一、三七汽鍋雞
三七汽鍋雞被譽為《十大滇菜》之首，以湯鮮味美，飄香誘人而著稱。說起《云南美食》――三七汽鍋雞，文山人都知道，但三七汽鍋雞曾經(jīng)被列為《國宴菜譜》，作為招待參加國慶慶典的各國國家元首的菜肴，就鮮為人知了。三七汽鍋雞以獨特的民族飲食文化被繼承發(fā)展，弘揚光大，突破地域界限，經(jīng)久不衰，食而不厭，成為州外來客光臨文山的必品之菜，流行區(qū)域范圍較廣。
三七汽鍋雞
二、壯家岜夯雞
《壯家岜夯雞》為文山州廣南縣一道傳統(tǒng)名菜。所謂岜夯即壯語酸湯菜之意，用紅青菜或細葉芹竹筍皮等為原料，加米湯腌制呈粉紅色酸湯，按一定程序和適度火候輔以各種佐料同剔骨肌肉相煮而成。這道菜突破地域界限，登上昆明及省內(nèi)一些中小城市賓館、飯店的大雅之堂，并扎根于民間食店的普通餐桌之上，食而不厭，成為很多外地人光臨文山的必品之菜。
廣南壯家岜夯雞
三、苗家狗湯鍋
馬關(guān)苗家狗湯鍋，俗稱地攤狗肉，它是在歷史演變過程中形成的一道特色美食，歷經(jīng)民間自然取舍而保留下來的極富邊疆地方特色的飲食文化。馬關(guān)地攤狗肉較為盛行，縣城狗肉湯鍋店比比皆是，木廠鎮(zhèn)、小壩鎮(zhèn)等地均有傳統(tǒng)名店，遠方的朋友若到馬關(guān)縣城來，既可以到縣城新農(nóng)村市場品嘗地道的地攤風味，也可以到文化路的胖仔狗肉館、馬關(guān)一中對門的木廠地攤狗肉、園中西路下段和環(huán)城路狗肉店品嘗。
苗家狗湯鍋
四、大氣根燉雞
大氣根具有排毒、順氣的藥理，因而有減肥的功效。由于文山無撮口音，菊與氣的韻母同為齊齒呼前高元音，又因其有理氣功能，便誤呼為大氣(jì)根。又有人誤認為是大薊(jì)根，其實大薊根俗名抱母雞剌，具有止血功能，只能入藥，一般不用于膳。在眾多大菊根燉雞的餐館中，新聞路疾控中心對面廣南人開的史家餐館尤其獨出心裁，將大菊根和奶漿根等中草藥和雞一起裝進洗凈的嫩豬肚中，扎緊口子，置于大鍋中熬熟，因此得名曰口袋藥膳雞。
大氣根燉雞
五、牛肉干巴
傳說早在1284年，來自意大利的世界著名旅行家和商人馬可波羅到達昆明時，看到回族人以一種奇特的方法制作牛肉，記敘為截成小塊，浸在鹽水中，再加幾種香料，這就是清真牛干巴最初的記載。有回族的地方，就有‘牛干巴’，這是硯山回族人自豪的宣言，這種承載回族文化、風味獨特的肉類腌制品，在回族人的餐桌上傳承了至少700余年。牛干巴被公認為是回族美食的奇葩，這種美食文化被極富商業(yè)頭腦的回族人開枝散葉，席卷全國。商業(yè)化、規(guī)模制作牛干巴的項目正在茁壯成長。
文山牛肉干巴
制作牛干巴已無季節(jié)之分，有的作坊、工廠還人工調(diào)節(jié)溫度濕度，利用真空膠袋密封包裝，以方便運輸，暢銷到全國各地，得到廣大食客的一致好評，取得了較為可觀的經(jīng)濟效益和社會效益
椒鹽餅：色澤金黃，酥脆爽口，老少咸宜，通常和文山米線搭配食用。是文山人喜愛的傳統(tǒng)小吃。
地攤狗肉：就是狗肉大排檔，以火鍋為主。
蕎酥：蕎面制成，有甜咸兩種口味，有的還混入了玫瑰糖。其中以文山平壩鎮(zhèn)蕎酥最為正宗。
花糯飯：源自當?shù)貕炎迨称罚锰烊恢参锷丶右匀旧兜狼逑恪?br>氽肉米線：文山米線的質(zhì)量有口皆碑，佐料豐富、湯底醇厚，食過便知。涼品宴：通常在中午為餐，品種多樣，可達上百種，涼雞和涼卷粉為必食經(jīng)典，每家涼品店各有風味。
酸菜飯：和涼卷粉做法一致，只是材料為米飯。但口味獨特，是文山又一道經(jīng)典美食。
越南小卷粉：壯族食品， 周邊地州也有，不過風味自成一家。
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