眾所周知山西是一個(gè)“面食的王國(guó)”，山西陽(yáng)泉
01、平定過(guò)油肉這個(gè)其實(shí)是山西陽(yáng)泉比較知名的一個(gè)特色菜肴了，而且這道菜肴的歷史也是非常的悠久，在古代的時(shí)候，很多達(dá)官顯貴都是特別愛(ài)吃這道菜。而這道菜在食材的選擇上也是非常的嚴(yán)格，想要做好這道菜，必須要選擇豬后臀部的元寶肉。
02、粉條豆腐絲粉條豆腐絲同樣也是山西陽(yáng)泉一道知名的主打菜，而且一直以來(lái)也是深受人們的喜愛(ài)。在山西陽(yáng)泉這一邊，無(wú)論是做紅白喜事還是過(guò)年待客，這道菜都是時(shí)間必不可少的一道菜。這道菜吃在嘴里也是特別的酥脆，油炸過(guò)后的豆腐也是外酥里嫩，吃起來(lái)也是別有一番韻味。
03、釀白菜釀白菜這道菜主要的食材原料就是五花肉，然后使用蔥花，花椒，大料水這些調(diào)料進(jìn)行腌制，在里面加入適量的雞蛋攪拌均勻之后加入一些生粉。然后直接把這些肉餡做成肉丸子放在鍋上面蒸20分鐘就可以了。這道菜的做法看上去雖然比較簡(jiǎn)單，但是想要做好這道菜確實(shí)不太容易，如果做的比較好的話，那么這道菜會(huì)充滿(mǎn)著一股特別的肉香，而且不會(huì)特別的膩。
04、黃瓜干山西陽(yáng)泉這邊的黃瓜干同樣也是非常的有名，這邊的黃瓜主要是特別的清脆爽口，而且也是香醇味厚，所以這邊的黃瓜是受到了很多人的青睞。實(shí)際上這里的黃瓜在清朝的時(shí)候就已經(jīng)成為了貢品，黃瓜的吃法其實(shí)非常的多，不過(guò)對(duì)于本地人來(lái)說(shuō)，他們更喜歡吃黃瓜干，做法其實(shí)特別的簡(jiǎn)單，先把黃瓜泡一段時(shí)間，然后撈出來(lái)沖洗干凈，切成薄片，接著用佐料腌制一段時(shí)間就可以了。至于佐料，我們可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)進(jìn)行搭配。
是有許多的，例如土豆?fàn)Z莜面魚(yú)魚(yú)，燴貓耳朵，陽(yáng)泉壓餅，陽(yáng)城肉罐肉，仙人紅薯，炒不爛，莜面栲姥姥等等一些。這些美食都是非常好吃的。
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