汽鍋雞

來到云南最不能錯過的美食就是這道特別神奇的汽鍋雞。大家都知道鐵鍋、砂鍋，但是未必都知道什么樣的鍋是汽鍋。因為烹制特殊，這樣蒸煮出來的雞肉肉質(zhì)鮮嫩、湯汁淳美、富于滋養(yǎng)而不膩人，基本是將雞肉的原汁原味兒得以最大限度地保存！

包漿豆腐

包漿豆腐是麗江古城最受歡迎的小吃之一，跟咱們平時吃的臭豆腐類似，但更為精致，烤出來的豆腐鼓鼓的、黃燦燦的，豆腐上撒上花椒、茴香籽、干辣椒、碾碎的花生、芝麻、鹽和味精粉調(diào)成的佐料，煞是好看，趁熱嘗上一口，味道更是一絕。

過橋米線

過橋米線大家應(yīng)該都吃過，這應(yīng)該是云南那么多美食的代表了吧，很多人說起云南，就會想到云南米線，這種美食不僅營養(yǎng)健康，而且價格也不貴，如果來到云南旅游，一碗云南米線肯定是少不了的。

乳扇

“云南十八怪”有一怪為“牛奶做成扇子賣”，這說的便是乳扇。乳扇其實是一種奶酪，由牛奶制成，半透明狀，光滑油潤，片狀成卷，吃法很多種，生吃、干吃、涼拌、燒烤、油炸著吃皆可，可與云腿一起用于烹調(diào)，也可作為可口的下酒菜。在大理隨處可見，它的美味可口早已深入人心。

云南古法紅糖

云南很多地方都有熬制手工紅糖的傳統(tǒng)。我們這里說的紅糖，是指云南各地的手工紅糖，就是用新鮮甘蔗榨汁后用古法工藝直接熬制成的，而不是大規(guī)模的機制赤砂糖或者是機制紅糖。古法紅糖選用云南的山地綠皮甘蔗。生長于偏僻山野的甘蔗，因為交通不便，平時無人管理，生長過程中，也沒有使用任何化肥農(nóng)藥。紅糖堅持傳統(tǒng)工藝，手工收割、土法過濾、柴火加溫、連環(huán)鍋熬制。

云南的美食有菠蘿飯，過橋米線，烏雞湯，鮮花餅，宣威火腿，麻糖，汽鍋雞，燒餌塊，燒豆腐，酸角糕，壇子雞等。

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