云南曲靖燒烤做法大全
導(dǎo)讀:云南曲靖燒烤做法大全 會澤炸洋芋配方 曲靖酸菜豬腳火鍋蘸水的做法
云南新東方烹飪有中餐和西點(diǎn)專業(yè),中餐可以學(xué)云南代表菜,名族菜,八大菜系經(jīng)典名菜和地方風(fēng)味菜肴,還有火鍋,干鍋,鐵板燒,宮廷名菜,官府大菜,藥膳,鹵味,燒臘,燒烤,冷菜,中式面點(diǎn)這些。西點(diǎn)可以學(xué)習(xí)制作起酥,油酥,餅干,泡芙,冷凍甜點(diǎn),布丁,海綿類蛋糕,戚風(fēng)類蛋糕,油脂類蛋糕,乳酪類蛋糕,慕斯蛋糕,裝飾蛋糕,主食面包,餐包,甜面包,起酥類面包,油炸面包,快餐面包,調(diào)理面包,營養(yǎng)保健面包,藝術(shù)面包等
會澤炸洋芋配方
用料
土豆 、蒜末 、辣椒油 、麻油(或花椒粉) 、鹽 、植物油 豬油(可選) 、香菜或香蔥
云南炸土豆的做法 :
1 準(zhǔn)備好佐料,土豆去皮切塊切條。
3 植物油適量入鍋,蒜末入鍋,油溫開始熱土豆入鍋(切記土豆入鍋時油溫不可高,否則土豆容易外焦里不熟),中火炸至焦黃(一定要有耐心喔,其實到焦黃也就10分鐘以內(nèi)),炸的過程放鹽適量(新手建議少放,不夠出鍋在補(bǔ)一點(diǎn))
4 把炸好的土豆放入碗里,加辣椒油,花椒油,香菜拌勻,裝盤即可。
小貼士
1、油的使用:油多比少好,少炸不焦,不熟情況易發(fā)生,如有豬油,按植物油豬油10:1的比例使用,豬油的使用會使土豆更香。
2、蒜末的作用:是關(guān)鍵喔!不僅可以去植物油油臭,且可以增加香味,喜歡蒜味可以多加。
3、香菜和香蔥可以二選一,也可以都加或者都不加。
4、不吃辣椒,就只放花椒粉,椒鹽味喔!
5、如有需要可以放雞精或者味精。
曲靖酸菜豬腳火鍋蘸水的做法
1.牛腩切小塊下鍋炒,同時放小半勺花椒粉,炒熟后加水,多放點(diǎn)鹽。放
菜品圖冊(20張)
入山楂和幾片姜。
2.利用燉牛肉的時間可以洗蘿卜和胡蘿卜,并切塊(統(tǒng)籌方法,嘿嘿)。
3.這時候如果你還有第二口鍋,建議把白蘿卜和胡蘿卜炒一下,這樣一來能讓蘿卜更營養(yǎng),而且口感也更好。
4.待牛肉煮差不多了,把蘿卜、胡蘿卜和豌豆倒入鍋里,剩下的就是等這些主料都差不多加雞精出鍋,味道好極了!
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