導(dǎo)讀：揚州美食（揚州美食老字號推薦） 揚州有什么好吃的小吃 揚州有啥好吃的 揚州有什么好吃的美食 揚州的特色小吃有哪些？ 揚州美食有什么

揚州有什么好吃的小吃

10.蟹粉燉獅子頭。

蟹粉燉獅子頭是揚州傳統(tǒng)美食，起源于隋朝，已有上千年的歷史。獅子頭是一個很大的豬肉丸子，但是肉里面還摻了蟹肉、蟹黃和調(diào)料。接下來是墊上青菜，然后放在蒸籠里蒸。成品豬肉嫩，蟹粉好吃，白菜心酥爛，非常好吃。

9.胡偉

胡味是揚州的傳統(tǒng)名菜。它是從鰻魚的尾部選取一段純?nèi)猓缓笥梅兴螅尤霛舛扔嬚{(diào)味而成。因為長得像老虎尾巴，所以叫飯尾。它營養(yǎng)豐富，味道鮮美，自唐代以來一直很受歡迎。

8.煮雞絲湯。

水煮雞絲湯屬于淮揚菜。干豆腐絲指的是豆腐絲，通常用雞湯、筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、雞皮等配料烹制而成。非常好吃。

7.取出燉好的鰱魚頭。

紅燒鰱魚頭是揚州傳統(tǒng)名菜。以鰱魚頭為主料，配以香菇、雞腿、火腿等配料制成。成魚肉質(zhì)細嫩，湯濃，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，非常好吃。

6.揚州春卷

揚州春卷是當(dāng)?shù)刂膫鹘y(tǒng)小吃，據(jù)說是由春餅演變而來。始建于唐代，多為龍。一般以豬肉、竹筍、韭菜、木耳、香菇、胡蘿卜為餡料。味道鮮美可口。

5.蝦餃面

蝦餃面字面意思是餃子加面條。其實這道好菜就是餃子和面條放在同一個碗里。亂七八糟的皮薄如紙，肉質(zhì)鮮美飽滿，面條爽滑順滑。然后蝦籽煮成醬色的湯。看起來不起眼，但最美味的其實是湯。

4.玉石燒賣

玉被燒賣了幾百年。是將青菜切碎，加入精鹽、糖、熟豬油做成餡，用半熟的熱面條搟成薄皮，揉成菊花狀的過程。它的皮又白又亮，餡是綠色的，又甜又香，非常好吃。

3.打磨包子

三寶子是揚州的傳統(tǒng)名吃。據(jù)說起源于清朝乾隆年間，是乾隆皇帝下江南時揚州大廚丁師傅做的早餐。里面塞著海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁、蝦仁。后來因為平民的消費水平，去掉了海參蝦丁，就有了現(xiàn)在的立體包子。

2.千層蛋糕

千層糕是揚州當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃。據(jù)報道，它已經(jīng)有一百多年的歷史了。一般用白面粉、豬板油、白糖、甜紅瓜絲、堿、熟豬油等制成。千層餅的特點是層層糖油，軟軟的，甜嫩的，非常好吃。

1.揚州炒飯

揚州炒飯是揚州當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃。它起源于隋朝。一般主料是米飯、火腿、雞蛋、蝦等。至今已有各種風(fēng)味和品種，深受人們喜愛。

揚州有啥好吃的

揚州瘦西湖，“天下西湖，三十分之六”，但揚州西湖以其清秀婉約的風(fēng)韻在諸湖中獨樹一幟。

河源:河源位于江蘇省揚州市徐寧門大街66號。它是全國重點文物保護單位，國家AAAA級旅游景點和中國首批20個重點公園之一。

揚州大明寺:大明寺是國家4A級風(fēng)景名勝區(qū)。唐朝時，鑒真大師曾主持此寺，傳經(jīng)講法。

揚州有什么好吃的美食

1、揚州炒飯

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，原流傳于民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。揚州蛋炒飯選用上等白秈米水，熟透至無硬心，粒粒松散，烹調(diào)輔以配料制成的澆頭，品種繁多，有清蛋炒飯、金裹銀蛋炒飯、月牙蛋炒飯、蝦仁蛋炒飯等等，具有選料嚴(yán)謹(jǐn)， *** 精細，加工講究，注重配色，原汁原味的特色。

2、大煮干絲

“揚州好，茶社客堪邀。加料千絲堆細縷，熟銅煙袋臥長苗，燒酒水晶肴。”從清代惺庵居士一首《望江南》，就可看出干絲的美味程度了，大煮干絲“又稱“雞汁煮干絲”，風(fēng)味之美，歷來被推為席上美饌，是淮揚菜系中的看家菜。原料為淮揚方干，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經(jīng)過烹調(diào)，復(fù)合到豆腐干絲里，吃起來爽口開胃， 異常珍美，百食不厭。

3、蟹粉獅子頭

蟹粉獅子頭口感松軟，肥而不膩，營養(yǎng)豐富。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸。斬肉的做法很多，有清燉，有水氽的，有先油煎后紅燒的，有先油炸后與其他食物燴制的，有用糯米滾蒸的。一般蟹粉獅子頭選擇清燉，口感軟、嫩、鮮、香，令人久久不能忘懷。

4、藕粉湯圓

江蘇水鄉(xiāng)自古盛產(chǎn)蓮藕，人們巧用蓮藕做出許多美味佳肴，藕粉湯圓便是令人稱道的特色小吃。其用藕粉來包裹餡心，光滑、 *** ，略略透明，極富彈性。因有了藕粉的成分，呈淡淡的咖啡色，還點綴著些許桂花。來上一口，是藕香與桂香的有機融合，有錦上添花之美。

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揚州的特色小吃有哪些？

揚州美食有揚州炒飯、蟹粉獅子頭、揚州燙干絲、揚州葫蘆鴨、文思豆腐、拆燴鰱魚頭等。

其中最為人們熟知的是揚州炒飯，又稱揚州蛋炒飯，是江蘇省揚州市的一種經(jīng)典漢族小吃。據(jù)說它來自隋朝岳公楊喜愛的碎金飯，即蛋炒飯。揚州的蛋炒飯風(fēng)味各異，品種繁多，選料都是經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)挑選， *** 精細，注重加工，注重配色。油炸后，顆粒清晰，疏松，軟硬適中，色彩和諧，光澤飽滿，調(diào)料多樣，鮮嫩滑滑，香糯可口。

揚州美食有什么

揚州美食主要有揚州炒飯、揚州灌湯包、大煮干絲、獅子頭、千層油糕、三丁包子、黃橋燒餅、揚州醬菜、翡翠燒賣、四喜湯圓。

揚州炒飯

揚州炒飯也被大家叫做揚州蛋炒飯，這道美食歷史悠久，是揚州更具有名氣的美味之一。揚州炒飯融入了淮揚菜肴的“選料嚴(yán)謹(jǐn)， *** 精細，加工講究，注重配色，源汁源味”的特色， *** 簡單，口味豐富，深得大眾喜愛。

揚州灌湯包

揚州灌湯包是揚州人非常喜歡吃的點心之一，揚州人早起喜歡到茶樓喝茶、吃一籠灌湯包，啜著濃濃的湯汁，醇香可口。可見灌湯包在揚州是多受歡迎，灌湯包子用料考究， *** 精細。它以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調(diào)料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。

大煮干絲

大煮干絲是到揚州游玩一定要吃的，大煮干絲又稱雞汁煮干絲，是一道清爽又有營養(yǎng)的佳肴，火腿和開洋的鮮味滲入到極細的豆腐干絲中，不見一滴油花，沒有一毫豆腥，這道菜 *** 講究，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經(jīng)過烹調(diào)，融合到豆腐干絲里，吃起來爽口開胃。

獅子頭

揚州菜中最著名的要數(shù)獅子頭了，湯比較有油，獅子頭卻口感松軟，肥而不膩，入口微甜。做獅子頭要用五花肉，肥瘦比例正適合獅子頭，其次一定要用刀把五花肉剁成肉末，手工剁出來的肉末彈性十足。這樣做出來的揚州獅子頭是極清淡的。

千層油糕

千層油糕是揚州的名吃，綿軟甜嫩，層次清晰。這是一種菱形塊，芙蓉色，半透明的糕點，層次分明，層層糖油相間，甜膩適口。至今已有近百年歷史，揚州名廚創(chuàng)于光緒年間，傳承了千層饅頭的技藝并加以改進，采用清肥慢長的起酵 *** ，油、糖、面搟制分層均勻，避免過量糧油。

三丁包子

三丁包子是揚州點心，包子皮吸收了了餡心的鹵汁，松軟鮮美，餡心軟硬相應(yīng)，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，可謂是淮陽點心的代表之一。所謂“三丁”，是以雞丁、肉丁、筍丁制成，三丁包是揚州早餐常見的點心，可以到揚州老字號富春、冶春茶社品嘗。

黃橋燒餅

黃橋燒餅即蟹殼黃燒餅，餅形飽滿，外酥多芝麻，內(nèi)厚實多層再夾餡，色澤金黃，香脆肥潤，熱食尤佳。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。

揚州醬菜

揚州醬菜是有名的揚州特色小吃，揚州醬菜中最有名的是揚州三和四美醬菜，揚州醬菜塊型美觀、色澤明亮、醬香濃郁、鮮甜脆嫩，有乳黃瓜、蘿卜頭、嫩生姜、什錦菜等數(shù)十個品種。現(xiàn)在在超市中都能買到。

翡翠燒賣

翡翠燒賣是揚州名點，由揚州市富春茶社創(chuàng)始人陳步云首創(chuàng)。"要得甜先放鹽"，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點是揚州點心雙絕之一，翡翠燒賣皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。

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