導讀：云南有哪些家常的但是很好吃的菜？ 云南人最愛吃的下飯菜有哪些？

油浸菌子！宣威小炒肉！老奶洋芋！這三個強烈推薦！油浸菌子，每年5-7月是云南的雨季，這個時間段云南有一年才能吃一次的各種菌子，雞樅、青頭、見手青、牛肝菌、干巴菌等等等等，因為一年才有一次，所以這個時間段云南人民都把山上撿回來的菌子炒完之后用熟油浸泡起來，這樣既可以當做下面吃，也可以炒菜放進去加味，當然也可以作為奢侈的下酒菜。

宣威小炒肉。我相信任何一個云南人不知道什么的時候就會點這個菜，一個菜館如果能夠把這個菜做好那他生意肯定非常好，宣威小炒肉，用蒜苗和新鮮瘦肉大火爆炒（就這么簡單，至于里面還有啥門道，我也不知道，我只管吃，哈哈）

老奶洋芋。這個菜怎么說呢，也不叫菜，也可以叫做半個主食，因為云南人把洋芋（我們的土豆）當做非常重要的一個主食，各種洋芋的做法各種的吃法，在接頭巷尾都可以看到烤洋芋炸洋芋啥的。

總之，云南加長很多，版納普洱那邊紅河那邊都有自己的家常美食，這里就給你回復這三個美食。

云南遠在中國版圖的西南邊，在那里有著一山分四季，十里不同天的美景，也有著一天吃四季，十餐不同味的美食.悠久的歷史、得天獨厚的自然資源造就了云南千百年來獨樹一幟的美食文化，云南的美食種類多的如同那里的鮮花，云南的小吃不僅融匯了云南人民的智慧與對生活的風情，也把濃濃的地域飲食特色融入其中。云南小吃，以用料廣，品種多、技藝精、造型巧，口味全為其特色。粗略地講，可以用“四為主，四為輔”加以概括；主料以稻米，雜糧為主，小麥為輔，制作以方便快速、現烹現吃為主，費工費時，筵點為輔，烹制以蒸、煮、燴、煎為主、炸烤為輔。

蕨菜炒臘肉

白族泥鰍鉆豆腐

白族酸辣魚

蕎粑粑

火燒魚

酸筍雞

雞豆涼粉

火瓢牛肉

云南人最愛吃的下飯菜有哪些？

你好樓主，很高興為你分享，云南人最愛吃的下飯菜，歡迎分享？這個問題，要說云南當然是我老公家里常煮的，酸菜紅豆，這是云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣的特色菜，這菜采用昭通上好的紅豆，清洗干凈，至鍋中煮，煮開后小火慢燉至豆軟湯稠，熬好紅豆湯之后，用干辣椒蔥生姜蒜爆鍋，爆炒香酸菜，加入紅豆和紅豆湯，煮上幾分鐘，加入調味料，即可食用！

酸菜酸辣爽口，紅豆又軟又香，湯汁用來泡飯吃也是相當美味，

紅豆是自己家里種的，酸菜也是媽媽自己腌制的，味道非常的贊哦哦，吃完的都會回味無窮呢！

下面我來告訴你詳細的做法，首先我們來準備：

主料：酸菜適量，紅豆適量，蔥一小把，姜一小塊，干辣椒3～5個，大蒜三瓣。

調料：鹽適量，味極鮮適量，油適量

1.把小蔥洗干凈，把它切成蔥末，洗干凈的生姜切片，大蒜切片，辣椒切段備用

2熱鍋冷油，加入蔥姜蒜干辣椒炒香，放入上面酸菜和前面說的提前煮好的紅豆，翻炒一會兒

3加入紅豆湯和適量的水煮幾分鐘，沒有紅豆湯的也是可以直接加水來煮的

4煮了幾分鐘后加入味極鮮，和鹽就可以出鍋食用了，這款菜式，酸辣爽口，紅豆軟糯適中，是云南人最愛的下飯菜之一哦！

作為一個曾經生活在云南的人，最喜歡吃的傣族菜就是檸檬雞腳，自己在家嘗試了很多遍之后，終于做出了比飯店還好吃的檸檬雞腳，大家一定要收藏一下，試著做一做

用料

雞腳10個姜3～4片蔥段四分之一根料酒2勺檸檬5片小米辣8個尖椒(可以不放)四分之一個蒜2瓣香菜2小根生抽6勺陳醋2勺耗油1勺鹽1勺白糖半勺? ??干媽1勺

云南傣族特色菜：檸檬雞腳的做法

給雞腳剪指甲，然后冷水下鍋，放入姜片、蔥段、料酒，把雞腳煮熟(注意：1.中途要撇掉血沫；2.大概要煮10～15分鐘)

煮雞腳的時候我們來準備其它材料：檸檬切片，尖椒和小米辣切丁，香菜切碎，蒜切成蒜泥，再找一個碗，放入生抽、陳醋、耗油、鹽、白糖和老干媽

雞腳煮好了把指頭切下來，然后把所有東西倒到一個碗里，抓勻，封上保鮮膜(也可以直接放倒一個盒子里，蓋上蓋子)，放進冰箱里的冷藏室，至少腌制3個小時(腌的時間越久越入味)

我腌了一晚上

超級好吃！

Hash:ecc38e0938ee2e6fa284d28ebca4a3d859992d5c