導(dǎo)讀：永靖炳靈寺石窟的美食 淡菜怎么做好吃？

新滋味冷拌面原料：花面400克、雞胸肉2塊、熏豬肉4片、鱷梨2個、玉米筍若干、青檸檬2個、核桃50克、香蔥末1湯匙、橄欖油2湯匙、麻油2湯匙、芥末1小匙制法：將面放入沸水中加鹽煮熟，撈起瀝干后倒入盤中，澆上橄欖油拌合后待其冷卻。雞肉及熏豬肉切成薄片，上爐煎烤，將鱷梨切成小丁，澆上檸檬汁，用刀將玉米筍一剖為二，將另一個檸檬去皮。將檸檬汁、核桃油、芥末、鹽及胡椒粉倒入碗中攪拌，再將雞肉、熏豬肉、鱷梨塊、玉米筍、檸檬皮及香蔥末與面拌和。食用時勿忘加些核桃肉。注意：熏肉起鍋后放在吸水紙上吸去油汁。如用微波爐，可開至最大擋烤1－2分鐘，取出時也需將熏肉放在吸水紙上吸去油汁。

淡菜怎么做好吃？

淡菜又叫貽貝，我作為南方人，是比較喜歡吃的一種菜，可以做湯、炒，燒制方便，幾分鐘內(nèi)就可以完成。

方法一：淡菜湯

步驟：

1、鍋里燒冷水，入姜、蔥白、料酒、鹽、白糖

2、倒入淡菜，開口后馬上出鍋。

此湯味鮮，宜清淡，講究原汁原味。

方法二：蔥油淡菜

步驟：

1、熱鍋熱油，入蒜末、姜片爆香。

2、倒入淡菜，料酒、少量水，翻炒片刻，待淡菜開口，出鍋。這里要注意淡菜翻炒后會出水，出水多的話，不加水也可以。出水少可以加一點，加主要是為了防止有焦味。

3、出鍋后的淡菜上撒上多量的蔥末。

4、生抽、醋、白糖調(diào)成汁，比例大概為1:1:0.5，按自己口味微調(diào)。調(diào)好的汁均勻倒在淡菜上。

5、鍋中入新油，熱油后，淋到淡菜上即可。

淡菜還有許多燒法，做湯的時候，可以和豆腐一起。淡菜肉混合韭菜，也是我家經(jīng)常有做的一道菜肴。不過大家記住千萬不要燒老，不然很難咬得動肉。喜歡的朋友不妨試試。

淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養(yǎng)也很豐富，它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產(chǎn)于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮，肉肥者為佳。 我們這叫海虹，是春天最大眾的海鮮，正常的價格是十元三四斤，便宜時僅為一元一斤，味道卻十分鮮美，今天為大家分享海虹面條，歡迎喜歡的朋友試做。

主料：

鮮活海虹三斤，面條二百克

配料：

花生油三十克，鹽三克，嫩韭菜一百克，雞蛋二枚，蔥花十克。

制作：

一，將買回的海虹摘洗干凈，海虹的側(cè)邊有絲狀物，用手指捏住順著兩殼之間的縫從小頭往大頭拽出，把摘凈的海虹放清水中用雙手搓洗，換五六凈水，至水清撈出備用。

二，將洗干凈的海虹放入鍋內(nèi)，蓋鍋蓋，不需要加水。中大火至開鍋二分鐘即可關(guān)火（大部分己張開，時間長了肉就不鮮嫩了），把海虹撈出，鍋內(nèi)的湯放小盆內(nèi)沉淀（約三百克）。

三，將海虹肉剝出備用，把雞蛋打入碗中攪勻備用，把韭菜摘洗干凈，切寸段備用。

四，鍋內(nèi)倒花生油燒熱，放蔥花熗鍋倒入沉淀干凈的湯，加八百克水，放面條中小火煮熟，加鹽，海虹肉，澆入雞蛋，開鍋放入韭菜煮三十秒即可。

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