導(dǎo)讀：在徐州，讓你最難忘的美食是什么？ 徐州最具代表特色的菜是什么呢？

來(lái)徐州的人，如果吃到這些美食，一定會(huì)非常難忘！

1、米線

徐州的米線不同于大家常見(jiàn)的過(guò)橋米線，徐州的特色老味米線更細(xì)一些。做的時(shí)候，要先把米線泡軟，然后放在燒的滾沸的大骨湯里燙數(shù)十秒，撈出放進(jìn)碗里，放上一勺肉醬、一勺辣醬、各色調(diào)味料，滾湯一澆，那叫一個(gè)香！如果再放上幾滴醋，鮮香味美，回味無(wú)窮！

想吃徐州特色的米線，最好不要去那些網(wǎng)紅米線店。網(wǎng)紅米線店的米線雖然好吃，但是特色已經(jīng)喪失了，吃不出那種“徐州味”！而一些小巷里的米線店，反而能吃到最正宗的徐州米線！

2、油燙鴨

除了米線，徐州油燙鴨也是一絕。油燙鴨的外觀和烤鴨有些相似，但是味道截然不同。烤鴨是咸的，但是油燙鴨因?yàn)樵谥谱鞯倪^(guò)程中，表層會(huì)涂抹蜂蜜水，所以咸中帶甜，外皮酥脆閃著亮光，看著就有食欲。

烤鴨是切成片配上春餅吃的，而油燙鴨切成大塊、蘸醬就可以吃！徐州油燙鴨的味道之所以讓人念念不忘，蘸醬功不可沒(méi)！咸中帶著淡淡甜味、肥而不膩的鴨肉配上微辣微麻的特色蘸醬，矛盾的味道在嘴中完美融合，讓你吃的停不下來(lái)。

3、炒面

在我小時(shí)候，雞蛋炒面是我心心念念的美食。特質(zhì)的蒸面條，放入大鍋里炒香，再配上翠綠的青菜，撒上各色調(diào)料，出鍋時(shí)，一股孜然香氣撲面而來(lái)，吃到嘴里，面條筋道彈軟，醬香十足，如果再配上火腿、肉絲、雞蛋等東西，完美。

但是，現(xiàn)在越來(lái)越多的店鋪為了省錢(qián)，買(mǎi)劣質(zhì)面條，炒出來(lái)的面條太綿軟，不好吃，所以現(xiàn)在想吃到地道的徐州炒面，也越來(lái)越難。

4、把子肉

徐州把子肉，選五花肉，放在大鍋里鹵制，冬天走到鍋前，還沒(méi)吃肉，就聞到肉香怡人。夾起一塊，吃到嘴里，肥而不膩，鮮而不腥，吃的滿足流油，這個(gè)時(shí)候，再吃一口米飯，簡(jiǎn)直是享受！

吃的時(shí)候，還能再配上一些鹵制的青菜、干豆角、素雞、花干、豆皮等，葷素搭配，相得益彰。

除了這些，還有胡辣湯、油餅雞湯等早餐，丸子湯、地鍋雞、板面等特色食品，羊角蜜、馓子、炸果、蜜三刀等甜品糕點(diǎn)，值得一試！蜜三刀和羊角蜜比較甜，喜歡吃甜的人一定不能錯(cuò)過(guò)!

徐州地處我國(guó)豫魯蘇皖四省的交界地帶，自古就是我國(guó)的軍事重地，而且徐州這個(gè)城市自古就是名氣特別的大，還是我國(guó)的歷史文化名城，說(shuō)到徐州的美食，真的還是蠻多的，像最有名的就有徐州十大名吃之說(shuō)，不知道你們聽(tīng)過(guò)沒(méi)有？

徐州地區(qū)的十大名吃，排名第一的就要屬徐州的地鍋雞配鍋貼，徐州地區(qū)的地鍋雞全部都是用家里的地鍋?zhàn)龀傻模兜老喈?dāng)?shù)牟诲e(cuò)，還有徐州地區(qū)的羊方藏魚(yú)，也是人們常吃的一道蘇菜，聽(tīng)說(shuō)也是一道有著不少年頭的菜品，羊肉和魚(yú)肉配在一起，味道也是蠻不錯(cuò)的。

還有當(dāng)?shù)厝藧?ài)喝的撒湯、霸王別姬，蜜三刀，把子肉，梅花糕，八股油條，桂花酥糖，烙饃卷菜、冰糖肘子，龍門(mén)魚(yú)，東坡回贈(zèng)肉，鴛鴦雞，油燙鴨、沛縣黿汁狗肉，羊肉湯、辣湯和水煎包、云母羹，地鍋炒雞，徐州四孔鯉魚(yú)、新沂捆香蹄等都是徐州的名吃。

徐州最具代表特色的菜是什么呢？

邳州市宿羊山鎮(zhèn)的早市上有一處賣(mài)撒湯的，老夫妻倆皆七十余歲，經(jīng)營(yíng)撒湯三十年，每天賣(mài)出100來(lái)碗，滿足了不少食客的需求。宿羊山撒湯名氣頗大，有300多年歷史。30年前，有位劉姓長(zhǎng)者在西街口一處小屋里賣(mài)撒湯，人多得數(shù)不清，人來(lái)人去，喝得是美味，留下的是記憶。 撒為肉湯、肉雜之意。湯是用老母雞等為原料，燉好后，打雞蛋在碗里，攪拌勻后，用沸? ?的肉湯澆沏，制成黃澄澄的肉湯蛋花茶。再浸泡麻花、油條，味道十分鮮美。據(jù)傳乾隆皇帝下江南時(shí)從運(yùn)河上岸來(lái)到宿羊山，偶嘗此湯，大加贊賞，從此撒湯聲名遠(yuǎn)播。

謝謝悟空邀答。每一個(gè)地方總會(huì)有每一個(gè)地方獨(dú)特的飲食文化。作為烹飪養(yǎng)生的鼻祖彭祖的所在地徐州，當(dāng)然更不例外。那么，徐州最具代表性的菜是什么呢？

因?yàn)榫镁有熘荩詫?duì)徐州的餐飲業(yè)已相當(dāng)熟悉，本人認(rèn)為，徐州最具代表性的飲食文化，當(dāng)屬伏羊節(jié)了，可謂規(guī)模龐大，盛況空前。每年入伏的一個(gè)月里，徐州的人們及游客會(huì)集中在各個(gè)酒店，飯莊以及專門(mén)的羊肉館，燒烤店，吃羊肉，喝羊肉湯，稱之為吃伏羊。據(jù)說(shuō)，最多的時(shí)候，曾經(jīng)一天就吃掉6000多只羊。眾所周知，吃羊肉，喝羊肉湯是“發(fā)汗”的。冬日里吃著熱騰騰的羊肉是再好不過(guò)的美食了，徐州人卻偏要反其道而行之，在一年中最熱的大伏天吃加了很多辣椒花椒的紅油羊肉，這大概是向來(lái)兵家必爭(zhēng)之地的人民百姓們，自古就流傳下來(lái)的“火辣精神”吧。

再就是徐州的地鍋雞了。這也是徐州一道著名的代表性風(fēng)味菜肴。地鍋雞原本是漁民們或農(nóng)民們，外出時(shí)就地制作的特色食物。當(dāng)環(huán)境簡(jiǎn)陋時(shí)，采用泥塊壘起鐵鍋來(lái)，下面燒火上面煮菜，鍋邊再貼滿面餅而成。后來(lái)經(jīng)過(guò)改良，用雞肉做成的地鍋雞，自然純樸，味道鮮美，雞肉和餅都很入味好吃，會(huì)給人留下深刻印象。本人在徐州就經(jīng)常會(huì)去品嘗品嘗的。

應(yīng)該說(shuō)徐州的飲食文化歷史悠久，其許多菜肴已是久負(fù)盛名，從彭祖的“天下第一羹”，到項(xiàng)羽的“霸王別姬”，還有高祖劉邦的“沛公狗肉”，蘇東坡的“東坡四珍”等等，幾千年的飲食文化皆濃縮在徐州的餐桌盤(pán)碟之中。如今的徐州菜介于南北風(fēng)味之間，自成風(fēng)格，基本上形成了鮮咸醇厚，味道適中，清而不淡，濃而不膩，五味兼?zhèn)涞莫?dú)特風(fēng)味。大家以為如何呢？

個(gè)人觀點(diǎn)，歡迎評(píng)論，敬請(qǐng)關(guān)注！

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