那些依山傍水的地方，則可汲取山上泉水，如杭州 虎跑水，廣州 白云山的泉水。一般家庭使用濾水器 過濾后的水，也勉強(qiáng)可用。
?? （二）水溫 古人對泡茶水溫十分講究，特別是在餅茶團(tuán)茶時(shí)期，控制水溫似乎是泡茶的關(guān)鍵。概括起來，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。綠茶用水溫度，應(yīng)視茶葉質(zhì)量而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶，以80C左右為宜。
??茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。至于中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。此外需說明的是，高級綠茶用80C的水溫，通常是指講水燒開后再冷卻至該溫度；若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。
?? （三）茶的用量。茶葉用量，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說，沖泡綠茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。嚴(yán)格的茶葉評審，綠茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，這完全決定于各人的習(xí)慣。
??初學(xué)者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。 碣灘茶 （四）茶具 。沖泡綠茶，比較講究的可用玻璃杯 或白瓷蓋碗 。普通人家使用的大瓷杯 和茶壺 ，只適于沖泡中低檔綠茶。玻璃杯比較適合于沖泡名茶，如西湖龍井 、碧螺春 、君山銀針 等細(xì)嫩綠茶，可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。
??特別是一些銀針類 ，沖泡后芽尖沖向水面，懸空直立，然后徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立。上好的君山銀針，可三起三落，極是美妙。所以一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡綠茶。古? ?使用的是蓋碗。相比于玻璃杯，蓋碗保溫性好一些。一般來說，沖泡條索比較緊結(jié)的綠茶，如珠茶眉茶 。
??好的白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅致，手感觸覺是玻璃杯無法可比的。此外，由于好的綠茶不是用沸水沖泡，茶葉多浮在水面，飲茶時(shí)易吃進(jìn)茶葉，如用蓋碗，則可用蓋子將茶葉拂至一邊。總的來說，無論玻璃杯或是蓋碗，均宜小不宜大。大則水多，茶葉易老。
?? 碣灘茶 （五）沖泡方法 。綠茶的沖泡，相比于烏龍茶 ，程序 非常簡單。根據(jù)條索的緊結(jié)程度 ，應(yīng)分為兩種。然而，無論使用何種方法，第一步均需燙杯 ，以利茶葉色香味的發(fā)揮。1。外形緊結(jié)重實(shí)的茶1)燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。
??此時(shí)茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，葉片展開，現(xiàn)出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗；湯面水汽夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚 。如碧螺春，此時(shí)則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽(yù)。2)一段時(shí)間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。
??茶葉評審 中，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為45－55C。若高于60C，則燙嘴也燙鼻；低于40C，香氣較低沉，味較澀。這個(gè)時(shí)間不易控制。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲；如用蓋碗，則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯 至手背以查其溫度。完全依靠經(jīng)驗(yàn)，所以實(shí)踐是最重要的。
??3)第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無窮。飲至三泡，則一般茶味已淡。此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合于平水珠茶 、涌溪火青 、都勻毛尖 、君山銀針 、廬山云霧 等較緊結(jié)的茶。
??2。條索松展的茶，這些茶，如采用上述方法，則茶葉浮于湯面，不易浸泡下沉。應(yīng)采用如下方法：1)燙杯后，取茶入杯。此時(shí)較高的杯溫已隱隱烘出茶香 。2)沖入適溫的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆蓋茶葉）此時(shí)需注意的是注水方法。茶藝館 中，普遍是直接將水沖擊茶葉，這種方法不妥。
??這種茶本身比較舒展，無需利用水的沖力 ，反而易燙傷嫩葉。如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過來貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子 ，使其沿杯邊而下。然后微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。此時(shí)茶香高郁，不能品飲，然恰是聞香最好時(shí)候。3)稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再沖水至滿。
??沖水方法如前。此時(shí)茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。
三、請問有關(guān)碣灘茶的簡介？
?? 碣灘茶 高檔碣灘茶的品質(zhì) ，外形條索細(xì)緊，圓曲，色澤綠潤，勻凈多亮；香氣 嫩香、持久；湯色綠亮明凈，滋味醇爽、回甘，葉底 嫩綠、整齊、明亮。碣灘茶 多次被評為湖南省優(yōu)質(zhì)名茶 ，1985年被列為農(nóng)牧漁業(yè)部 優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。碣灘茶沖泡后，開始芽嘴沖向水面，漸漸吸水后浸大張開，豎立游空，接著徐徐下沉杯底，三起三落，宛如戲蝦。
??碣灘茶場對面有座銀壺山，附近有條小溪 ，名叫碧水 。相傳，唐代 有人用碧水沖泡碣灘茶，近杯覺得香氣不高，離杯遠(yuǎn)些則感到濃香撲鼻，難以形容。更讓人驚嘆的是：相傳有位老人 平素愛惜碣灘茶如同珍寶，將此茶藏于秘密地方，舍不得飲用；太想念忍不住時(shí)拿出來看一看，聞一聞，身體不舒服時(shí)，也只飲少量，就會頓感全身舒爽，病痛全消。
?? 碣灘茶 碣灘茶歷史 悠久，距今已有1300多年。這里流傳著一個(gè)傳說：唐高宗 第八個(gè)兒子李旦 ，被其? ?武后貶到辰州（即今沅陵），流落在胡家坪 胡員外家當(dāng)傭人 ，與員外之女胡鳳姣 產(chǎn)生了愛情。武后退位，李旦回朝做了皇帝 ，即后來的唐睿宗 。李旦稱帝后不久，便差人接胡鳳姣進(jìn)京。
??官船由辰州 東下，途至碣灘，鳳姣品嘗到碣灘茶，覺得甜醇爽口，十分欣賞，便帶回朝廷 ，賜文武百官品飲，大家都贊不絕口。此后，碣灘茶被列為貢品，朝廷每年派人督制茶葉。此茶后來流傳到日本 ，因此，1973年日本首相田中角榮 訪華時(shí)，特向周恩來 總理問及此茶，自此碣灘茶有了進(jìn)一步恢復(fù)和發(fā)展。
??今日碣灘，十五峰和十八谷 已被1000余畝綠油油的茶樹妝扮起來，茶園生機(jī)盎然，茶的加工工藝亦有進(jìn)一步改進(jìn)，碣灘茶在國內(nèi)外又重享盛名。
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