邢臺美食有許多

今天炬炬和大家一起細數(shù)邢臺美食

看看你都吃過了嗎？

邢臺武氏燒餅

始源于北宋景佑年間，始稱“炊餅”后改稱“武大郎燒餅”。因在《水滸傳》名著中均有描述而名揚四海。武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食欲。

多年來，經(jīng)過歷代廚師們的不斷創(chuàng)新與改進，使之擁有獨特的油而不膩，口感柔和，入口即融，鮮香可口。內(nèi)丘“掛汁肉”

內(nèi)丘掛汁肉，又名“炒肉掛汁”，是一道具有百年歷史的“河北名菜”，是由河北省內(nèi)丘縣永盛魁飯莊在清朝時期創(chuàng)制的，該菜經(jīng)過歷代廚師的精心研制和不斷創(chuàng)新，形成了“醬香醇厚、咸鮮微酸、精于制湯”的烹飪特點。

2007年1月，在河北省商務(wù)廳、河北省烹飪協(xié)會舉辦的“河北省首屆冀菜飲食文化展演大賽”上，內(nèi)丘掛汁肉被授予“河北名菜”稱號；2010年12月，在邢臺烹飪協(xié)會舉辦的邢臺市第二屆烹飪技術(shù)大賽中，永盛魁飯莊烹飪大師張永剛烹制的掛汁肉，被評選為“邢臺十大名菜”之一。清河八大碗

八大碗為清河地方名菜，八大碗菜系包括雞、魚、豬肉、牛肉、羊肉、藕夾、豆腐夾、鵝脖、紅燒丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、雞蛋、海帶絲、面筋等十五種菜，根據(jù)客人口味喜好葷素搭配。

在我國民間，每逢喜事節(jié)日宴賓會客。最是講究用八仙桌上八大碗，八葷一素。而八仙桌與八大碗的由來，傳說與蓬萊八仙有關(guān)。任縣老炒肉

任縣的吃食兒不多，但老炒肉很出名。本地人愛吃，外地人也慕名來品嘗。何謂老炒肉?老式炒肉之稱也。原因之一是其做法近百年一貫制;再者，其味濃、色重、醬香，相對于現(xiàn)在以清淡為主的菜，稱為老式也不為過。

任縣做老炒肉的飯店不少，但傳統(tǒng)的有兩家：大街石頭飯店和王大黑飯店。兩家飯店的店面都不太講究，但老炒肉極正宗，燒餅和火燒也是飯店自做，人常常爆滿。邢臺道口燒雞

邢臺道口燒雞是河北邢臺地區(qū)的肉食名品，源于河南道口鎮(zhèn)，是道口“義興張”燒雞店的分支。

邢臺道口燒雞，造型美觀完整，色澤淺紅而帶嫩黃，肉質(zhì)軟爛，味美鮮香，一般可存放2～5日而色味不變，冬季存放時間更長。邢臺燜餅

燜餅，據(jù)稱源自河北邢臺地區(qū)巨鹿縣，對于巨鹿當?shù)厝藖碚f家家會做的一種普遍飲食之一，是當?shù)厝讼矏鄣闹魇持弧F餅是我國北方小麥主產(chǎn)區(qū)的特色食品之一，是魯菜的經(jīng)典名吃。

源自山東、河北一帶華北平原地區(qū)，燜餅是采取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的美食，對于當?shù)厝藖碚f家家會做的一種普遍飲食之一，是當?shù)厝讼矏鄣闹魇持弧V宗薄餅

廣宗薄餅，也叫“風(fēng)吹大油餅”。這名字的由來，應(yīng)該是因為它的“薄”吧——直徑一尺半的一張油餅，僅重三、四兩，可想而知其薄的程度——竟能夠隔餅看報，真是比紙還薄了，風(fēng)一吹怕就跑了。

若是用此薄餅做餅卷肉，那里面的肉透過薄餅顯出一種誘人的色澤來，真是叫人頓生饞意。廣宗薄餅不僅金黃透明，薄厚均勻，賣相極佳，更重要的是味香質(zhì)軟，極為可口。南宮熏菜

南宮熏菜，起源于邢臺南宮市，是當?shù)厝讼矏鄣男〕浴Ｄ蠈m熏菜選用優(yōu)質(zhì)豬肉，并按比例添加鮮雞蛋、純正綠豆淀粉、姜絲和小磨香油，攪拌成粥狀，灌入腸衣。

之后，用配好佐料的湯煮熟再用鋸末煙火熏烤成紫紅色，外皮再抹上香油，吃起來清香而沒有腥味，放幾天也不變味，深受群眾歡迎。威縣火燒

威縣火燒是河北邢臺市著名的漢族傳統(tǒng)小吃。用冀南的精面粉與小磨香油為原料，佐以細鹽、? ??椒粉，用吊爐烘烤，打成風(fēng)味獨特的火燒。

食用時，澆蘸上醋蒜汁，清香解膩，更為爽口，其陷多用豬肉剁大蔥。缸爐燒餅

缸爐燒餅是京津冀地區(qū)漢族特色小吃之一。主要流行在河北地區(qū)，以缸橫臥，內(nèi)壁貼餅，外溫內(nèi)烘是其獨特的制作方法。

缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風(fēng)味，是外地游人極喜愛的食品之一。南和盧氏酥魚、小米煎餅

“盧氏帶鱗酥魚”始于1916年，有著上百年的傳承。據(jù)“盧氏帶鱗酥魚”第三代傳承人盧有理介紹，盧氏帶鱗酥魚最早起源于清朝末年。“‘盧氏帶鱗酥魚’亦稱‘和城酥魚’。始源于民間，后溢香市城，距今百年有余。據(jù)考，盧家先祖研讀《本草綱目》，取魚鱗‘活血化淤利氣’之功效，以食為藥，普濟人間。”盧氏帶鱗酥魚：精選長江新鮮鯉魚和武昌魚，鮮魚摳腮去內(nèi)臟反復(fù)凈洗后，置于磁州窯大砂鍋內(nèi)，輔以鮮蔥、香姜、花椒、香醋、白糖等數(shù)十味佐料和陳皮、銀杏果、木草、草決明等48種名貴藥食同源香料，慢火煨之10小時，大火料窨，武火收汁，便加工成骨酥肉嫩，溢香爽口的酥魚。南和小米煎餅是河北省邢臺市南和縣的特色小吃。南和縣特色小吃小米煎餅取材于南和金米，并輔助添加小麥面、葡萄干、熟芝麻和白糖，經(jīng)加水調(diào)和后，打糊發(fā)酵，上鐺烙熟即可食用，具有焦、嫩、香、甜，粗糧細作，營養(yǎng)均衡特色。其歷史淵源深厚，據(jù)史書記載，在興林國一帶（南和1）盛產(chǎn)金米，三皇姑常用此米解救百姓，為使用方便，將米粉制作成煎餅，深受百姓喜歡，一直沿用至今。

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