導(dǎo)讀：鹽城特產(chǎn)有哪些？ 鹽城有什么特色食品？

阜寧大糕.伍佑醉螺(
大眾湖的醉蟹(建湖藕粉圓(
秦南水牛肉,咸鴨蛋
射陽的馬絞魚,海鮮之類的
還有濱海香腸
學(xué)富的風(fēng)鵝
還有很多小地方的特色東西
還有一些特色小吃(東臺臭豆腐,還有魚湯面)

鹽城有什么特色食品？

鹽城草爐餅
草爐餅，就是黃燒餅，但是，它的制作方法與一般的燒餅不同。草爐餅的爐子，是用大口的砂缸，墊空橫擱，將砂缸的底敲掉，作為爐門，將缸口凝合在墻壁上，周圍用泥沙固定。缸內(nèi)的四周，全是貼餅的地方了。
制作“草爐餅”是一項非常忙碌、辛苦的工作。每次制作，先要用草將爐膛燒紅，烈火熊熊，炎熱逼人。眼看爐膛溫度已高，便用火叉拔灰，壓住火苗。這時，“貼餅師傅”便加快節(jié)奏，迅速地抓起餅坯，兩只手左右開弓，一手拿著兩只餅坯，從爐膛的左右兩側(cè)，一直貼到頂端。轉(zhuǎn)眼之間，爐膛貼滿餅坯。然后再用火叉，拔開草灰，頓時火焰騰起，溫度陡升。不消片刻，餅坯漸漸鼓起，餅面開始焦黃。芝麻香味，撲鼻而來。于是再用火叉拔灰，壓住火頭。師傅一手持鏟，一手執(zhí)網(wǎng)，將滿爐燒餅鏟進(jìn)網(wǎng)內(nèi)。這時，乘熱食來，既香且脆，又甜又酥，確是一種物美價廉的大眾食品。

楊五香腸
東臺市傳統(tǒng)名食。有100多年的歷史。相傳為一姓楊排行老五的巧廚在東臺城專售熏燒肉制品，尤以香腸為著名，人們稱為楊五香腸。近年東臺肉制品廠保持楊五香腸的傳統(tǒng)制作方法，以精、肥肉8：2配料，加入多種佐料，經(jīng)腌、灌、烘、涼而成。其特點是色澤鮮艷，美味可口。此品列入《中國名食指南》。

東臺魚湯面
東臺傳統(tǒng)小吃，已有200多年的歷史。這白湯面制作，手藝不凡，馳名遠(yuǎn)近。原來這位廚師是選用鮮活鯽魚、鱔骨為主要原料，輔以熟豬油、姜蔥、蝦子等佐料，精心制作成于湯。用這種湯做的白湯面，湯稠如乳，點滴成珠，面白細(xì)勻，鮮而不膩。來到東臺者不吃餐魚湯面，則是一件遺憾的事。1924年東臺魚湯面獲巴拿馬國際博覽會獎?wù)隆Ａ忻吨袊〕宰V》。

奇園蟹黃包
鹽城市區(qū)的傳統(tǒng)名點。選用鹽城西鄉(xiāng)湖中的母蟹，其蟹個大、膘肥、黃多。和以豬肉、精面等原料制成，其味鮮美。原有奇茗、盛鑫樓、問津、問渠等10多家菜館、茶館經(jīng)銷，聞名遠(yuǎn)近。

野鴨灌湯包
鹽城市東部沿海灘涂、洼、洋、河、蕩地區(qū)的特產(chǎn)野鴨，數(shù)量極多。當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民利用為制成一種冬季時令佳品，叫野鴨灌湯包。用鴨肉切肉丁，輔以雞湯，伴瘦豬肉丁、蝦籽、濕淀粉為餡心，制成湯包，熱蒸而成。

建湖藕粉圓子
建湖縣傳統(tǒng)名小吃。相傳已有200多年歷史。此咱藕粉圓圓滑透明，富有彈性，柔軟細(xì)嫩，呈咖啡色。餡心用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏、棗、瓜子等）為原料，清甜爽口，沁人肺腑。細(xì)嚼魚香不絕，避肥膩之諱。營養(yǎng)豐富，有健骨益血之功能。經(jīng)濟(jì)學(xué)家費孝通品嘗后，在報刊上撰文評價，稱之為珍品。

鯮魚餅
鯮魚為鹽城沿海地區(qū)季節(jié)性魚類。體長，側(cè)扁，腹圓，頭部細(xì)長呈管狀，鱗細(xì)鰾大，鰾可制工業(yè)用膠，如干制魚肚亦為名貴食品。清初鹽城廚師創(chuàng)制的鯮魚餅，主要制法為去頭、洗凈，在剖開的魚肚中，放入豬肉剁成的茸，醬瓜、醬生姜、香蔥切成細(xì)末，加以適量的精鹽、綿白糖、白胡椒粉、黃酒等拌勻成餡心，放入魚肚內(nèi)，兩面合起來，制成橢圓形的鯮魚餅，再加面粉和水、雞蛋清拌成稀糊狀。將平底鍋放在火上，把鍋面上的豬油涮勻，再把魚餅逐個裹上面粉湖入鍋煎至餅呈兩面乳白色的取出，把餅邊 修齊，再加豬油，用火煎成兩面呈金黃色。起鍋淋上麻油、香醋，食時外脆里嫩，味鮮可口。列名入《中國小吃》。

東溝茶干
其品種有蝦子茶干和五香茶干兩種，風(fēng)味獨特，歷史悠久。蝦子茶干多作為禮品定做的。市場上有售以五香茶干居多。特點是：老嫩適宜，香咸可口，掰開來是豎絲子。

躍馬牌恒升皮糖
鹽城市糖果廠產(chǎn)品。具有香、甜、柔軟、小巧玲瓏等特點，風(fēng)味獨特。相傳為清嘉慶年間鹽城市區(qū)板橋巷老恒升茶食店所產(chǎn)。建國后為繼承傳統(tǒng)工藝、維護(hù)信譽(yù)，仍襲用舊名。

清真油麻餅
原為清末鹽城回民哈云書開辦的哈鹿鳴清真菜館創(chuàng)制，今清真飯店仍保持這一特色。制法是將糯米粉、面粉按一定比例拌和，包入桂花糖、金桔等精制而成的餡心，放入熱油煎之。制作工藝考究，制成后外脆、中粘、心甜。食用時逐層品嘗，清爽可口，齒舌留香。

擦酥餅
阜城擦酥餅歷史悠久，好吃難做，難在酥難擦，火候難掌握。主要原料是上等小麥面、熟豬油，佐以蔥、姜、鹽、味精等。特點是酥、脆、軟、香，吃在嘴里透酥，但不粘嘴。購者如覺得時間一長餅回軟，只要用油再烤一下，仍然還原如新。

大岡脆餅
鹽城風(fēng)味名點，已有100多年歷史，與伍佑糖麻花齊名于淮、揚各地。配料用面粉、油、糖和少量桔皮。餅為正方形略長，呈嫩黃色，餅面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放兩個月不致變質(zhì)。便于攜帶保管。干吃香酥爽口，不覺干燥；水泡易于消化，是旅游、饋贈佳品。

伍佑糖麻花
伍佑風(fēng)味名點。因坯形如繩，俗稱油繩。相傳有200多年歷史。清乾隆皇帝下江南路過淮安府時，鹽城縣令曾以此進(jìn)貢，大獲贊許。伍佑鎮(zhèn)上五云齋、董大同、房裕升等茶食店都是經(jīng)營此物的百年老店。由于用料講究，工藝求精，素以香、甜、、酥、脆聞名。加之狀如雙龍盤旋，小巧玲瓏，色澤赤紅鮮亮，入口油而不膩，甜中有香，成為居家、旅游、饋贈佳品。今又增添了精美輔料，使色、香、味更突出，年產(chǎn)量猛增到數(shù)萬斤，已獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品合格證書。

參燕八珍糕
東臺市裕德昌中藥鋪制作產(chǎn)品。用上等糯米加黃芪、黨參、蓮子、淮山藥、五谷蟲、雞內(nèi)金、苡仁、芡實等八種藥材以及燕窩、白糖、豬油等泡制而成。特點是藥食同源，食之可以滋補(bǔ)血氣、健脾胃、消積滯，健身延年。

阜寧大糕
相傳乾隆皇帝曾嘗過此糕，賜名為玉帶糕。選用優(yōu)質(zhì)糯米、純潔白糖、精制油脂及特級蜜餞加工而成。具有色白、片薄、滋潤、細(xì)軟、卷得起、放得開等特點。口味香甜，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。制作過程有炒米、粉碎、潤粉、熬糖、成型，即泡、回、捂、切等工藝。由于從選料至制作功夫獨到，口味美好，每逢冬令時節(jié)，人們爭相購買。春節(jié)期間，家家必備，親友互相拜訪，主人最先拿出招待的食品，就是大糕。以取其新的一年大吉大利，步步登高之意。阜陽牌阜寧大糕，1988年榮獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書和獎杯。在首屆中國食品博覽會上獲銀獎。1990年在全國婦女兒童用品40周年博覽會上，被授予銀質(zhì)獎。

Hash:25b75a5de1eb386c0a5a8b939010976f18b22804