說起云南美食，相信對絕大多數(shù)外地人來講首先會聯(lián)想到一個“怪”字，因為云南的地理地貌及少數(shù)民族等特點決定了其美食的多元化與包容性。因此，云南美食也正如那句有名的諺語所說：綠的都是菜，會動的都是肉！要說在云南吃過最古怪的一道菜，這個還真沒有辦法評判，因為云南古怪的菜實在太多了，好吧，我們一起來看看哪個菜最奇怪呢？不到的地方歡迎補充！

德宏苦撒苤

把殺好的牛苦腸、羊腸、或魚腸用水煮熬過濾后備用，再用凈瘦牛肉剁成肉醬不留筋骨，放鹽拌勻入味。選新鮮韭菜切到最細后放鹽揉擠出葉綠素，用紗布過濾，把菜汁與菜葉分開備用。選小米辣、大蒜、芫荽等佐料，把備好的肉泥和韭菜放在一起攪拌，再放入調(diào)味料，最后再摻入事先熬好的苦水再次拌勻，苦撒餡就做好了。弄好后，盛入小碗里，再放上一些苦水，再根據(jù)個人口味放上佐料拌勻，用米線或牛肉絲、肉片、萵筍、生菜等在撒苤汁里蘸一下即可食用。苦營撒苤養(yǎng)豐富，清涼降火，健脾開胃，有益健康。

哈尼白旺

白旺用動物生鮮血加工的涼拌菜，主料是健壯的豬鮮血。將適量食鹽炒干放入盆里備用，當(dāng)鋒利的尖刀戳進豬脖頸后剛抽出，用放好鹽的盆接住噴濺而出的鮮血、并用一把筷子迅速攪拌，不讓其凝固。鮮血快流淌一半后，便把盆移升。再用切細炸香炒脆的豬肝片，炒香的花生米面、姜、蒜和切細的薛萊根適量而均勻地撒入血里，血即凝固，再把一個燒得鮮紅的火炭吹去灰塵，放進里面，隨著一聲“哧”的響聲，冒出一道清煙，毒氣趕去，白旺即成。白旺成品色澤鮮艷，鮮甜爽口，回味無窮。

普洱血拌肉

血拌肉是普洱瀾滄人的一道特色小吃，肉先煮熟，血卻是生的。有的人看了會覺得害怕喔，不過血拌肉的味道極好，里面有很多佐料，姜、蒜、辣椒、味精、香料、鹽等，不怕的親們就試試吧。

版納剁生

把新鮮的動物肉，剔除筋骨，切成片，再剁細，與切細的蔥、蒜、小芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、鹽等佐料拌勻，再放入適量的檸檬水調(diào)味即可。剁生的種類也很多，凡是肉食的都可以做剁生，制作方法也基本一致，其中豬肉剁生、牛肉剁生、魚肉剁生等比較常見。

大理生皮

上好的生皮選取后腿肉和里脊、腰脊作為主料，生皮要切得細而不碎，藮水選取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽等材料，配制過程非常講究。蘸過汁水的生肉片吃進嘴里，絕對感覺不出平時生豬肉片的那種腥味，只有從末有過的鮮嫩可口與滿口溢香。

血辣子

血辣子的主要成分是辣椒，生豬血。有的地方還放上油渣、炸腸子、剁細的瘦肉和草果、八角、花椒面等香料進去，相當(dāng)講究。這是一道云南人愛吃的奇葩美食，外地人面對此菜時，如果不知道食材和做法的話，大部分人還是敢嘗的。

油炸蟲子

油炸的各種蟲子，高蛋白，營養(yǎng)豐富，味道好。油炸竹蟲、油炸蜂蛹，油炸蜈蚣、油炸蜘蛛、油炸臭屁蟲……

鶴慶吹肝

將新鮮豬肝用插入的麥竿兒吹脹到最大，然后撤掉麥竿兒，將脹大的豬肝用蒸籠蒸熟，放涼，切片，拌入芫荽、醬油、醋、辣椒、味精、鹽等調(diào)料即成，其味極爽口并且沒有腥味。切片略帶甜味，切面有無數(shù)小氣孔，像海綿一樣，味道非常好。

涼拌酸螞蟻蛋

螞蟻蛋味道鮮美，營養(yǎng)價值極高，一口下去還會爆漿呢！吃法也多種多樣。炒螞蟻蛋、涼拌螞蟻蛋、螞蟻蛋湯、螞蟻雞蛋餅等等，涼拌酸螞蟻蛋則酸辣爽口，和胃生津，驅(qū)暑氣、有祛病強身等功效 。

炒芭蕉花

芭蕉花也能吃？沒錯，芭蕉花有化痰軟堅，平肝，和瘀，通經(jīng)的功效，風(fēng)味獨特。芭蕉花有著一股特有的清香，口感也很韌口，可做出的菜式更是五花八門，包燒，煮，蒸，炒樣樣都可以，其中炒芭蕉花是比較常見的烹飪方式，口感挺不錯的。

謝邀！去云南大理，還真是吃過一道感覺非常古怪的一道菜，看上去很丑，還有點嚇人的樣子。

開始以為是魚唇，上邊是后來網(wǎng)上搜的，我們吃的，看上去是下圖這個樣子。

以為是蛇皮，飯店老板說這是這里的特色菜，就是樹皮而已。

早聽說云南這邊的人，喜歡吃稀奇古怪的蟲子，比如“竹蟲”什么的，沒人解說，還真當(dāng)成蛇皮了。

云南地處高原，到處是崇山峻嶺，茂盛密林，在這里生活的先民們，養(yǎng)成了從大自然中攝取豐富給養(yǎng)的飲食習(xí)慣，吃一些蟲豸，補充蛋白，不算什么了。

據(jù)說有些人喜歡吃蜈蚣等毒物，還飼養(yǎng)，更有“養(yǎng)蠱”的說法，讓人想想都心肝兒顫。

到了云南，還真是不能隨便點菜，不問清楚，說不定會端上來一盤什么蟲子做的菜。

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