對于云南估計(jì)大多數(shù)人，和我一樣只知道美麗的西雙版納、香格里拉和那碗有著愛情故事的過橋米線之外，其它的美食和民族特色知道的并不多。

云南是個(gè)少數(shù)民族最多的省份，有26個(gè)世居民族，由于其獨(dú)特的地理風(fēng)貌，特殊的氣候狀況，多彩的民族風(fēng)情。奇特的風(fēng)信習(xí)慣產(chǎn)生了許多不同于其他地方的奇異現(xiàn)象，最為顯著的就是摩梭族的走婚。

摩梭族的求婚方式是，摳女方手心。如果對方同意便投挑報(bào)李，摳男方手心，反之，就是不同意。如果有不知趣的男方糾纏不休，女孩子會當(dāng)面拒絕。女孩子中意后會邀請男方晚上去家里相會。去時(shí)，男方要準(zhǔn)備糯米飯團(tuán)和一把匕首于一頂氈帽。飯團(tuán)給狗吃不讓狗叫，怕驚動其他人，匕首用來撥開女孩的門。氈帽放在窗臺上，以示女孩已有情人，其他男孩不會再來了。但是天亮之前男孩必需離去。如果女孩滿意，親事就成了。

云南菜系獨(dú)特，神秘、口味鮮嫩、清香回甜等。云南特殊地理氣候環(huán)境造就了很多得天獨(dú)厚的美食特色。可能有很多人都沒吃過，過橋米線、紅燒雞樅、宣威火腿、宜良燒鴨、青椒松茸等。

云南是生長野生菌王國，整個(gè)云南幾乎看成一座菌山。野生菌營養(yǎng)豐富，它即是餐館里的熱門菜品，也是老百姓家中的家常菜有，黑松露菌、松茸菌、羊肚菌、雞樅菌、等。

云南的特色菜有一句話特別有意思就是:“你們云南人是不是吃什么都喜歡生吃蘸辣椒？”

當(dāng)然不完全是呀，作為特色代表，云南不僅物產(chǎn)豐富，美食遍地開花，而且云南的每個(gè)地方都有自己的代表！ 所謂滇菜即云南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個(gè)地方性菜系。涵蓋25個(gè)名族的特色！！！

云南火腿(即宣威火腿）。作為中國三大名腿之一，精選豬肉，非飼料喂養(yǎng)，諾鄧井鹽，自然風(fēng)干，型如琵琶，驚艷的玫瑰色，香氣撲鼻，可炒，可燉，可蒸，最有特色的火腿月餅早已暢銷海內(nèi)外！

還有衍生的殺豬菜，宣威小炒肉等，都是每年冬季必須要參與的豬肉宴！

黑三剁，云南特色風(fēng)味名菜之一，具有濃郁云南地方風(fēng)味的家常菜肴，咸香微辣，非常適合下飯。地道的黑三剁是選用云南特產(chǎn)的云椒、云南大頭菜加上豬肉餡，通過過煸炒制而成。

沾益辣子雞。作為滇菜的代表名菜，以特有的辣椒，其獨(dú)特的原料、獨(dú)特的配方、獨(dú)特的加工工藝，辣而不辛、食和味醇，致使名振滇中，享譽(yù)海內(nèi)外，是為西南乃至中國最出色的菜肴之一，好話說:不吃辣子雞，才白來彩云南！

汽鍋雞，早在乾隆年間就已經(jīng)聞名于世的菜肴，當(dāng)?shù)厝藯顬r利用建水陶，獨(dú)出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸鍋，名曰：“汽鍋”。在汽鍋下放一盛滿水的湯鍋，然后把雞塊放入汽鍋內(nèi)，不加一滴水，純由蒸汽將雞蒸熟。此菜湯汁為蒸汽凝成，保持了原汗原味！真真是肉嫩香，湯清鮮！

過橋米線，以用料考究， 制作精細(xì)，吃法特殊，是給你一盆熬制濃稠的滾燙的高湯，以湯、肉片、米線、蔬菜，和佐料做成，擺盤漂亮，一道道自己親手放入湯中，慢慢食用，可做主食亦可做菜！

以滇南為首的傣族菜肴，是最具有代表的云南菜，手抓飯，香茅草烤魚，酸辣味的撒撇，菠蘿飯，傣味檸檬雞等等，以追求食物的原汁原味為主，配有特色的檸檬，辣椒等，極具特色！

野生菌宴！這怕是云南人每年最重要。必吃不可的菜肴了吧！每年的七八月，是云南野生菌大量上市的季節(jié)，青頭菌，雞樅，掃把菌，雞油菌等等……或清炒，或火鍋，配上云南火腿，和剛采摘的青辣椒，花椒，鮮? ??得你念念不忘！

另外，麗江的臘排骨，麗江粑粑，騰沖“大救駕”，大理砂鍋魚，石屏豆腐，建水燒烤等，都是必吃哦！

云南的民族特色，是由25個(gè)民族構(gòu)成的，在民族分布上有“大雜居，小聚居”的特點(diǎn)，多民族、多語種、多文字的邊疆省份，全省25個(gè)少數(shù)民族中，除回、水、滿3個(gè)民族使用漢語文外，其他22個(gè)少數(shù)民族使用26種語言，14個(gè)民族使用22種文字。因?yàn)樽诮潭鄻樱燥嬍掣歉髯杂凶约旱奶攸c(diǎn)！

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