永川因千年歷史，又是巴渝文化的交融之地。重慶永川特色美食，主要有“九大碗”，氽湯肉，永川“星湖魚”等。
1、“九大碗”
“九大碗”指筵席上的九道主菜。過去民間凡遇婚娶、新居落成、生朝滿十、朋友聚會(huì)等，都要辦一頓豐盛的酒席，每席一般九碗菜，至今民間都以吃“九大碗”作為農(nóng)村老百姓宴客的代稱。而今的“九大碗”以豬肉為主，以雞、鴨、魚、海菜輔。永川朱沱、松溉流行的一種“九大碗”的內(nèi)容大體是：蒸頭碗、肉扣(燒白)、蒸膀、腌鹽豇豆雞塊、甜酸魚、糯米飯、鹽蘿卜線鴨塊、酥紅苕塊(或藕片)、酥肉湯。這種“九大碗”因與江津、瀘州、合江毗鄰而具有川菜五大流派中“大河幫”特色，其辣味略遜于“重慶幫”；咸味稍濃于“成都幫”。生活條件漸好，為顯示主人的富有和好客，如今的菜式已不再局限于九個(gè)，舊式的“九大碗”僅殘存于部分農(nóng)村家和農(nóng)家樂了。
2、氽湯肉
氽湯肉是農(nóng)村里的一道名吃，把鹽白菜、芽菜、碼過豆粉的肉片，還有豬身上十多個(gè)部位的精華薈萃于一鍋湯，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。這道菜在永川非常有名氣，追捧的人很多。據(jù)說，在二十多年前，朱沱有季氏屠夫，即季友的父輩，每每在下半夜殺豬后，感覺腹中饑餓，便從所殺豬身上取下一些邊角料、肚雜、血旺等，再加入一點(diǎn)鹽牙菜，放入湯中煮了，大家一邊喝酒一邊吃，發(fā)覺竟然味道鮮美，非常可口。久而久之，逐漸總結(jié)出了氽湯肉的烹飪方法，形成了獨(dú)樹一幟的“朱沱第一家氽湯肉”。
“氽湯肉”的原料全部姓“豬”。主要取用新鮮的裙邊肉、黃喉、脊髓、血旺、粉腸、豬肝、背紐肉、夾心肉等。湯中以鹽芽菜作為翹頭。在烹飪過程中，要輔以鮮豬油、鹽、姜等作料。同時(shí)，還要掌握好各種原料的烹飪火候。這樣做成的氽湯肉，湯味鮮香、裙邊肉綿、黃喉性碎、背紐嫩滑無(wú)骨，滿滿一盆端上桌，讓食客垂涎欲滴、食欲大增。
3、永川“星湖魚”
永川區(qū)雙竹鎮(zhèn)衛(wèi)星湖畔，有一處專門烹制各類鮮魚的飯店--“魚香村”。店主熊先生巧能烹飪數(shù)十種風(fēng)味新異獨(dú)特、鮮美可口的鮮魚菜肴，此中唯其20余年悉心自創(chuàng)的“星湖魚”堪稱一絕，為此店諸多菜品之首。2002年被永川人民政府授予“地方名菜”榮譽(yù)稱號(hào)。
“星湖魚”取衛(wèi)星湖野生魚為基本材料，取黃瓜山井水烹煮，輔以制配料和山野香菜等，無(wú)胡椒、尖椒類辛燥佐料，亦無(wú)味精調(diào)理，備其純香純味，不腥不膩，不燥辣且鮮美的特點(diǎn)，入口鮮香，粑糯鮮嫩，魚湯清香，微伴酸辣，充分展現(xiàn)了巴渝菜品特色，又具有自創(chuàng)獨(dú)特的風(fēng)格，是寒暑皆益的綠色菜品，深受廣大顧客贊譽(yù)，堪稱渝西美食一絕。

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