誰知道延邊有哪些美食?
延邊特色之參雞湯
參雞湯不僅不油膩 ,且清爽鮮美,營養(yǎng)價值極高,帶有一股藥香。雞肉燉得極爛,筷子一夾之下骨肉分離,肉香中還帶有米香、藥香。雞肚里面填著滿滿的糯米,汲取雞湯精華的糯米比嫩雞肉更要美味。同時雞肚里面還有大棗、板栗、枸杞、高麗參等配料營養(yǎng)豐富。它以做法簡便、滋味香濃而廣受人們的喜愛。只滋補不增肥,是渴望瘦身的女性朋友們的最愛!
延邊特色之石鍋拌飯
在石鍋內(nèi)放入米飯及菜肴,再烤到鍋底有一層鍋巴,噴香誘人,石鍋是陶做成的,厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮,而且保溫效果好。細(xì)嚼慢咽的人可安心享用,不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別,主要為米飯、肉類、雞蛋,以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜,菜的種類并無一定,采用當(dāng)季最對味的季節(jié)時令蔬菜去調(diào)配即可。
延邊特色之紫菜卷
紫菜卷是一道十分常見的韓式料理,與日本料理中的壽司十分相似。常見的做法是用紫菜將煮熟的米飯與蔬菜、肉類等包卷起來。
延邊特色之冷面
冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品,是用蕎麥面或小麥面加淀粉加水拌勻,壓成圓面條,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料,加入牛肉湯即成。 冷面的魅力在何處?皆在它入口后,柔韌耐嚼,涼爽清淡,湯湯水水,滑順潤喉,而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜,令人食欲大增。越吃越辣,越辣越愛吃,直至沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長,給人以醇美的享受。另外,冷面經(jīng)濟實惠,普通百姓都能接受。
延邊特色之韓式燒烤
烤肉是源自于蒙古的料理,據(jù)說古時蒙古士兵外出征戰(zhàn),著裝輕便并無多帶炊具,就用金屬制的盾牌或頭盔烤熟肉類,所以韓國料理所使用的銅盤形狀,會與盾牌的形狀頗有神似之處。另一稱呼是貊炙,是高句麗固有的文化。而今就逐漸成為了朝鮮族宴客的料理,通常在吃銅板烤肉時,食材多以腌漬的肉類與海鮮為主,與銅板周圍淺底凹陷累積醬料與蔬菜流露的湯汁和在一起烤食。而肉類又以牛肉為主,此外,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰、還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味,其中尤以烤牛里脊和烤牛排最有名,其肉質(zhì)鮮美爽嫩。
延邊特色之羊肉串
提起羊肉串,大家第一會想到新疆羊肉串,其實延邊羊肉串也非常有名,延邊的羊肉串店非常多,大街小巷的,基本上每個延邊城市里都會有串街。各種各樣的小店,基本都會滿座。延邊羊肉串不同于其他地方,就在于它是自己烤著吃的,所以你要想去延邊吃串,最好帶個會烤串的,基本上服務(wù)員不會給您烤串的,有些烤俄羅斯大串的除外~這樣的好處是,串一直是熱的,要是怕糊了,就放上面的架子上。
延邊特色之朝鮮族米酒
米酒是朝鮮族愛喝的一種飲料,俗稱“麻格里”。米酒以糯米飯釀成,做時要先將玉米發(fā)出芽子,再曬干碾碎。將糯米面磨成糊狀,然后與碾碎的玉米芽一起做成曲胚,置于熱炕上發(fā)酵。做酒時,要先將糯米上籠蒸成飯,晾涼后拌上碎酒曲,裝在壇子里密封,放在熱炕上,一個星期以后,芳香四溢的米酒便釀成了。打開壇蓋,表面上可看到一層清湯,米粒完全深沉,此時就可以飲用了。米酒是朝鮮族招待客人的佳品。每當(dāng)有客人來訪,熱情好客的主人總要端上來一碗自家釀制的米酒。這種酒比黃酒的色稍白一點,而且還略帶甜味。米酒雖然好喝,不過千萬不能貪杯。這種米酒開始喝的時候度數(shù)不大,但它卻后勁十足。
延邊特色之朝鮮族泡菜
到了延邊怎能不嘗嘗地道的朝鮮族泡菜呢!朝鮮族泡菜與其服裝、長鼓一樣,是極具民族特色的風(fēng)味食品。泡菜的品種繁多,選料廣泛,即有天然的山野菜,又有常見的農(nóng)家蔬菜。所用的原料隨季節(jié)的不同而變化。
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